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蒸鸡蛋羹的做法图解？

2、将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

3、搅拌到没有蛋清，水分3次加入。

4、使用温水，水 、鸡蛋的比例为1：1。

5、搅拌均匀后，加入盐 、色拉油继续搅拌。

6、锅内加清水，烧开。

7、水开后搅拌好的鸡蛋放入蒸锅中。

8、每一两分钟开盖放一次气，反复5次后关火。

9、将鸡蛋端出，撒上葱花，蒸鸡蛋羹就做好了。

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路边摊蒸鸡蛋羹的做法？

鸡蛋打入碗中备用

放入和鸡蛋等量的凉开水（不要用凉水，会有气泡），如果把握不准用量，可用半个蛋壳盛2次就可以了

放入少许盐调味

放入少许料酒，可起到去腥的作用

用筷子把鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结，猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡

用漏网过滤掉气泡，保证液体表面光滑平整，这样蒸出来的鸡蛋羹，才会光滑细嫩

把过滤好的蛋液倒入小炖盅内，表面少许的气泡用勺子撇掉

盖上盖子（用碗蒸的可盖上保鲜膜），放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约8—10分钟即可，出锅后可放入几滴香油和醋调味，即可享用

用盘蒸鸡蛋正确做法？

很多人搅拌蛋液时，非常的随便，只是将蛋液随便的搅拌几下就放水，其实这种做法是不对的，因为蛋液搅拌不均匀，蒸出来的蛋羹吃着就会有疙瘩，甚至有时候鸡蛋液蒸很久也不会凝结。正确搅拌蛋液的方法是，将鸡蛋放入到碗中后，持续地朝一方向快速的搅拌30-40秒，直到搅拌好的鸡蛋有很多小泡泡出现，就代表鸡蛋搅拌好了。

西红柿蒸鸡蛋做法？

主料

西红柿两个

鸡蛋1个

辅料

白糖少量

植物油少量

西红柿蒸鸡蛋的做法步骤

1.西红柿洗净底部划个十字口倒入适量开水，好去皮

2.西红柿去皮切块放原汁机里摇

3.原汁机摇汁是渣汁分离的

4.摇好的渣和汁

5.西红柿汁过滤一下倒入鸡蛋里加少许白糖和植物油打散打匀

6.放锅里蒸15分钟左右就好了。

水蒸圆蛋的家常做法？

【食材】

土鸡蛋3个，一小勺盐，一勺生抽，一勺香油

60°左右的热水，适量葱花

【菜谱】

1、准备3个土鸡蛋打入碗中，加一小勺盐（盐一定不要加多）

2、用打蛋器充分搅散，搅打至没有蛋清就可以了

3、做水蒸蛋，蛋和水的比例一般是1：1.5，用60°左右的热水，不要直接用凉水或者开水。我这3个鸡蛋180克左右，用了270ml的热水

4、把热水缓慢倒入蛋液中，边倒边搅打均匀

5、水和蛋液混合均匀后，可以看到有很多小气泡，现在我们用密滤网过滤一遍。把小气泡过滤掉，水蒸蛋蒸好后才不容易有蜂窝孔

6、水开以后上锅，上面盖上一个盘子，比用保鲜膜更加简单健康，转小火蒸9分钟

7、蒸鸡蛋的时间可以切点葱花

8、时间到以后不要立刻开盖，关火焖5分钟再开盖取出来

9、按照这种做法做的水蒸蛋非常成功，可以看到非常的鲜嫩光滑，晃一下都会Q弹的抖动

10、最后再放一勺生抽、一勺香油，撒上适量葱花点缀，好吃好看有营养的水蒸蛋就做好了