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辣椒油怎么做才能又辣又香，辣椒油的做法及配方？

炼辣椒油方法如下：

1.准备材料。从左到右：第一排：洋葱块、小葱结、芹菜段。白芝麻、300克菜籽油。第二排：老姜片、草果、桂皮、香叶、八角、干花椒、粗辣椒面150克。辣椒面和油的比例是1:2。

2.锅烧热，倒入菜油，加热到约5成熟时，下洋葱、葱结、芹菜和姜片，转中火，熬到洋葱微干时捡出丢掉。

3.关火，把干掉的蔬菜捡出来丢弃。放入花椒，开小火，熬到花椒变色。关火，捞出花椒丢弃。

4.投入香料，开小火，熬一分钟，捞出香料丢掉。

5.取一只耐热、无水的大容器，倒入一小半辣椒面。用大汤勺舀起一勺油，心里默数30秒，泼入辣椒面里，顺手搅拌约20秒。至油辣子不再激动.....

6.将白芝麻和一小半辣椒面倒入碗里，搅拌均匀，将菜油全部倒进去。此时碗里会冒许多泡泡，没关系，继续搅拌一会，静置。

待油辣子降至常温后，将最后一小半辣椒面倒入，搅匀。静置过夜，让油和辣椒面充分交融，会变成漂亮的红色。然后装瓶，放冰箱保存，随取随用。

7.成品

香五仁辣椒油制作？

材料：干红辣椒、桂皮、草果、八角、香叶、花椒、白芝麻、油

做法：

1、将又红又辣的干辣椒用打碎机打碎;

2、将辣椒粉分成三份;

3、准备一个大一点的容器，最好是瓷碗，耐得了高温;

4、桂皮一块，草果一枚，八角一颗，香叶一片，花椒20粒，白芝麻一碟;

5、开始坐锅烧油，注意，要先把锅烧热，再放油，花生油和植物油都是很好的选择;

6、锅热后倒入足够的油等待，待油七成热时将桂皮、花椒、八角、香叶、草果放入油中，轻轻搅拌，让油变得更香;

7、把第一份辣椒粉倒入大碗内，当发现油开始冒烟，说明油已经烧好，马上把火关掉，等一分钟，这是很重要的步骤。让油温降低的好处是油已经达到了最高温度，所以油很香，降温可以防止调料炸糊，变苦;

8、将油的1/3倒入装有辣椒粉的碗中，不停地搅拌，这个步骤主要体现香;

9、将第二份辣椒粉再倒入碗中，将锅中油的另外1/3倒入碗中，继续搅拌。这个步骤主要体现辣，因为在这样的温度下可以让辣椒素充分溶解在油里。油的温度过高过低都会影响红油辣子的辣度和颜色;

10、将最后一份辣椒粉倒入碗中，然后把生芝麻也全部倒入，将锅中剩余的油全部倒入。因为油温更低，可以把辣椒中的辣红素分解出来，一般需要5分钟，红油辣子会越来越红;

11、等完全凉下来，装进玻璃瓶或瓷罐中，红油辣子就完成了。

炸辣椒油为什么一点都不香,还有一股生油味？

自制的辣椒油炸出来的辣椒油只辣不香，而且颜色发黑，这是由于没有掌握正确的一些方法所致，油一定要选菜籽油，选错了做出来的成品就不香，油温高了颜色发黑，味道还会苦涩，油温低了又炸不出香味，颜色还浅淡。

我们所做的辣椒油不但要让它色红，还要它味鲜才行，今天就和大家分享红得让人眼馋，味道鲜美的辣椒红油全部制作过程。

首先我们准备一个耐高温的碗，加入适量的熟冷油把碗里的辣椒面搅拌均匀，浸泡的时间越长越好。把洋葱清洗干净切片，香菜把叶子切成小段，留下根段不切，姜切片，小葱打结。

接下来开始炼油，起锅烧油放入切好的洋葱、小葱、姜片和香菜根，炸到枯黄捞出。接着把桂皮、花椒、香叶等香料放入，把油炸出香味，再把炸干的香料捞出。把油分三次来浇辣椒面，并快速搅拌均匀，防止辣椒面炸糊，第二次搅拌时加入芝麻，第三次加入白糖和盐提鲜。

最后套上塑料袋闷上一夜，这样做出来的辣椒油麻辣辛香、红润有光泽。用来做多种菜肴调味都再好不过了。

辣椒油怎样做香而不辣？

准备材料：辣椒面300g、花生、白芝麻、花生油、干辣椒、五香粉、花椒、葱段。辣椒油的具体做法：

1、首先准备一个耐热的碗，然后将辣椒面盛入耐热的碗中。

2、烤箱200度预热5分钟，将去皮的花生平铺在烤盘上，放下层，200度烤10分，将花生烤熟，千万不要烤焦了。放凉后，装在保鲜袋里用擀面杖撵碎。

3、将白芝麻、花生碎平铺在辣椒面上。

4、将花生油倒入锅内，加入干辣椒、五香、花椒、葱段，待油烧制9分热时，将滤去干辣椒五香类的热油倒在辣椒碗中，搅拌使至受热均匀。

5、锅中再次加入适量花生油，将油加热至9分时，倒入碗中并搅拌使至受热均匀。

6、待辣椒油温度降低后，装入瓶中保存。

整个辣椒炸辣椒油怎么做香？

红辣椒 7个、熟白芝麻 1勺、胡椒 1勺、姜 1块、香叶 2片、八角 3个、桂皮 1块、葱白 3根、丁香 4个、花生油 1杯

烹饪步骤：

1.锅开火，倒油，放入所有香料，用最小火热5分钟左右

2.等到葱白变成淡褐色，有浓烈的香气时关火，过滤掉所有的香料，油倒回锅里

3.往碗里放入5汤匙红辣椒

4.油在锅里重新热一下，直到轻微冒烟，然后把一半热油浇在红辣椒上，关火

5.静置5分钟

6.碗里再加2勺红辣椒末，1汤匙芝麻和1小茶匙胡椒

7.再倒入剩下的一半油。

8.辣椒油装在密封的罐子里，24小时后，辣椒油会变成这样油亮的红色

奇香辣椒油做法配方王刚？

食材:辣椒面250克、色拉油500克、花生碎适量、芝麻适量、葱段2段、姜片3片、八角5个、桂皮半截、花椒20粒、香叶适量

方法:1、净锅置火上，注入色拉油，烧至八层成热关火，放入葱段，姜片，炸黄捞出。

2、葱段，姜片捞出后放入八角，桂皮，花椒，香叶，余温炸出香味，捞出。

3、色拉油重新升温至八成热，关火，放入适量白芝麻，花生碎，炸香之后，放入准备好的辣椒面，搅拌均匀即可。一碗色香味俱全的辣椒油就好了。

4、倒入碗中，密封，随用随取。