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红烧肉烧糖醋里脊做法？

备料：红烧肉250克，姜搓成姜泥，加入1勺盐、1勺汤、1勺了解、1勺白胡椒粉、1大勺淀粉搅拌均匀，腌制20分钟。

糖醋汁：番茄酱3勺、红糖2-3块、香醋1勺、水淀粉1大勺。

腌好的红烧肉裹上淀粉，油锅170油温炸至金黄控油捞出来，然后再190度油温复炸一遍，为了口感酥脆，锅里倒一点油，小火炒糖醋汁，炒到冒泡加入炸好的里脊翻炒，让酱汁包裹均匀每一根里脊，出锅撒上芝麻就好啦。

糖醋鱼红烧肉做法？

红烧肉 1.肉不要买得太少，两斤至三斤为佳。 2.肉要洗净，切成麻将牌大小正方形的块，肉不要切得太小，太小易缩易碎，没有卖相了。切完后，用冷水浸没，水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去毛细血管中的血水；水中加酒易于肉纤维吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸则鲜味尽失，一般浸十五分钟左右即可。 3.我们要找一个大锅，把肉再洗一遍后放入，水要浸没肉，并高起两寸以上。 4.锅中加了水，就点火，火要开到最大，水中再放料酒，并且放半调羹醋。放醋可以让肉质膨松，更容易烧酥 5.大约五六分钟后，水就开了，继续煮上五六分钟，随著肉块的翻滚，水面上会浮起一层黑红色的杂质，这层杂质是烧熟的血水，你需要事先准备一小碗冷水，每陷一下，就把调羹浸到冷水里洗一下 6.用大火滚煮半小时左右，可以改用小火，火的大小以水面不沸为准，叫做“焐”。焐呢，要焐至少一个小时，焐得时间越长，越好吃。 7.肉要烧得用筷轻戳可通，然后换到铁炒锅里，开著盖子烧。这时，要放酱油了，酱油放得太早，肉沾到盐份便烧不酥，放得太晚，只有外层的肉被染上色，不能入味。火呢，要比刚才“焐”的时候大一点，但也不用开得极大，因为现在肉已烂了，火开得太大，会把肉煮碎。 8.老抽其实是放了焦糖的，我们要的就是这种 9.再煮上半个小时，锅里的水就差不多了，此时，我们要放糖了。糖，要敢放，要舍得放。糖的数量，大约一斤肉一两糖，糖最好用冰糖，冰糖甜度高，味纯，透明度也高，乃是烧这道菜的关键。冰糖块大，要事先敲碎。 10.放糖的时候，火要开大，放入糖后，汤水会慢慢地厚起来，可以轻轻地翻动肉块， 糖醋鱼 用料： 鲤鱼（500-600克）1条，酒1大匙，酱油2大匙，生粉（要炸时再抹上去），熟笋小的1/2个，香菇3朵，红罗卜少许，葱10公分，切薄片的姜2片，蒜头1片，盐1小匙强，糖醋、番茄酱1大匙，白糖6大匙水3/4杯，醋3-4大匙，生粉1大匙，炒油、炸油随意。 做法： ①鲤鱼去鳞，洗净，在朝下那一面的腹部切6-7公分的刀痕，两面斜切3道刀痕，洒酒，酱油来调味。稍许时间滤干水份，抹上生粉，然后放入沸油里炸约10分钟。 ②熟笋，香菇（要泡软）、红萝卜及姜切成丝，蒜头切成2半。 ③将糖醋的调味料混合好，放着。 ④4大匙油加热，将蒜头、葱、姜、红萝卜、香菇、熟笋依序放入炒，然后加入③的糖醋来煮，用水溶生粉勾芡，淋在炸好的鲤鱼上。 将糖醋汁作好后鲤鱼要炸第二次，趁热把糖醋汁淋在鱼上。

