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脆皮黄瓜丁做法大全？

1、主料：黄瓜300克

2、调料：香油10克,盐3克,花椒3克,辣椒(红、尖、干)10克

3、将黄瓜洗净去蒂，切成筷子粗细的长条，用精盐拌匀，腌2小时，再用洁净的布包好拧去水分，放入碗内；

4、将干红辣椒洗净，切成小段；

5、坐锅点火放入香油，油烧热后放入花椒炸香，再放入干辣椒炸至酥脆，连油倒入黄瓜碗内，拣去花椒，加入味精拌匀，再把黄瓜切成丁码入盘即成。

饭店的脆黄瓜怎么做的？

1、把黄瓜清洗干净后去掉头部和尾部，然后从中间片开，一切四瓣，然后去掉黄瓜中间的瓤，再切成4厘米左右长的小段。

腌制黄瓜条之前，一定要把黄瓜瓤去除干净，因为黄瓜瓤的口感偏软，会影响腌制后黄瓜条的脆感。

2、把切好的黄瓜条全部放在盆中；在把大蒜切成蒜片，香菜切成小段也放在盆中。

3、往锅里加入30克食用油，然后下入10克辣椒段和5克花椒粒，开小火慢炸，炸出香味，把辣椒和花椒炸香、炸脆后关火。

4、把炸香的辣椒、花椒和油一起倒入黄瓜中，再加入80克陈醋、80克生抽、80克白糖，翻拌均匀。

5、包上一层保鲜膜，放入冰箱冷藏12小时以上，使黄瓜完全入味后即可。

黄瓜怎么腌制又黄又脆又好吃？

用料

黄瓜 4斤

白酒 3勺，用来封口保存时间长

生抽酱油 350毫升袋装5袋

蒜 2头，爱吃多放，不爱吃少放

白糖 1把

花椒 十来粒

盐 50克左右吧，没称，抓了1把，杀水用

小米辣 5根，家里就这么多了，改尖椒也贼好吃

醋 5勺

姜 3小片，家里就这么多了，应该再多放点就好了

大料 2个

简单好吃脆腌黄瓜的做法步骤

步骤 1

黄瓜切五六厘米左右的长度，剖成四瓣，我买的黄瓜小，细，粗的话也可以多切几瓣，大概小拇指那么粗细就行，自己吃，粗点细点都行。切好之后放盐，拌匀，目的是为了杀水，可以上面压个重物或者一盆水，好出水，放一宿，我买的时候本身就有点蔫，所以就腌了一小时

步骤 2

杀水的功夫就把生抽，醋放锅里煮开，放两个大料，十来粒花椒。我买的这种生抽酱油，瓶装的只写了生抽更好，太贵。生抽很大程度上决定味道好不好，不要那种只写了酱油或者老抽的，酱味太浓，太冲

步骤 3

煮开放凉

步骤 4

等待放凉时间切蒜片，辣椒，姜片。蒜片姜片适当多点好吃，我们家今天一看没姜了，就这点干吧的，不想等明天了，就放这些吧，小米辣也是只有这些了，我其实更喜欢尖椒，很好吃，爱吃辣的就放点什么辣椒都行，无所谓多少

步骤 5

搅拌均匀，忘了拍醋和白糖，淋上点白酒，盖上保鲜膜或者装到保鲜盒放冰箱，一晚上，明天就可以吃了，多放一两天味道更入味。

湖北荆门脆皮黄瓜的腌制方法？

一百个人有一百个哈姆雷特，可以试试我的黄瓜腌制方法，又是一种味道！

以六斤为例，刺黄瓜一切为四，去掉瓤可以更入味，嫌麻烦也可以不去。黄瓜全部切好后撒30克食盐均匀擦匀，腌一个小时去水，将去水后的黄瓜一根根晾晒起来，晒到表皮绵软无水份就可以取下来了。

调制酱汁，300克生抽，500克水，50克冰糖，5个八角，约40颗花椒放置一碗，水开后煮五分钟放凉，把姜蒜小米辣切碎放到黄瓜条里，倒入放凉的酱汁，静置两个小时后切成短条就可以吃了，吃不完的找个玻璃罐装进去密封冷藏，还可以吃一段时间，随吃随切。

