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粤菜鱼做法大全？

用料:

鱼 1条

花生油 100克

蒸鱼豉油 3-4勺

姜 3片

葱 5根

料酒 1勺

粤菜鱼的做法:

步骤 1 鲈鱼，最好选1.2-1.5斤左右的，杀好，肚子那里开大一点，蒸的时候趴在盘子里，容易蒸熟，造型也好看。

步骤 2 葱切几条长段摆入盘底，姜切细丝也摆点。

步骤 3 把鱼放上去，下面摆点葱和姜丝，利于蒸汽流通，鱼身放点姜丝，淋1小勺料酒。

步骤 4 锅里水开后放进去大火蒸6-8分钟，差不多快熟的时候，用筷子插一下判断，蒸太老会影响口感。

步骤 5 蒸鱼时切葱丝，越细越好。

步骤 6 鱼蒸好后，一定要把盘子里的蒸鱼水倒掉。

步骤 7 摆上切好的葱丝，倒入李锦记蒸鱼豉油，千万不要淋在鱼身上，不好看而且影响口感，淋在盘子边上就可以，吃鱼的时候自然会蘸到豉油。

步骤 8 锅里花生油烧热，一定要花生油才香

步骤 9 烧滚的油从头到尾浇到鱼身上，滋滋的响就大功告成了！

粤菜大厨教你做最正宗的清蒸鲈鱼？

【材料】

鲈鱼1条、

蒸鱼豉油(50 毫升)、料酒(2 茶匙)、蚝油(2 茶匙)、葱段、姜片(5克)、柠檬(1个)、盐、油(适量) 豆豉（少许）

做法步骤：

1，将鱼处理好，鱼肚里塞葱段和姜片，并用盐、柠檬汁和料酒腌制片刻。

2.切生姜和葱段，葱段从中间劈开，把姜片和葱段分别放在切开的鱼背两侧，锅中水开以后，放入鲈鱼蒸十分钟。

3.用蒸鱼豉油和蚝油兑成汁，和鱼一起蒸10分钟。

4.将油烧热后淋在蒸好的鲈鱼表面即可。

粤菜功夫鲷鱼煲做法？

食材:

番茄2个、金针菇100g、鲷鱼1条、粉丝1小把、香葱2g、洋葱5g、姜2g、香菜3棵

步骤:

1/5

鲷鱼片洗净分切，用厨房纸吸干水分

2/5

起油锅煎至两面金黄，盛出备用

3/5

金针菇去根，洗净备用；番茄去皮，切丁备用；洋葱切丁备用，香葱挽结，姜切小片。

4/5

起油锅，放入姜片，洋葱炒出香味，加一点点生抽提香；加入番茄，炒至变软，出汤汁，再加入一些番茄酱。

5/5

加入开水，大火烧开，加入金针菇，和一个香葱结，小火炖煮几分钟，然后依次放入粉丝、鲷鱼片，炖3分钟左右，关火前加盐和香油，适当调味，撒香菜，一锅鲜香美味的番茄金针菇鲷鱼煲，完成。

广东十大名贵鱼排名？

广东地区是我国一个非常典型的沿海地区，因为有着非常丰富的海洋资源，所以广东人经常食用各种海鲜产品，其中以鱼作为最普遍的食用食材，因为鱼肉的肉质细腻，而且营养还非常的丰富，而广东顺德做食材的方法更是引领广东，其要求原材料新鲜，烹饪简单，最大化发挥出食材的鲜美。今天要为大家带来的是广东的十大名鱼排行榜！

　　1.顺德蒸鱼

　　2.顺德鱼生

　　3.顺德大盘鱼

　　4.家乡煎酿鲮鱼

　　5.顺德拆鱼羹

　　6.桑拿鱼

　　7.频蹸炆鱼

　　8.碧绿炒绉纱鱼卷

　　9.顺德爽鱼皮

　　10.顺德草鱼肠

粤菜蒸鱼时间表？

蒸鱼的时间一般都是10分钟左右。如果是蒸一斤的鱼7分钟，每增加二两加一分钟，所以根据这样的比例蒸出来的鱼一定是好吃美味的。

粤菜蒸鱼的时候盘子底下要垫一一些葱段，把鱼先处理好去磷进行盐制后，平铺在葱段上面，姜片放在鱼背上淋入黄酒，大锅水烧开以后，把鱼放进去蒸就可以了。

粤菜红烧罗非的做法？

用料

罗非鱼 1条，料酒 适量，鸡精 少许，葱姜蒜适量，肥肉适量，芹菜适量，豆瓣酱适量，生抽适量，糖适量，盐适量

步骤

1.泡姜泡菜泡椒切块；肥肉切丁 老姜蒜切碎，小葱切段；芹菜和彩椒切小块

2.鱼切块，用盐和料酒腌制二十分钟。

3.锅里油热放入肥肉丁和豆瓣酱炒出红油，然后放泡菜块，姜蒜煸炒一下。

4.放入鱼块后，加入适量水，这样就好。 加盖，水烧开后中小火再煮15分钟左右，这样鱼肉更入味。

5.起锅前两分钟，大火收汁，倒入彩椒和芹菜。

6.最后倒入葱段和少许鸡精，翻炒均匀后装盘即可。

粤菜椒盐鱼头的做法？

三文鱼鱼头

1只

椒盐

1勺

鸡蛋

1只

面粉

一杯

白酒或料酒

两勺

收起

做法

1. 鱼头去腮洗净切成块，用白酒、盐腌制一下鸡蛋液打均匀，把鱼陆续地沾裹蛋液、面粉，下油锅煎至两面金黄即可，最后撒上椒盐粉。

2. 鸡蛋液打均匀，把鱼陆续地沾裹蛋液、面粉

3. 下油锅煎至两面金黄即可，最后撒上椒盐粉