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东北酸菜的做法腌制方法及过程？

东北酸菜的腌制方法和过程简单有序，我介绍给大家。

首先我们要选择好白菜，放在烈日下将白菜晒蔫巴，然后用开水将蔫巴白菜煮一下，煮完后用冷水清洗，然后放入准备好的大缸里，没放一层白菜撒上一层咸盐，直到降缸装满，填上温水，加上酸菜鲜腌制一段时间就可以食用了。

腌酸菜的家常做法东北？

腌酸菜是东北的冬天传统的习惯。腌酸菜是先把白菜选好，放阳光下嗮二天，然后把大帮子去掉，洗干净，放一天，然后清洗干净大缸，放一层白菜放一把盐，一直放满缸，最后用一个干净的大石头压在最上面。腌一个月就可以食用了。东北的酸菜好吃，用酸菜炖粉条。稥。

东北川酸菜怎么做法？

东北川酸菜(川白肉)用料

酸菜 、五花肉 、血肠 、葱 姜 八角 花椒 盐

做法步骤

步骤 1、准备工作： 酸菜用清水泡一泡，根据酸菜的酸度计算泡多久，太酸的话也不会特别好吃，适度就可以了。我这款泡了10分钟，拧干放盘子里备用。

步骤 2、五花肉整块冷水入锅，水沸撇去浮沫。放入葱段，姜片，加入一点料酒。约煮10分钟就可以拿出来切片。这边煮着肉就可以准备炖酸菜了。同时进行。

步骤 3、五花肉特别肥的地方熬成猪油，如果不够的话可以补上其他油。

步骤 4、倒入酸菜，炒！用筷子翻炒，加入八角，花椒。

步骤 5、倒入煮五花肉的汤继续炖，炖的时间长短取决于你喜欢哪一种口感。有人喜欢吃酸菜脆一点，有人想要酸菜软一点。

步骤 6、五花肉切片，加入酸菜锅里面继续炖。

步骤 7、血肠是最后加进去的，酸菜盐都调味完毕后加入血肠。变色即可约1-2分钟的样子。不要提前加，会给你一份黑色的酸菜汤超级难看。

自制东北酸菜的做法腌辣白菜？

自制东北酸菜的做法腌制辣白菜？这个问题我来回答，腌制酸菜首先要选上好的大白菜，洗干净控干水分，然后把白菜按层摆进缸里，一层白菜一层盐摆满缸里，三天以后再加满水就可以了，腌辣白菜把大白菜洗净切成四瓣用盐腌制一天，辣椒面姜蒜鱼露拌成糊状依次抹到白菜上鸡，发一周就成辣白菜。

东北泡酸菜的正宗做法？

材料:

　　 大白菜（选长条形的）6颗，盐500克，洗净大圆石头3块。

　　

　　 做法:

　　

　　1.大白菜切掉根部（不要切太多，尽量保持白菜叶和根部的连接），去掉老叶、黄叶（不要扔掉）。

　　2。泡酸菜的大缸（没有大缸可以用特百惠专用大的带盖泡菜桶）用开水烫洗干净，晾干。

　　3.白菜切成两半，里外均匀地抹上食盐，一层一层码放在大缸里，上面用一干净木板盖住，老叶也抹上食盐，放在最上面，置阴凉处3天。

　　4.3天后白菜出水，体积明显变小，取出老叶，加凉水没过白菜，把老叶覆盖上面压上大石头，盖上木板，待其自然发酵40天左右即可。

东北川锅酸菜的做法？

1.准备食材：白菜200克、盐2茶匙、生抽1茶匙、醋1茶匙。

2.白菜去根切段。

3.首先在容器中放入白菜，再放入盐、生抽、醋抓拌均匀，腌制1小时。

4.然后将腌制好的白菜挤干水分

5.最后放入瓶子中密封15天即可。

东北酸菜炖鱼的做法？

一、东北酸菜能炖鱼，有一道菜：东北酸菜鱼。

二、材料：

主料：草鱼1条（2斤半左右） 东北酸菜2斤

调料:胡椒粉、食盐、味精、白醋、料酒、葱姜、花椒、泡椒。

三、做法

1、把草鱼去骨，鱼头切下，从中间一分为二。鱼骨和鱼头加入食盐、料酒、味精入味待用。

2、把去骨后的鱼片成鱼片，用盐、味精、料酒入味，拌匀后加入一个鸡蛋清，继续拌匀加入适量淀粉，继续拌匀即可，盛盘内待用。

3、锅内放少许油，放入葱姜、花椒、泡椒炸锅，接着把鱼头鱼骨放入锅内翻炒，鱼骨变成白色后，加入切好的东北酸菜，继续翻炒，有酸菜味后，加入开水，胡椒粉、食盐、味精、白醋、料酒调味，中火炖20分后，把鱼骨和酸菜捞出，放在汤盆中待用。

4、把鱼片放入锅内的鱼汤中煮熟，用漏勺捞出放在鱼骨和酸菜上。

5、把秋木耳放在鱼汤内煮一下，一起浇到鱼片上，加上葱花或香菜或红椒丝点缀即可。

东北腌白菜最正宗的做法？

现在很多小伙伴都不知道如何腌制正宗东北酸白菜，快来一起看看吧。

原料

白菜 (适量)

盐 适量

步骤1、将白菜洗净放入砂锅内

步骤2、放一片白菜撒一层盐。

步骤3、将开水浇入砂锅内。

步骤4、盖上盖子保鲜膜封住盖口，放到阴凉处大概八九天就可以食用了。