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乡村的味道发面饼的做法？

离开家十几年，一直怀念小时家乡发面饼，每次放学，撕块饼，抹上酱，来点小葱，非常好吃。

我妈每次烙饼都留下一小块面，当做老面，烙饼前和新面揉一起，让它醒发十几分钟，醒发时可以洗点菜，干点别的，过一会，扒开面里面有气泡了，就开始揉面，可以放点碱面，防止发酸味，切成大小均匀的小剂子，在柴水锅烙，也不放油，饼可以鼓好多小泡，特别松软。

每次烙饼，干吃也能吃一个，刚出锅的特别好吃。

发面饼做法外焦里酥？

食材：面粉320克，清水180克，酵母4克，白糖5克；白芝麻适量。

油酥：食用油20克，面粉15克，椒盐5克（超市有卖小袋包装的椒盐，里面混合的香料全，做椒盐烧饼最好吃）。

做法：

1、酵母和白糖用清水化开，然后与面粉混合，搅拌后，用手揉成光滑面团，盖保鲜膜发酵。

2、发面期间，我们调一下烧饼所用油酥。20克油酥、15克面粉、5克椒盐，放到一个小碗中，搅拌均匀成油酥，这里不能全部使用油与椒盐，必须加面粉，因为椒盐中盐的成分较多，比较咸。使用油酥要比直接使用油对面层的隔离效果好，直接使用油做面的隔层，油很容易被湿面团吸收，而导致很多层次粘到一起，层次不明，所以做烧饼分层，我们需要用油酥为宜。

3、面团发酵至2倍大，内里都是大蜂窝以后，就可以开始做烧饼了。

4、面板上撒干面粉，将首发好的面团放到面板上，按压揉匀排出所有空气。

5、将湿面团擀开成长方形薄面片，均匀抹上油酥，一头留手指宽度不抹，用做卷起后粘合。

6、抹好油酥的面片，从一头卷起成面卷，轻轻搓揉成粗细均匀的长面卷。用刀切成8个大小均匀的小面卷。

切开的小面卷切口处层次分明，不会粘合到一起，这就是用油酥做面片分层的效果。

7、将每个小面团两头捏合住，擀开成接近方形的小面片，翻过来，三折叠起，接合口朝下放置。

8、取一干净的盘子，放上适量白芝麻，烧饼生胚上面用刀割开2-3个倾斜的口子，用刷子在表面刷上一层薄薄的水，将烧饼刷水面朝下，放到芝麻盘中，轻轻按压，使烧饼表面粘满芝麻。

9、粘好芝麻的烧饼生胚，放到盘子中，盖上保鲜膜做二次发酵，发酵至1.5倍大约用15分钟。

10、发酵好的烧饼生胚，用烤箱烤，用锅烙随自己喜欢。家里有烤箱直接烤，烤箱提前预热5分钟，上下火各220度，放烤箱中层，烤15-20分钟，具体时间还要根据薄厚决定，烤至烧饼微微上色，表面芝麻有些许焦色就好了。没有烤箱，用锅烙的亲，平底锅或电饼铛烧热，刷一层薄油，小火将两面烙金黄即可。

五香饼发面饼的做法？


主料

面粉适量

辅料

五香粉适量

食盐适量

葱适量

八角适量

食用油适量

干酵母适量

1. 面粉加入干酵母用温水和成面团，放在温暖处醒发。

2. 大葱切末，加入五香粉放入碗中。

3. 锅中放油，加入切成段的大葱和八角，小火煸至出香味，捞出葱段和八角不用。

4. 煸出香味的葱油趁热浇在五香粉和葱末上,激出香味备用。

5. 醒发好的面团。

6. 醒发好的面团放在案板上，分成剂子。

7. 取一份面剂子，擀成薄片。

8. 撒上食盐，抹上一层葱油。

9. 从一边卷起。

10. 卷好的面坯从一边盘起，用手稍稍按压成饼坯。

11. 盘好的饼坯放入煎锅，中小火烙熟即可。

12. 做好的葱油饼，外皮酥脆，内心柔软，五香浓郁。

大发面饼的做法大全？

1.面粉放到盆子里边，酵母粉放在碗里，先用温水溶化了，然后在搅一搅，让酵母粉充分的融化了。在把它倒进面盆里边和面，搅拌到无干粉，然后在把面揉成团，要密封发酵。最好放在温暖的地方发酵咯。发酵好的面上边已有很多蜂窝。冬季面发酵得慢些90分钟到120分钟之间。

2.把已经发酵好的面胚，倒在案板上边，撒上小苏打粉揉面。然后要密封面团。松弛20分钟左右，这个过程中要揉二次面。

3..这是加过小苏打揉好的面团。面团揉的次数越多筋度越大，剩余的面团，还是要保湿哒。

4.分成大小一致的，做饼的面剂子，记得还是要保湿的。

5.把切好的面剂子，揉成园的如馒头一样的。

6.把揉好的面胚，用手按扁就可以烙饼了。

7.放在电饼铛里边二次发酵就可以了，盖上饼锅的盖子。

8.电饼铛里边的饼会发酵起来，会沾住锅盖，不用掀开盖子。直接开电源烙饼，上下火一起开，饼熟了电源会关闭的。它比白吉模好吃，自家做的没有添加剂，面味十足，吃一个想二个。

