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五香无骨凤爪最正宗的做法？

食材：鸡爪10只，糖2勺，姜四片，料酒适量，小米椒1个，老抽1勺，香菜2根，柠檬半只，醋4勺，蒜适量，生抽4勺，蚝油1勺，剁辣椒适量，芝麻油适量，芝麻适量

做法

1、把鸡爪洗干净冷水下锅，放入料酒和姜片煮十二分钟左右捞起冲洗，用盘子装着放入冰水浸泡半个小时去骨。

2、蒜末、糖两勺、生抽四勺、老抽一勺、蚝油一勺、香醋四勺、香菜切段、小米椒一个、剁辣椒适量、芝麻油适量、柠檬切片、撒点芝麻，倒入鸡爪搅拌均匀，放入冰箱冷藏一夜即可

用高压锅怎样做五香鸡爪？

用高压锅怎么做？

五香鸡爪，首先，在铁锅里把鸡爪全部调料都放好，后汤也加好，倒入高压锅内，盖好锅盖压十分钟，赶快端下来，时间长了，鸡爪就太烂了，关火后的鸡爪可以在高压锅里们40分钟到1个小时这样更入味，口感更好，但是要把锅盖揭掉。

卤菜店的鸡爪子怎么做的？

用料

主料

鸡爪1000克

调料

食盐

适量

葱

3段

姜

1块

八角

3个

花椒

1勺

桂皮

1段

干辣椒

1个

料酒

10克

老抽

50克

蜂蜜

30克

茴香

1勺

丁香

2个

香叶

2片

草果

1个

豆蔻

1个

糖色

1小碗

麻椒

1勺

五香虎皮鸡爪的做法

1.将鸡爪洗净切去爪尖放入盆中加入老抽、料酒、蜂蜜拌匀腌制20分钟，捞出晾干水分备用

2.将卤水所需的调料都倒入汤锅中放入大半锅清水（清水的量大约能没过鸡爪就可以了）大火烧开，改小火煮20分钟后稍微晾凉

3.将晾干水汽的鸡爪放入热油中（油锅的油面稍微有青烟）炸成金黄色捞出直接放入熬好的卤水中（可以分几次炸制，炸的时候油会迸溅的很厉害，一定要将锅盖挡在油锅前以免烫伤，如果盖锅盖不要将锅盖完全盖严，留一点缝隙这样锅盖里面就不会凝结大量水汽而使油锅迸溅的更厉害）

4.炸好的鸡爪已全部放入了卤水中，最好用卤水浸泡2小时以上，然后再放在大火上烧开，小火煮30分钟后关火，完全凉后再捞出来，这样味道会完全浸入鸡爪，才好吃

烹饪技巧

虎皮鸡爪的虎皮只有经过炸制才能形成，所以这一步不能省略。不过油炸鸡爪时一定要保护好自己以免被油溅伤，可以戴上手套和口罩，呵呵~~如果实在嫌麻烦可以将洗好的鸡爪用水焯一下，直接放入卤水中煮1小时也很好吃，不过就不能够被称为虎皮鸡爪了。

鸡爪怎么摆盘好看？

这几种鸡爪的做法，学会了成为你摆宴的招牌菜！

食材换一换食材

凤爪

适量

葱

适量

姜汁

适量

方法/步骤分步阅读

1

/3

盐焗凤爪，将凤爪洗净、去甲，再用白卤水浸透，葱切成段，与少许姜汁酒拌匀与碗内

2

/3

五香鸡爪，鸡爪去爪尖,切成两半，把鸡爪放入水中焯一下, 3-5分钟后,出锅沥干水份。

3

/3

虎皮凤爪，剪去鸡爪尖，拆去爪上大骨，洗净，放冷水锅中烧开，煮5分钟取出再洗净、沥干。

五指香鸡爪如何制作？

五香烤鸡的做法 特点：美味为中式风格酱卤色，红棕色中泛出烤制品特有的光泽；带有明显的烟熏香味，五香味混合着酒香扑鼻而来，并且伴有中式风格特有的甜香味，诱人食欲； 口感咸中带甜，收口甜味略重，适合喜甜人群，五香味浓郁，肉香饱满，酒的香味充满齿间，回味十足。 主要原料: 鸡肉（鸡翅、鸡腿或整鸡）　1000克 果木香熏腌料 　40克 其他配料: 水（冰水或凉水）　70克 老抽　1克/每100克原料肉 二锅头酒　1克/每100克原料肉 腌制比例：　腌料：水：原料肉＝4.0 : 7.0 : 100 详细步骤 第1步:鸡翅（或鸡腿、整鸡）完全解冻后、洗净、备用。 第2步:按比例将腌料、辅料与水称量后混拌均匀，再加入到鸡翅（或鸡腿、整鸡）中，使腌制液与鸡翅充分接触；若有比较结实的塑料袋，可将鸡翅与腌制液放入袋中，扎紧，用力摔打10～20分钟，以便入味均匀。 第3步:将鸡翅放入冰箱冷藏室中腌制12小时以上。 第4步:腌制好的鸡翅放在烤箱中180℃烤17分钟，再转为200℃烤3分钟即可；或放入微波炉中，用烧烤功能或高火微波10分钟左右。 建议烹制时间和方式： 备注：若烤鸡腿或整鸡，请适当延长烤制时间以确保成熟： 鸡腿：30分钟左右 整鸡：1小时左右

五香卤鸡头的做法？

鸡爪500克

中翅5只

辅料

料酒2勺

生抽2勺

姜5片

八角2个

桂皮适量

香叶3片

苹果2个

冰糖5克

步骤1

鸡爪凉水下锅煮开，捞出加入冷水

步骤2

锅烧热加入适量食用油，加热至八成热！放入八角，桂皮，香叶，草果，姜，大葱，爆香

步骤3

加入适量水，加入两勺生抽，五勺老抽，冰糖，料酒！放入鸡爪大火煮开，转小火，煮至汤汁浓稠就可以出锅！