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临清蒸辣子肉的做法？

做法步骤：

1/9 准备好用的调料李锦记卤水汁，蒸豉油和蒜蓉辣椒酱。

2/9 选择一份优质五花肉切成块备用

3/9 选择优质的五花肉切成块凉水下锅煮开8分钟去血沫，然后捞出控水备用。

4/9 晾凉的五花肉切成大小厚薄均匀的肉片装盘备用

5/9 找一个蒸碗，底部铺姜片然后再铺上肉片，开水上锅蒸十五分钟取出

6/9 一份李锦记卤水汁和三份水混合烧开。趁热倒入，蒸肉的碗中，没过肉片。泡一小时。

7/9 下面来调一碗蒜蓉辣酱：1勺米醋，一勺蒸鱼豉油，2勺蒜蓉辣酱，适量蒜末，白芝麻

8/9 泡好的肉片，捞出摆入盘中，将调好的碗汁浇在肉片上，再淋入适量的辣椒油即可。

9/9 最后撒香葱末，色香味俱全的辣子肉片就做好了。

辣椒炒肉的过程？

辣椒炒肉的做法步骤

步骤 1

因为不喜欢吃肥肉，所以我买的是前腿肉，但是用肥瘦相间的五花肉做辣椒炒肉是最好的，所以买什么肉按个人喜好买吧。猪肉切条状，肥瘦分开。等下肥肉留着炸猪油

步骤 2

青辣椒切片，我买的是比较辣的那种

步骤 3

备好辅料，姜蒜和豆豉

步骤 4

起锅烧热，无需加油，将青辣椒倒下去干煸个两三分钟

步骤 5

大概煸成这种状态就可以了，辣椒已经有点软了

步骤 6

起锅烧热依旧是无需加油，用刚才切的肥肉熬出猪油，用猪油炒出来的菜会更香

步骤 7

肥肉开始变焦就可以加入瘦肉翻炒均匀，全程大火

步骤 8

瘦肉炒熟后加入豆豉蒜片姜片爆香，香味出来后加入一勺生抽半勺老抽一勺蚝油一勺料酒翻炒均匀

步骤 9

加入刚刚煸好的辣椒，大火翻炒，因为辣椒已经是半熟状态，所以随便翻炒个一两分钟就可以出锅了，出锅前可以尝下咸淡，不够咸就稍微加点盐

步骤 10

特别香！酱香味辣椒味都特别浓郁，和饭店的辣椒炒肉不相上下，配的上正宗二字！

四川火哥酱肉做法？

用料:

五花肉 2.5公斤

老抽 250克

生抽 500克

味极鲜 250克

白糖 400克（喜欢偏甜的多加100克）

八角 3个

草果 3个

白扣 3个

辣椒面 100克

鸡粉 5克

花椒面 60克

黄姜粉 30克

桂皮 3块

高度白酒 100克（洗肉）

四川火哥酱肉的做法步骤:

步骤 1 肉不要放在有水的盆！用高度白酒清洗一下。

步骤 2 将所有的材料倒入盆里，记住小火！用木铲慢慢将糖熬化，时间大约5分钟。

步骤 3 盆内材料晾凉后把肉一块块的放入。

步骤 4 放入冰箱冷藏，记得每天翻动一次！盆上盖个大盘子，能盖住盆就可以！

步骤 5 七天后放在太阳下暴晒，挂肉的塑料绳记得用高度白酒清洗一下，这样就不会有蚊子叮！太阳很大的话只需晒两天，最多三天即可。晚上要记得收入袋里，不要晾在外面。

步骤 6 我用水清洗后上锅蒸了30分钟。然后切片装盘

步骤 7 把肉皮烧了洗净，再用高压锅蒸了13分钟，挂在外面晾干，再用保鲜膜密封放冰箱冷藏保存。想吃的话，拿出切片放微波炉2分钟搞定。

山西运城麻肉怎么做？

地道的虞乡麻肉，离不开地道的做法，做麻肉，主要有两个步骤，一是做小酥肉，二是烩汤。

主料：五花肉、黑木耳、油炸豆腐、蘑菇、菠菜（也可根据自己的口味喜好换成不同的蔬菜）等

辅料：盐、味精、鸡蛋、淀粉、葱、姜、蒜、香菜、辣椒油、香油、生抽等

做小酥肉

1.选用肉质鲜嫩、略带肥肉的偏瘦型五花肉，也可选用纯瘦肉，视个人口味而定。将五花肉清洗干净后，切成丁状备用。

2.取适量清水，加少许盐、淀粉，打入鸡蛋，搅拌成糊状。

3.将切好的五花肉肉丁倒入鸡蛋糊中，不断搅拌，使肉丁充分裹上鸡蛋糊。

4.起锅烧热油，等油温八九成热时，将挂匀鸡蛋糊的五花肉肉丁倒入，炸至外表金黄，肉七成熟时就可捞出。

5.将炸好的肉丁放入蒸盆里，加入适量清水，以没过肉为宜，加入酱油、料酒、八角、大料、桂皮、花椒、葱、姜、蒜等调味料，上屉蒸，把肉蒸熟即可出笼，此时小酥肉便制作成功了。

烩汤

1.将油炸豆腐切丁，黑木耳、蘑菇（或者香菇）、菠菜等食材切好（可根据个人口味喜好加入其他食材），切葱、姜、蒜、香菜等备用。

2.取一大勺清水加适量高汤入锅，大火煮沸。

3.将之前做好的小酥肉和切好的油炸豆腐、黑木耳、蘑菇等食材一起入锅，熬煮片刻。

4.煮2分钟~3分钟后，加入适量盐、味精、鸡精，搅拌均匀。

5.片刻后倒入菠菜，淋入少许香油、生抽，加入胡椒粉、蒜、姜，转小火继续煮。

6.取少量淀粉加水搅拌均匀勾芡，少量多次均匀淋入锅内，熬煮片刻，使得汤汁更加浓稠。

7.将做好的麻肉汤取海碗盛之，撒上葱花、香菜，淋上少许辣椒油，一碗香喷喷的麻肉便出锅了。

营养功效：五花肉含有脂肪、维生素A以及多种矿物质，具有润肠胃、生津液、补肾气等作用。

温馨提醒：五花肉可提前腌制片刻再烹制，这样口感更佳。