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素茄丁捞面的家常做法？

食材：面条500克，茄子1个，西红柿1个，香菇5朵，盐适量，葱1段，蒜3瓣，生抽3勺，老抽1勺，糖1勺

做法：

1.茄子洗净去皮切成丁，西红柿切小块，香菇盐切成丁。

2.开火，坐锅，倒油，下葱蒜煸出香味。

3.放入香菇炒香。

4.下西红柿丁炒出汁。

5.下茄子丁煸炒。

6.加入生抽，盐，糖调味

7.加入小半碗水，盖盖子，小火焖5分钟至茄子软烂。

8.锅坐水烧开。

9.下入面条煮熟。

10.捞出放凉白开水中。

11，面装碗，浇上茄丁卤，撒上碎花生，点缀香菜即可。

蓬灰素凉面正宗做法？

材料：面条适量，青瓜一个，胡萝卜一个，葱适量，酱油，醋，辣椒油适量，芝麻油适量。

做法：1.面条准备好，胡萝卜切丝，用滚水焯一下，青瓜切丝。

2.用辣椒油、酱油、醋调配成酱汁备用，煮至面条熟透后立刻捞出过冷水。

3.将胡萝卜丝放入煮好的面条上，倒入调好的酱汁，放入一点芝麻油。

4.撒上葱花，搅拌均匀就可以了

素豌豆面的做法大全？

豌豆浸泡2天，放入高压锅，加入足量的水，加入五香粉，高压煮制1小时。1小时后，豌豆就软烂了。

这次用的是鲜豌豆，就直接煮烂就好了。

香菇洗净，挤干水分，剁碎。

锅里放入水，放入甜面酱，辣椒酱，盐，五香粉煮开，放入香菇碎，煮开，勾芡，让这个酱成为一个浓酱，盛出。

锅里放入水，放入甜面酱，放入五香粉，盐，辣椒粉，煮开，成为一个酱汁。

锅里继续放水，煮开，煮熟面条，面条熟后，放入炸酱和熟豌豆，浇上酱汁即可。

素臊子油泼面的家常做法？

陕西人爱吃的油泼素臊子面

一、用料

面条1份

鸡蛋2枚

土豆1个

西红柿2个

豆角适量

葱1根

青菜1把

绿豆芽适量

盐适量

味精适量

花椒面适量

辣椒面适量

酱油适量

醋适量

油适量

二、做法步骤

步骤 1.准备食材：

西红柿切丁，土豆、豆角切丁，鸡蛋搅拌均匀。

步骤 2.准备面条

可以是手擀面，也可以是扯面、刀削面，图方便还可以直接买面条。

步骤 3.素臊子：

冷锅热油，下葱花爆香，西红柿炒成酱，加入土豆豆角，盐1勺，加水炒熟。备用。

西红柿鸡蛋臊子：冷锅热油，先炒熟鸡蛋盛出，再倒油，下葱花爆香，西红柿炒成酱，加入鸡蛋，盐1勺。备用。

臊子不用做的太咸。

步骤 4.焯豆芽

水烧开将豆芽焯熟放入碗底。

步骤 5.煮面

另起锅烧水，将面条和青菜煮熟捞出。

步骤 6.拌面开吃

在碗中放入：盐1勺 味精适量 花椒粉1勺 辣椒面3勺 葱花 蒜末 。

油热后泼在调料上，然后加入酱油，醋。

再加入刚刚炒好的臊子。

拌面，开吃。

和蒜一起吃，再完美不过啦。

素面条怎么做好吃？

主料2人份腐竹50克、胡萝卜(红)50克、木耳(水发)100克、蘑菇100克、面条（生）300克、油面筋6个、竹笋50克、香菇10克辅料小青菜100克、素蚝油1大勺、生抽3茶匙、水适量、橄榄油4茶匙素面步骤1素面的做法大全将所有食材清理后，切片或处理成适合大小备用，干香菇需要提前泡发，腐竹需要再温水中泡软步骤2素面的做法油面筋掰开备用步骤3素面的家常做法锅内倒橄榄油，将食材倒入进行翻炒步骤4素面的简单做法加适量素蚝油，翻炒混合步骤5素面怎么吃再加入生抽、清水，煮开后小火，倒入油面筋，煮开后小火煮7分钟左右步骤6素面怎么做最后调味，可以偏咸一些，因为要吃面，倒适量芝麻油（也可以不加）即可，素面的浇头就做好了步骤7素面怎么炒上海青清洗后取菜心，在盐开水中炒熟，可以加少量植物油防止变色，捞起备用步骤8素面怎么煮面条煮熟后捞起，盛入碗中，如果有素高汤那是最好，没有就加些白开水步骤9素面怎么炖将菜心置于面条上，再舀上浇头，就可以享用了。喜欢醋的可加醋，喜欢辣的可加辣油步骤10素面怎么煸关键在于这个浇头，素蚝油的加入可以增加食材的鲜咸度，腐竹、笋、菌菇等都是上好的素材，油面筋吃口香滑，鲜美是这道面的特征，清淡而平静的口感，而上海青在这个季节，十分酥甜

重庆小面的面条具体制作方法？

重庆小面十分美味，酥脆的豌豆，混着切成末的小米椒，又麻又辣十分爽口，吃一口之后就完全停不下来了，这是小编第一次尝重庆小面的感觉。不知道你是否也被这种美味吸引了？

重庆小面的做法及精确配方:

重庆小面的面怎么做？

500g的面条需要190g的水，和面时加入1g盐，2g碱，揉好面团之后洗面10分钟，（醒面冬天20分钟 夏天10分钟），醒好的面再揉一次放入压面机压4-5遍，成四方形面条。

重庆小面的酱料配方：

A料:重庆削面香料25g，四川辣椒25g 印度辣椒25g（用水泡湿）

B料:花椒面 25克 （打湿20%）细辣椒面10-15克 油 2种 鸡油或者猪油半斤 色拉油半斤

热锅凉油——炒A（5-10分钟炒掉水分）——豆瓣酱30克-50克（郫县红油豆瓣酱）3-5分钟——料酒醪糟10克（去腥去味中和味道）10秒——蒜泥50克（增香）发黄——关火——鸡精味精各20克——放B——底料成品

重庆小面成品：一碗面150-200克 +酱料20-30克+葱花香菜芽菜

基本上一碗重庆小面150-200克，酱料20-30克，加上葱花香菜芽菜等就可以做一碗简单粗暴的重庆小面，所以重庆小面的成本并不高，这么热门的小吃项目一定要推荐给各位商业街开店的亲。

现在重庆小面的市场售价在素8-12 荤10-20，一天下来赚至少两倍的钱，酱料方便储存十分方便经营。

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清炒素面做法？

方法/步骤

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将所有食材清理后，切片或处理成适合大小备用，干香菇需要提前泡发，腐竹需要再温水中泡软。

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油面筋掰开备用，锅内倒橄榄油，将食材倒入进行翻炒。

3/5

加适量素蚝油，翻炒混合，再加入生抽、清水，煮开后小火，倒入油面筋，煮开后小火煮7分钟左右

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最后调味，可以偏咸一些，因为要吃面，倒适量芝麻油（也可以不加）即可，素面的浇头就做好了。

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上海青清洗后取菜心，在盐开水中炒熟，可以加少量植物油防止变色，捞起备用，面条煮熟后捞起，盛入碗中，如果有素高汤那是最好，没有就加些白开水，将菜心置于面条上，再舀上浇头，就可以享用了。喜欢醋的可加醋，喜欢辣的可加辣油。