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鲳鱼各种做法？

鲳鱼肉质细嫩有嚼劲，营养丰富，蛋白质含量特别高，关键的是鲳鱼基本上都没有小刺，这样太适合老人还有小孩吃了，像是我家孩子，我就经常会买鲳鱼给他做着吃，因为平时都是吃红烧鲳鱼，这次试一试清蒸。随着人们生活水平日渐提高，现在人们对于吃，也是要求越来越高，其中鱼，就变成了餐桌上很常见的一道菜。加上蒸菜本来就非常适合给孩子吃，因为蒸菜能够保证不上火，而且营养也不会流失，所以推荐大家这样吃。

金鲳鱼的做法大全？

金鲳鱼的家庭清蒸做法

用料：

金昌鱼1条

大葱1根

姜1块

蒸鱼豉油3勺

陈醋1勺

盐适量

糖3克

蚝油1勺

操作步骤：

1、金昌鱼去内脏和鳃，清洗干净，切菱形刀

2、准备一个正好能装下鱼的小盆，大葱和生姜切丝放入盆中，加入2汤匙料酒，1汤匙陈醋，2勺盐，适量花椒粉，兑入一碗饮用水(正好没过鱼身)，混匀后把切好的鱼浸泡在里面，浸泡20分钟，这样可以更好地去除腥味。

3、盘子里面垫适量葱丝，将鱼摆在上面，再撒一些葱丝，冷水上锅蒸，水开后转中火，蒸15分钟即可。

4、把盘中蒸出来的水倒掉，鱼表面的葱丝也剔除。香菜切段，葱白和葱绿都切丝，依次撒在鱼肉表面，注意顺序不要错。起锅烧热油，烧至冒烟后泼在葱丝上，激出香味。

5、小碗中加入3汤匙蒸鱼鼓油，1汤匙陈醋，1勺糖，1/2盐，适量耗油搅拌均匀，淋在鱼身上。吃的时候一定要蘸汤汁，超级美味，一点都不腥，能吃到金昌鱼本身的香味呢。

鲳鱼做法大全鲳鱼怎么做简单又好？

用料

鲳鱼 1条

大蒜 1瓣

姜 1小块

小葱 1棵

辣椒 1个

生抽 15ml

老抽 5ml

料酒 15ml

淀粉 10g

白糖 5g

家常红烧鲳鱼的做法

鲳鱼去内脏后用水冲洗干净，在鱼的身上两侧斜划两三刀

加入盐，料酒5ml、姜片腌制片刻

大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎

将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用

炒锅烧热，用姜块擦拭锅底，放入少许油烧热，将鲳鱼放入锅中，用小火煎至两面金黄色后，盛出沥油

锅留少许底油，爆香葱、姜、蒜片，下鲳鱼、加入生抽、老抽、料酒、白糖

再加入适量清水（水与鲳鱼持平），大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠，将鲳鱼盛出盘中

剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上，最后撒上香葱即可

鲳鱼 做法？

红烧鲳鱼

需要准备食材如下：鲳鱼1条，小葱4根，生姜1块，大蒜8瓣，红辣椒4根，食用油适量，盐1茶匙，酱油1汤匙，糖1茶匙，味精少许，水适量

具体做法如下：鲳鱼去鱼鳃去内脏，清洗干净，在一面打上十字花刀，翻过来，在另一面也打上十字花刀，用盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟，下锅前吸干鱼表面的水分，起油锅，油热后，下入鱼用中火煎制，一面煎黄后翻面，双面煎黄后盛出，利用锅内底油，爆香葱姜蒜和干红辣椒，烹入红烧酱油，添加热水煮开，加入煎好的鱼，加糖调味，用勺子朝鱼身上浇淋汤汁，盖上锅盖中火炖制，汁水收过半时，用盐调味，汤汁收至自己中意的程度，加点味精

清蒸鲳鱼

具体做法如下：将鱼去除内脏及鱼鳃，洗净沥干水，姜切片或丝、葱切段，将鱼摆入碟中，在鱼身上及鱼腹内放入姜片，烧开锅内的水，将蒸鱼碟摆在蒸架上，淋入少许料酒，加盖，大火隔水蒸8～10分钟，取出蒸好的金鲳鱼，去掉姜片，倒掉蒸鱼汁，将葱段摆在鱼身上，淋上热豉油，锅内加适量油烧热后，立即浇在鱼身上，即可上桌！

