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鸭头做法大全？

主料：鸭头9只

调料：葱4段，姜8片，蒜适量，八角4个，桂皮3个，香叶8片，白芷1个，肉蔻1个，干辣椒8个，花椒1把，孜然粒1把，生抽1勺，老抽1小勺，蚝油1勺，盐适量

做法：

1.准备鸭头，洗净后放入锅内加水，放入葱蒜料酒焯水去腥。

2.准备一些姜丝、一些葱段、适量蒜瓣、四个八角、一片白芷、八个干辣椒、三块桂皮、八片香叶、一小把花椒、适量火锅底料切碎、一个肉蔻、一小把孜然。

3.锅内烧油，油温八成热放入葱姜蒜炒香之后，放入切好的火锅底料炒至融化。

4.放入准备好的鸭头翻炒

5.接着把准备好的八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，白芷放入锅内，不停的翻炒。

6.香料炒出香味后，加入适量的水，水刚好没过鸭头就可以了，再放入一勺生抽一勺蚝油一小勺老抽，搅拌均匀。

7.接着放入一个肉蔻和一小把孜然，盖上锅盖煮10—15分钟。

8.煮好之后装盘，再撒上一点芝麻和葱花就可以了

鸭头的正宗做法？

答：鸭头的正宗做法

食材：

鸭头 1000克

花椒或者花椒油少许

孜然粉适量

香料:八角桂皮香叶少许

生抽老抽各1勺

蒜头1个

姜少许

香菜 3根

小米辣适量

盐 少许

耗油 少许

步骤：

1、鸭头洗干净用水焯一遍，焯水的时候锅里放入点姜和料酒，除腥，完了以后再过水冲一下

2、鸭头对半切，从上对半切，这样两半都有脑。

3、放入八角、桂皮、香叶、姜、蒜、料酒、香卤王或者十三香、盐，加水进行卤制，差不多十五分钟左右熟了就捞出，不要煮过长，不然会很烂。捞出后控干水分。

4、油烧到七八成热的时候放入鸭头，不要等油很热冒烟的时候放，建议不要炸太干。

5、炸好后捞出，锅里放少许油，加热放入花椒、花椒油、蒜头、姜、小米辣、冰糖或者白糖和油一起熬出香味，放入生抽、老抽，倒入炸好的鸭头，翻炒片刻，加入少许耗油，出锅。

6、炸好后捞出，锅里放少许油，加热放入花椒、花椒油、蒜头、姜、小米辣、冰糖或者白糖和油一起熬出香味，放入生抽、老抽，倒入炸好的鸭头，翻炒片刻，加入少许耗油，出锅!

7、出锅后，撒些孜然粉即可。

家庭版鸭头的做法？

食材萊垍頭條

鸭头 5个 、 姜 5片 、 生抽 1勺 、 花椒 15克 、 红辣椒 5个 、 食用油 1勺 、 香叶 3片 、 八角 3个 、 米酒 2碗 、 卤料五香粉 3克 、 盐巴 适量 、 小鲜侣 适量 、 水 200克垍頭條萊

烹饪步骤萊垍頭條

1.鸭头买回来对半切开清洗萊垍頭條

2.冷水下锅倒入鸭头下醋，姜两片煮至水开再煮三分钟捞出萊垍頭條

再次清洗里面的那个白白的一定要清洗干净（喜欢吃鸭头一定要自己做才够干净要不然非常脏）垍頭條萊

4.锅内烧油放花椒，干辣椒，香叶，姜，八角炒出香味下鸭头翻炒萊垍頭條

5.倒入一碗水，两碗米酒煮二十分钟萊垍頭條

6.卤鸭头的同时还下了三个鸡蛋可以一起卤萊垍頭條

椒盐鸭头做法王刚？

— 食材清单 —

主料:鸭头9个

辅料:孜然粉适量，椒盐适量，生姜5片，蒜泥5瓣，葱花50克，辣椒粉适量，八角2个，桂叶2片，桂皮1块，生抽2勺，老抽1勺，辣椒5个，辣椒酱2勺，卤料包1小袋，胡椒粉5克

