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起酥牛角面包怎么做如何做好吃？

1.将面粉、奶粉、盐、细糖、酵母、倒入搅拌器皿内，慢速混合1min。

2.将水、奶油一起加入搅拌器皿内，慢速搅至无干粉。

3.改为快速，搅拌至面团略光滑（扩展阶段） 停下机器，取出面团。

4.将面团松弛10min，压制成2cm厚薄片，抹上油，保鲜膜包起， 冷冻30min，或冷藏1h。

5.将面团取出，擀开，包入片油（包油量为30%-40%，即面团如果为100g，包入的黄油就为30-40g）。

6.擀开，厚度为0.5cm，长宽比例为2：1或3：2，一端往2/3处折叠，再将另一端1/3折上（三折一次）。

7.重复两次上一步骤操作（若室温高于20度，可将每次折好的面放在冷藏松弛10min）。

8.将面团擀开，厚度为0.3-0.4cm,切成宽9cm，高18-20cm的等腰三角形，由宽头卷起，尖部要在面团的正中心，收尾朝下，码入烤盘。

9.最后醒发，将烤箱调制快热档50度，温度达到后，将机器关闭，靠炉内余温将面团发酵至2倍大约1.5h，取出刷蛋液。

10.将烤箱调制快热档，190度中下层，烤制约15min，出炉。

11.装盘。

金门牛角面包做法？

1.高筋面粉225克、水80克、酵母2克、白糖25克、鸡蛋1个（留一点刷表面）、盐4克、黄油10克，面包机搅拌30分钟之后，发至两倍大

2.黄油（或马其林）100克擀长方形，放冰箱冷藏10分钟

3.面团擀成长方形

4.将黄油取出，放在长方形面皮上

5.左右两边折过来

6.将面皮倒过来

7.擀长

8.上边折下来，下边折上去

9.包入保鲜膜冷藏20分钟

10.取出，擀长

11.上下边对折（也可以按我的蝴蝶酥的方法）

12.折好后，包入保鲜膜放冰箱冷藏20分钟，再取出来，再按照10-12对折，再放入冰箱冷藏20分钟

13.这时，我们取出面团，擀长

14.切成三角形

15.取一个三角形，中间切一小口

16.小口向上翻

17.向上卷起，即成一牛角面包

18.全部做好的样子

19.发酵30分钟后，涂蛋液

20.烤箱180度，20分钟第二层

山姆牛角包的做法？

制作配方】：高筋面粉150克，低筋粉100克，白砂糖20克，奶粉12克，鸡蛋60克，盐2克，酵母5克，水62克，黄油12克，酥油100克。

【制作方法】：1.高筋面粉和低筋面粉混合拌匀，加入白砂糖，盐，奶粉搅拌均匀。酵母和水放在一起搅拌至酵母完全融化，把鸡蛋液和酵母水倒进面粉中和成面团，面团揉至没有面粉颗粒即可，黄油室温化软，加入到面团中，揉至面团和黄油完全融合，把面团装进保鲜袋拍扁，放进冰箱冷冻20分钟。

2.取出面团揉至面团表面光滑，能够看见面团表面有一层均匀的薄膜即可，盖上湿毛巾松弛30分钟，酥油也要室温化软，把松弛好的面团擀开，擀成0.5厘米左右厚度的薄片，放入化软的酥油，用面皮把酥油包裹住，再次擀成0.5厘米厚度的长条形薄片。面皮的两端向中间对折，然后再对折一次，折叠成四层。盖上湿毛巾松弛40分钟。

3.把松弛好的面团再次擀开，厚度和长度同步骤2，擀好的面团一端叠在三分之一处，另一端压住折叠好的面团，这次折叠成三层。盖上湿毛巾松弛50分钟，把松弛好的面团再次擀开，擀成宽度10厘米左右，厚度0.3厘米左右的薄片，把擀好的面团四周都用刀切掉。

4.用刀把擀好的面团切成等腰三角形，在三角形的底部切出一个1厘米左右的小口，三角形的尖部用手稍稍按扁，从底部把面皮卷起来，卷成牛角的形状放在烤盘里。烤箱中放一小杯开水，放入制作好的面包醒发60分钟左右，取出发酵好的面包刷上一层蛋液，烤箱预热上火210度，下火200度，烤13分钟左右即可。

【总结】：牛角面包外表酥脆，内部柔软颜色金黄，由于形状很像牛的犄角因此得名。制作时一定要保证，面团的软硬度和酥油的软硬度尽量一致。如果夏天制作可以松弛的时候放在冰箱冷藏室，这样可以避免面团发酵，刷蛋液的时候只刷再表面，不能刷在面皮有纹路的侧面。刷到侧面会影响面包的外形。