鲳鱼家常做法？

1、蒜切粒，姜1块切片。鲳鱼洗净，在鱼身两面划2刀，放入盐半勺、料酒1勺、姜片拌匀后腌制20分钟，腌好后用厨房纸巾吸去多余水分，沾上一层薄薄的淀粉。

2、锅内放入适量油，油温烧至6成热，放入鲳鱼，小火将鱼身2面煎至金黄，盛出待用。

3、锅中留底油，放入蒜粒、姜片爆香，放入鲳鱼、生抽1勺、黄酒1勺、适量清水大火烧开，换小火焖煮15分钟。

4、大火收浓汤汁，加入盐半勺、白糖半勺拌匀后撒上葱花即可。

五常鲳鱼的做法？

食材：

鲳鱼1条，小葱4根，生姜1块，大蒜8瓣，红辣椒4根，食用油适量，盐1茶匙，酱油1汤匙，糖1茶匙，味精少许，水适量

做法：

1、鲳鱼去鱼鳃去内脏，清洗干净，在一面打上十字花刀，翻过来，在另一面也打上十字花刀。

2、用盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟，下锅前吸干鱼表面的水分。

3、起油锅，油热后，下入鱼用中火煎制，一面煎黄后翻面，双面煎黄后盛出。

4、利用锅内底油，爆香葱姜蒜和干红辣椒，烹入红烧酱油，添加热水煮开，加入煎好的鱼，加糖调味，用勺子朝鱼身上浇淋汤汁，盖上锅盖中火炖制，汁水收过半时，用盐调味，汤汁收至自己中意的程度，加点味精（可以省略），撒上香葱和小米椒碎（可以省略)即可！

小鲳鱼的做法大全家常？

小鲳鱼的做法:主料

鲳鱼6条

辅料

葱一段

姜几片

蒜三瓣

豆豉一大勺

酱油两勺

蚝油一勺

料酒两勺

盐少许

鸡精半匙

食用油适量

清水适量

1. 将鱼处理干净清洗干净。

2. 在鱼身上打上十字花刀，在鱼身体内和体外都放上葱段姜片，再在鱼身上撒一点盐，倒入料酒，腌制20分钟。

3. 腌制好以后去掉葱姜，倒掉汁水，用纸巾吸干鱼身上的水分。

4. 在锅中倒入适量食用油烧热，将鱼放入锅中，两面煎至略微发黄，翻面时小心，不要使其破碎。

5. 将鱼盛出备用，锅中留些底油，下去葱姜蒜(葱姜蒜提前切好)爆香。

6. 再下入豆豉，翻炒片刻。

7. 将鱼和清水放入锅中，水的量以末住鱼为宜。

8. 再加入酱油蚝油鸡精等调料，不用加盐，豆豉已经很咸了，中大火烧半小时。

9. 烧至收汁就可以关火了。

10. 盛出装盘即可食用。

小提示

由于鱼在腌制过程中加了盐，在烧至过程中又加了豆豉

炸鲳鱼的家常做法大全？

鲳鱼是一种身体扁平的海鱼，因其刺少肉嫩，故很受人们喜爱。

用料 鲳鱼 一条，姜 ，4片 盐 适量，椒盐

适量 胡椒粉 适量，万用香炸粉 半盒 油

2汤匙（加入香炸粉中）清水 适量（加入香炸粉中）油 适量

做法

1/8 准备好材料

?2/8 鲳鱼去除内脏器官洗净沥干水分备用，姜切条，

?3/8 加入姜条，盐、胡椒粉、椒盐抓匀腌制一小时以上

?4/8 香炸粉加入两汤匙油和适量清水搅拌成糊状备用

?5/8 把鲳鱼去除姜条，放入香炸粉中裹上一层香炸粉

?6/8 平底锅倒入适量油烧至六七成热时放入鲳鱼，小火炸至金黄色

?7/8 翻另一面小火炸至金黄色，其间记得两面轮流翻面小火炸熟透，免得焦了。