三丰发面饼的做法大全？

食用原料：普通面粉250克，60度的热水120克，盐2克，食用油适量。

制作方法：

面粉放在盆里加入盐，热水。和成软面团盖上保鲜膜饧15分钟。饧好的面团。放在案板上擀成薄片，刷油。撒盐，再撒点干面粉。切7刀。一个一个的向中间折，最后用一个大的包上。擀成薄薄的圆饼。饼铛预热，加上少许油，把擀好的饼放里面，盖上锅盖，大约两分钟。上面刷油翻面。烙制两面金黄色，熟透即可。软软的口感，香香的味道。

能开口的发面饼千层饼的家常做法？

需要准备的食材:

普通面粉500克、酵母4克、温水300克、面粉50克（油酥）、热油60克（油酥）、椒盐粉适量、干面粉适量、食用油适量、黑芝麻适量、清水5-6毫米。

1、准备500克普通面粉，加入4克酵母，混合均匀，再分次倒入300克温水，搅拌成絮状。下手揉成面团，刚开始揉会有些粘手，盖上盖子松弛5分钟，这样就很容易揉光滑了，盖上保鲜膜饧发15分钟左右。

2、接着我们来制作油酥，小碗中准备50克面粉，浇入60克热油，搅拌均匀，搅拌至用勺子舀起来中等粘稠即可。

3、面团饧至刚有些发酵的状态就行了。取出面团揉搓排气，揉成光滑细腻的面团。案板上多撒一点干面粉，把面团擀成长方形大面饼。我这里擀成了整个案板的长度，有70厘米，然后淋上油酥。

4、将油酥用刮板刮均匀，接着撒上一层椒盐粉，再少撒一层干面粉，这样隔绝效果会比较好。

5、然后将面皮上下向中间对折，面皮比较软薄，提起的时候要小心点。表面再淋上油酥，用刮板刮均匀，撒上点干面粉，再从左至右叠起来，最后把边缘都捏合好。

6、先用擀面杖将面饼正反面轧匀，再轻轻擀匀，也要两面擀，这样薄厚才会均匀，饼的大小要根据自家锅的大小来擀。不需要擀太薄，擀好以后是有一定厚度的。

7、电饼铛开小火，预热刷油，放入饼胚，在饼的表面刷一层水，粘上黑芝麻。盖上盖子，焖一分半钟左右，开盖，在表面刷层油，翻面。

8、再盖上盖子焖烙，烙至表皮呈金黄色，沿着锅边加入少量清水，有个5-6毫米的水量就可以，盖上盖子，把水分收干。

9、由于这大饼比较厚，必须要加点水，这样才能把中间烙熟透。水分已经收干，翻个面看看，底部特别酥脆。另一面也烙酥脆了，就可以出锅了。

10、出锅后咱先晾一会儿，然后再切成小块。看一下层次，层层分明没有死层。

野蒜发面饼正宗做法？

原料：面粉 (适量)

小蒜 (适量)

鸡蛋 (一个)

盐 适量

味精 适量

凉水 适量

食用油 适量

做法：第一，将小蒜清洗干净，切成段，放进盆中。也不需要太细，只需要切成段就可以了。

第二，在小蒜中加入适量的面粉，并加入鸡蛋。鸡蛋可以全部放入，不需要和肉馅一样只放蛋清。

第三，在盆中加入适量的盐和味精，这个量需要根据自己的判断了，一般小蒜饼也不要太咸，放入适量就可以了。

第四，用筷子进行搅拌，在搅拌的过程中加入适量的凉水，不要兑的太稀，到正好能搓成团的时候最好。

第五，凉水加入适量之后，就可以不用筷子搅拌了，直接用手搅拌会更加容易一点，如果这个过程中觉得稀就再加点面粉，觉得干就再加点水。

第六，将搅拌好的面粉搓成条，并团几个小团子，然后用双手压成饼。

第七，将小蒜饼放入油锅中煎炸。因为面粉中放入了鸡蛋，所以如果小蒜饼煎炸好的话，就会两面金黄并稍微鼓起来。

第八，将煎炸好的小蒜饼捞出，如果不适宜吃太多油，可以先晾在一边滴一滴油，之后再装盘，趁热吃比较美味哦~

碳烤发面饼的做法？

发面饼4个，鸡蛋2个，花生油50ml，烧烤料100g

做法：鸡蛋打成鸡蛋液，备用。发面饼放到菜板切成1/2半，用刷子刷上一层油食用，放到鸡蛋液裹一下放到盘中，撒上烧烤料，（两面）用叉子在两面扎几个小孔，腌制20分钟。备用

取一张锡纸平铺在菜板上，摆上饼胚，包裹好，放到炭火炉子上，烤8分钟，（两面）