广式牛利酥的做法？

蛋黄133克 细砂糖50克 蛋清75克 细砂糖83克 低筋面粉166克 鲜奶油150克 细砂糖15克 巧克力

1. 将蛋黄蛋清分开（家里蛋小，我用了8.5个鸡蛋的蛋黄，留下好多好多蛋白啊）

2. 蛋黄加细砂糖用搅拌机快速打发至白。

3. 搅拌机洗净后，蛋白加细砂糖快速打发，至八九分、起小勾状。

4. 将打发好的蛋清用橡皮刮刀取一半量、轻轻拌匀，筛入低筋面粉、拌匀，再加入剩下的打发好的蛋清轻轻拌匀。（不要拌得太光滑了！只要拌匀就好）老师说了就要毛一点！

5. 烤盘铺上油纸，用裱花袋挤出“一”字（我可能拌得也有点过匀了，刚开始还好，后几个有点点“塌”的感觉，哎。下次有蛋黄再做的时候，可不能拌多了！少拌几下！）放入预热好的烤箱以190℃烘烤12分钟。

6. 隔水软化巧克力（我用了200克的巧克力，做了巧克力牛利的装饰，还做了下面篇巧克力夹心酥的装饰和内馅）刚刚好，多了一点点，就把它一块块结起来，不浪费，嘻嘻~~（有经验的童鞋告诉我们：隔水软化巧克力时，为了防止器皿的晃动，下面可以垫块抹布，\\(^o^)/~）

7. 烘烤好的牛利，冷却后。蘸上巧克力，放在保鲜膜上让巧克力冷却。

8. 另一块（选大小差不多的）平的一面，中间抹上打发好的鲜奶油。

9. 抹上鲜奶油的牛利和蘸上巧克力的牛利“一拼”，哈，好吃的牛利就做好啦~~。看着成品，还行！至少是老师说的，表面是光滑的，不毛躁！

牛角面包的做法？

方法如下：

1、将高筋面粉、低筋面粉、奶粉、盐、细糖、酵母、倒入搅拌器皿内，慢速混合，水加入搅拌器皿内，慢速搅至无干粉，如下图所示。

2、加入黄油和盐快速搅拌至面团表面光滑，如下图所示。

3、取出面团、将面团松弛10分钟，擀成2cm厚形状，保鲜膜包起，冷冻30分钟，如下图所示。

4、将面团取出，擀开，包入片油，如下图所示。

5、擀开，厚度为0.5cm，长宽比例为3：2，一端往2/3处折叠，再将另一端1/3折上（三折一次），如下图所示。

6、重复两次上一步骤操作（三折三次），如下图所示。

7、将面团擀开，厚度为0.3-0.4cm,切成宽9cm，高18-20cm的等腰三角形，由宽端卷起，尖部要在面团的正中心，收尾朝下，码入烤盘，如下图所示。

8、最后醒发，将面团放入烤箱中，底下放一盆热水，发酵至2倍大约1.5h，取出刷蛋液，如下图所示。

9、烘培温度：190度中下层，烤制约15分钟，颜色金黄出炉即可，如下图所示。

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爆浆牛角包做法？

用料

牛角包2个

香蕉2根

沙拉酱适量

马苏里拉芝士60克

步骤 1

牛角包，决定捣鼓一下！首先将可颂对半切开备用。

步骤 2

在其中的一面铺上马苏里拉芝士

步骤 3

将香蕉和沙拉酱混合，我选的亨氏的沙拉酱，个人觉得甜度比较适合

步骤 4

然后用勺子压成泥

步骤 5

将香蕉沙拉泥铺在另外一面的牛角包上

步骤 6

最后将牛角包两面盖在一起，放在油纸上，进微波炉高火叮叮1分30秒，即可。

丹麦牛角面包的做法是怎样的？

用料

金像面包粉500克

盐8克

韩国砂糖40克

安琪酵母10克

雀巢奶粉10克

鸡蛋50克

纽麦福牛奶50克

水200克

安佳黄油40

步骤 1

除黄油外其它原料混合均匀

步骤 2

搅拌至表面微光滑加入黄油继续搅拌至面筋扩张，拉出薄膜

步骤 3

然后放入托盘按成长方形放入冰箱冷冻一晚

步骤 4

第二天解冻，包入赶好的安佳黄油250克，4折两次再次放入冷冻1小时赶开整形

步骤 5

长10厘米高20厘米制作成牛角型70克/个

步骤 6

放入烤箱醒发，加入烧开的热水，避免面团干燥

步骤 7

醒发好的面团刷上鸡蛋以上火210下火190度烘烤20分钟

步骤 8

出炉后面包托盘要震一下避免塌陷，中间收腰

黄油小牛角面包的做法？

答：丹麦牛角面包的做法如下：材料：丹麦面包面团1份，蛋黄液适量。制作步骤:1取出面团，稍恢复室温后，用擀面 杖将其擀成0.5厘米厚的面片。

2用直尺和轮刀将面片裁成整齐的长 方形，再用轮刀切成大小均匀的等 腰三角形。

3在三角形底边开一个小口，底部向 上卷起，底端两个角向中间捏拢成 牛角状。

4将整形后的牛角间隔均匀的排入烤 盘中饧发约25分钟，为使饧发的温 度和湿度更合适可以将烤盘整个放 入烤箱，并同时放一盘热水，关上 炉门发酵，至牛角膨胀至1.5倍即可。

5烤前刷上蛋黄液，以200°C的炉温 烤约15分钟即可。