糖醋蒜瓣红烧肉家常做法？

主料:萊垍頭條

五花肉 300克萊垍頭條

辅料:萊垍頭條

大蒜2头 冰糖8粒 热水2碗 花椒8粒 八角半朵 姜3片 料酒1汤匙 生抽2汤匙 老抽1汤匙 油1小勺 盐少许萊垍頭條

糖醋大蒜红烧肉的做法:垍頭條萊

步骤1 五花肉切成小块儿，放入开水中焯去血水萊垍頭條

步骤2 焯水的五花肉沥干水，放凉待用萊垍頭條

步骤3 锅内加入少许油放入五花肉煸炒。将五花肉炒到表面金黄，依次加入一半大蒜，姜片，八角，花椒，冰糖继续翻炒條萊垍頭

步骤4 大蒜炒到表面金黄，冰糖炒碎五花肉略上糖色的时候加入料酒，生抽，老抽翻炒一下加入热水頭條萊垍

步骤5 大火烧开之后转中火加盖慢炖一个小时萊垍頭條

步骤6 大火收汁加入另一半生蒜，略微翻炒根据个人口味加少许盐调味即可出锅萊垍頭條

糖醋红烧肉用什么醋？

糖醋红烧肉

原料：五花肉、红糖、陈醋、酱油、八角、花椒、生姜。

做法步骤：

第1步、成品：糖醋红烧肉

第2步、主、辅材料

第3步、炒锅起油烧至7成热加姜、花椒、八角炒出香味

第4步、将肉块倒入锅中煸炒至金黄

第5步、加水，放入红糖！

第6步、倒入酱油、陈醋。盖上锅盖，大火煮沸，改中火烧！

第7步、烧干水后收汁！

红烧鱼，糖醋鱼及红烧肉怎样做？

红烧鱼

草鱼一条，葱段、姜片、蒜瓣

调料：盐、鸡精、老抽、糖、酒、醋、油

做法：

1、先把鱼收拾干净（去鳞、内脏，血水洗净），不会收拾就让鱼贩子替你弄，不过要好好的冲干净。把鱼身上的水份控干或者用布擦干。

2、锅放火上，先用姜片把锅抹一遍，然后再放油（油要多一些），这样不会煎破鱼皮。油热后把鱼放

进去煎黄（火不要太大，容易煎糊，不能煎时间太长，鱼表面变成金黄色就可以了）。捞出来。

3、锅里留少油，放葱段和姜片（多一些）炒出香味，把鱼放进去，加酒（最好用白酒）和醋、盐、鸡精、老抽（不要倒多了，一点就可以，调色的作用）、糖、蒜瓣和水，汤以没过鱼就可以了，烧开，然后用小火烧十五分钟左右（保持汤汁微沸）就可以了。

糖醋鱼

原料：

黄鱼(也可用草鱼,鲤鱼等)1尾(重约750克)，金糕、青梅各5克，葱10克，姜10克，白糖125克，醋50克，盐3克，料酒15克，酱油10克，油，淀粉，姜汁各适量

作法：

1、将鱼去磷、鳍、腮，内脏洗净，鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨切1.5厘米，使鱼肉翻起；金糕、青梅切小丁用开水略烫；

2、起锅放油烧7-8成热，投入挂淀粉的鱼微火炸透，捞厨房盘中；锅留底油烧热，加入葱、姜末爆香，葱、姜末捞出，放入酱油、白糖,盐,料酒,醋,姜汁,烧开淋水淀粉制成糖醋汁,浇在炸好的鱼上,在撒青梅,金糕丁即可。

红烧肉的做法

最简单做法：

上好五花肉，沸水焯去污物，切麻将块大小，如冷水锅内，切记水需没过肉块，大火烧滚，撇去浮沫，入料酒，煮至八成熟，入酱油，再滚后，放入白糖（其实红糖白糖冰糖皆可，看个人材料方便），改小火慢慢熬制，此时需注意翻动，防止粘锅，至汤汁粘稠即可，至此简单至极的红烧肉便告完成。附上上周末做的一份，以飨诸位，哈哈。

独门红烧肉：

1. 把油烧热，放两勺白糖和二两鲜姜（一 大块）切成的姜片进去翻炒片刻。

2. 放入五花肉切成的块一道翻炒，直至颜色变黄，油也煸出不少。

3. 加水将将漫过肉块，加酱油少许、盐、二两中国醋（二两！）、丁香四、五枚。

4. 起锅前十来分钟可加胡萝卜块。 5. 水收干后起锅。 红烧肉我一、两个月必做一次，做成后姜比肉好吃。 不对，是比肉还好吃。

家传红烧肉：

没在别处吃过这样作法, 小试厨刀, 朋友们都说好吃, 在此公布一下作法 五花肉一磅, 切成二三厘米见方的小块, 再两面各切几刀(为了进味, 若懒可省), 用好酱油(国内时不分生老抽, 在这儿我都是混着用), 加入糖, 葱花配成汁, 把肉放入喂上两个小时(最好时不时地翻一下). 烧半锅油, 待热将肉块一一放入炸约半分钟, 取出. 烧小半锅水, 加入八角, 大料, 及先前配成的汁, 等水开加肉加入小火煨一个小时即成. 特点: 肉香味十足且非常酥松. 关键: 葱要多加, 炸要到位(千万别一气把肉都倒进去, 那就成炒肉了) 缺点: 炸肉时烟很大, 没有强力抽油烟机会经久不散.

红烧肉清炖鱼的做法？

一、红烧肉清炖鱼

1、食材：鲤鱼1000g，五花肉200g，油适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，醋适量，酱油适量，白砂糖适量。

2、做法

（1）鱼洗干净在鱼身上切几刀切成两半;肉切成块，葱和姜和蒜切片;

（2）锅底放上葱、姜、蒜、肉和糖醋汁儿

（3）高压锅焖十分钟即可食用。