个人觉得做出来的成品还可以，脆爽有嚼劲，好下饭。

脆皮黄瓜饼的做法，脆皮黄瓜饼怎么做好吃，脆皮？

脆皮黄瓜饼

食材明细

澄粉200克

糯米粉50克

盐2克

色拉油15克

沸水130克

盐适量

黄瓜1根 200克左右

蒜末5克

香油10毫升

鸡精适量

脆皮黄瓜饼的做法步骤

1

准备好所有的食材。

2

黄瓜刨丝加少许盐腌制片刻。

3

把黄瓜丝挤去水分，加入蒜末。

4

再加少许盐，鸡精，香油拌均匀做馅。

5

澄粉，糯米粉，盐，加入沸水再加入色拉油揉和成面团。

6

把面团搓条。

7

切成等份小剂子。

8

取一份按扁擀圆皮包入黄瓜馅。

9

像包包子一样包起，然后按扁收口朝下成为黄瓜饼生坯。

10

平底锅倒油放入黄瓜饼小火煎至。

11

直到两面微黄饼熟即好。

小窍门

热水和面不要都加入，要一点点加入，然后再放入色拉油把面粉和成面团。脆皮黄瓜饼

脆黄瓜的腌制方法？

脆皮黄瓜的腌制方法：

准备材料

黄瓜：1500克、盐：适量、冰糖：3块、食用油：适量、花椒：数粒、姜片：4块、八角：4个、蒜：1个、红辣椒：8个、小米椒：8个、白醋：3汤勺、生抽：3汤勺。

1、将黄瓜洗净后切成一寸长的黄瓜条，然后放适量的盐，这样做的目的是杀去黄瓜中多余的水分。

2、待黄瓜条杀去多余的水分后，放置到阳台上晾一两天，晒得看起来明显缩水了就可以了。

3、准备好主要用料，将蒜切成片。

4、在开水中放入姜块，八角，红辣椒，冰糖，待冰糖消融后，转小火。

5、待刚才熬好的汤汁冷却后，在里面加入蒜片，小米椒，生抽，白醋。

6、将晾晒好的黄瓜条倒入刚调好的汤汁中，浸泡五分钟，然后将多余的汤汁到出。

7、待植物油热后放入花椒粒，炸出香味。

8、待花椒油凉后，倒入刚才浸泡过得黄瓜中，搅拌均匀后，再将刚才多余的汤汁再次倒回黄瓜中，如图，然后将腌好的装入密封罐中。放入一晚上就可以吃啦。

扬中黄瓜怎么腌制又脆又好吃？

腌黄瓜的制作方法

用料：黄瓜，4根，大蒜，两头，新鲜的姜，不大不小的一个，酱油，一袋，盐，1/5袋子，白糖，5勺，白酒，1两，味精，一点，花生油，一两。

做法一

1.黄瓜切成条形(就是一个黄瓜先分四段然后每段都对切再对切)。

2.切好后撒盐，然后就放那等着，我是放了一晚上。

3.第二天把黄瓜里的水尽量挤干净。

4.把酱油和糖一起放入锅中，把酱油煮开白糖融化后关火，找一容器晾凉。

5.待酱汤凉后放入杀过水的黄瓜、姜片、蒜，根据个人口味还可以放入辣椒，然后拌匀。

6.加白酒、味精。

7.火上坐锅，放油，油热后放少许花椒，炸熟花椒后关火，等待油的温度和室温一样后倒入泡好的黄瓜上，放入腌菜坛中，三天后就可以食用。

主料：黄瓜，1600克。

调料：食盐2勺，冰糖160克，姜1小块，蒜2头，生抽240毫升，朝天椒5个，泡椒5个，白醋240毫升。

　　做法二

1.黄瓜洗净后擦干表面水分，切小拇指粗细的条。

2.在切好的黄瓜上撒上2勺盐，翻拌均匀，腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分。

3.大蒜剥皮切片，老姜洗净擦干表面水分切片，准备朝天椒、泡椒适量。

4.将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化。

5.将腌制后的黄瓜控一下水分，然后放进上一步骤调制好的料汁中，腌制5小时左右。腌制途中可以偶尔翻拌一下，让黄瓜均匀的接触到酱汁

6.将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁。

7.将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右。

8.酱汁凉凉后，重新放入黄瓜条继续腌制5小时左右。

9.重复步骤6至8两到三次，最后将黄瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内，入冰箱冷藏室保存，随吃随取。

　　做法三

主料：黄瓜500克。

调料：盐125克。

　　制作流程

1. 选择鲜嫩，带刺，条细的黄瓜择去花蒂;

2. 用清水洗净，晾干水分;

3. 在缸内码一层黄瓜，撒一层精盐，直至装完;

4. 第二天开始倒缸，连续倒10多次;

5. 最后添足适量的盐水封缸，放在阴凉处，以防起白膜;

6. 如上法腌制，1个月左右便成;

7. 食用时取出改刀调入麻油;

8. 如腌少量黄瓜。可利用玻璃或陶瓷小罐;

9. 放适量酱油，再把黄瓜泡进去，不论腌制时间长短，都可以随时食用;

10. 这种腌法尤其适用人口少的家庭。

做法四

1、我们先去市场上挑选一些新鲜的黄瓜，记住不要选一些看上去每刺的。然后回家洗净，切成段，腌制的时候放一层黄瓜加一点盐(不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走)，腌制到第二天早上，控去水分，把黄瓜再晾晒一天。

2、准备两袋黄豆酱油，一袋山西醋，大蒜，白糖，青辣椒(切开，不去籽)，姜，白酒。(据自己的口味准备)。

3、将老抽、醋倒入锅中，加热，倒入适量白糖，再加入适量白酒，搅拌均匀，加热后放凉备用。

4、将晒过黄瓜及切好的青椒，蒜瓣放入盆中码好,倒入黄豆酱油， 再将晾凉的老抽倒入，腌制4—5天。即可食用，鲜脆可口，脆而不咸。