— 烹饪步骤 —

1· 锅中放油加入姜、八角、辣椒爆香倒入，洗干净焯过水的鸭头，加入生抽老抽，进行翻炒加开水放辣椒酱，胡椒粉等卤料，开小火慢卤五分钟，即可关火闷十分钟，冷却备用。

2· 将所需要的姜丝，蒜末，葱末，切好备用。

3· 卤好的鸭头切半，滤干水分，以免油炸的时候溅油，将切好的鸭头裹上生粉。

4· 将裹好生粉的鸭头陆续放入锅中，炸到有点金黄酥脆即可，注意油炸的时间不宜过长。

5· 油锅放油将刚才准备好的葱末，蒜末，姜丝，倒入锅中爆炒至香味扑鼻时，倒入油炸好的鸭头翻炒，加入椒盐，孜然粉，辣椒粉，翻炒均匀即可出锅啦，简单又好吃的椒盐鸭头就做好了。

鸭头做法？

做法一

卤包药材

适量的八角，甘草10克，花椒3克，草果2颗。

卤汁材料

细糖400克，葱2根，姜20克，水1500克，酱油500克。

做法

1.卤制鸭头最重要的就是卤包的制作，就是将上诉所需的所有食材按比例放入干净的纱布袋中即可。

2.将葱、姜清洗干净，再用刀背将其拍几下，然后放入锅中后加入适量的清水后开中火煮至水烧开。

3.水开后就可以放入准备好的适量的酱油，再次煮开后就可以将细糖及东山鸭头卤包放入锅内熬煮，转小火煮滚约5分钟至香味散发出来后，再加入酱色即可。

做法二

材料

鸭头5只、适量的香叶、桂皮、八角、生姜片、辣椒。

做法

1. 鸭头洗净焯水最洗净备用。

2. 鸭头放入锅内，加入适量的水、香叶、桂皮、八角、生姜片、辣椒。最加入适量的盐、酱油、黄酒、胡椒粉、味精、白糖烧煮。

3. 大约要烧煮60分钟，收干部份汤汁即可。

做法三

材料

鸭头4个，花椒一把，盐3两，葱、姜、料酒适量。

做法

1、炒花椒盐，把盐和花椒放炒锅，小火炒至花椒出香味、盐变色。

2、洗净鸭头，沥干水。用花椒盐把鸭头里里外外搽抹，其实可以多做些花椒盐，余下的可以下次做时再用。

3、把抹了花椒盐的鸭头，用保鲜袋装好，放冰箱冷藏24-30小时。

4、取出腌制好了的鸭头放碗里，加葱、姜、料酒，隔水蒸30分钟。取出鸭头就可以开吃了，最好冷却后放保鲜袋冷藏，随吃随取。

做法四

材料

鸭头4个，卤水料包1袋，姜1个，葱1条，花椒数粒，鲜汤或水1升。

做法

1.将锅内掺入鲜汤，放入卤水料、姜、葱、花椒后，用大火烧开，转用小火熬5分钟。

2.同时将鸭头嘴内外洗净，焯水然后切成两半。

3.将鸭头放入卤水中用旺火烧沸，然后转为中火卤约30分钟，让其入味后即可捞出，凉后即可食用。

豆豉鸭头的做法？

用料

鸭头500克，豆豉 1勺切碎，姜 小块切片，蒜头 5粒去皮，盐 适量，生抽 适量，老抽 适量

做法步骤

步骤 1

将锅烧热不用下油，鸭头放入锅里煎至出油皮金黄。

步骤 2

翻炒一下，将鸭头推到锅边，下姜片、蒜头、豆豉爆香，再翻炒一下，加入盐、生抽、老抽，炒匀后加水刚好到鸭头面。

步骤 3

盖上锅盖煮至沸腾，翻炒一下盖上锅盖，中途注意看火以免烧锅。

步骤 4

煮至收汁，稍微留点汁关火上碟。

干煸鸭头的做法最正宗的做法？

1、鸭头充分洗净、拔掉残留的细毛备用。

2、葱切长段、姜拍破备用。

3、香菜去掉老根后用清水洗净备用。

4、将香料用纱布装好做成香料包备用。

5、锅中做油，4成热时下入少许花椒炸出香味后将花椒捡出。

6、再下入干辣椒、葱姜煸出香味。

7、将鸭头在锅底码放整齐后烹料酒、入酱油着色，再倒入清水至刚好淹没鸭头。

8、将香料包放入后下盐、糖调味。待大火做开后变小火将鸭头烧至入味。

9、大约烧20分钟左右后下入少许味精，将鸭头捞出，装盘。

10、撒上少许香菜、淋上部分卤汁就可以了