本文目录

田味记秘制花甲做法？

食材：花甲两斤左右 姜，蒜适量 耗油适量 生抽适量 糖适量 生粉适量 水适量 辣豆豉适量

秘制酱料炒花甲的家常做法：

一、把花甲带回家之后用盆子养着，最好用超市里面养花甲的水，使其吐净泥沙，时间应两小时以上。在吃之前换水把花甲的外壳用手洗净。

二、锅里放水，待水开之后放入洗净的花甲，用大汤勺搅拌，作用是滤掉泥沙。

三、花甲张嘴以后捞出，用水再清洗一遍，洗掉剩下的泥沙。捞出备用。

四、耗油普通汤勺一勺多一点即可，酱油要没过耗油这样味道足，淀粉不要加太多，糖视口味而定，在加一些水。搅！酱汁调配完毕！

五、锅中放油，油热之后放入姜，蒜和辣豆豉，出香味之后放入花甲，翻炒一下。接着放入之前调好的酱汁翻炒使味道均匀，再闷一两分钟，出锅~

秘制花甲汤底配料配方？

花甲400克、姜10克、葱10克

盐7克、味精6克，花雕酒6克、香油8毫升、蚝油5克

1.花甲用清水养1小时，待其吐沙，洗净，再将其沸水；姜切片．葱

切段；

2.锅中烧油，爆香姜．下花甲爆炒；

3.下葱花、调味料调味，勾芡即可。

【特别提示】

喜欢味浓的口味，可加适量豆豉和辣椒。

秘制花甲有什么配料？

[原料/调料]

花甲200克、豆豉10克、红椒1只、姜10克、葱10克。花生油15克、盐10克、味精8克、白糖3克、生粉10克。

[制作流程]

1.花甲用开水烫开，摆入碟，红椒、姜切粒，葱切花。

2.豆豉加入盐、味精、生粉、花生油、白糖拌匀，撒入花甲上面。

3.蒸锅烧开水，放入原料，用旺米蒸6分钟拿出，撒上葱花即成。

秘制花甲的做法，香炒花甲怎么做好吃？

1.盆里倒入适量的水放点盐拌匀把花甲放进去养三个小时或以上

2.姜和蒜切成丝

3.热锅淋油将姜蒜爆香

4.将花甲倒进去炒一分钟

5.加入一勺香格辣酱炒匀

6.加入适量酱油、鸡粉和糖炒至花甲全部开口

7.最后加入葱花炒匀即可关火

炒花甲调料配方大全？

秘制红油配方

芹菜段100克洋葱片80克，大葱段60克，剁椒500克，辣椒粉100克，生芝麻8克，菜籽油400克。

香料：紫草6克，良姜4克，香叶5克，八角两个，小茴香两克香奈三个

做法

油热无泡时下芹菜，洋葱，大葱炸香炸干捞出，放香料炸干打捞出来，辣椒粉加入黑芝麻，剁椒两克，再将油倒入辣椒搅拌均匀，然后盖住

秘制香辣酱

A配料

泡椒500克，大蒜100克，生姜50克，葱头50克，洋葱50克，西红柿50克。

B配料

芝麻酱150克，花生酱200克，香菇酱30克，海鲜酱30克，排骨酱30克。

C配料

辣椒油40克，花椒油30克，鸡精100克，味精80克，白糖20克，盐20克，色拉油500克。

将配料A剁碎。B类各种酱料混合均匀

色拉油500g加入炒锅加热加入A料炒香在放入B料，小火熬制无水分后加入C调料搅拌均匀即可。

龙门花甲是哪里发明？

青岛胶州湾北岸的红岛，是国内少有的几个优质花甲的绝佳产地之一。

这里的花甲表皮有着清晰的花纹，栖息在潮间带中、下区以下的泥沙滩海底。打捞上岸后，历经精挑细选，保证每一颗花甲的饱满肉质。

搭配秘制酱料，肆意浓香，颗颗入味，口感鲜美，营养全面。具有高蛋白、高铁高钙、少脂肪、低热能等营养特点，还有滋阴明目、软坚、化痰之功效。