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西红柿干辣椒酱怎么做？

主料：西红柿五斤、红尖椒五斤

配料：毛葱一斤、鲜姜二两、大蒜二两、食盐一斤、白糖一斤、味精二两、干酱一斤

具体做法：把红辣椒洗净去籽后绞碎，西红柿用开水烫过后去皮绞碎。

把鲜姜、大蒜、毛葱一并绞碎，再放入白糖、味精、盐、干酱搅匀后放在

容器内密封，五天后即可食用。

用这种办法制作的辣酱，不是特别辣，而且味道鲜美，还可以保存半年左右（常温下），营养比较全面

熬制红油放番茄酱吗？

放番茄酱

制作方法

原料：净辣椒粉1000克，精制花生油2000克，蒜瓣100克，老姜100克，大葱100克，紫草50克，八角2个，桂皮5克，番茄酱200克。

制法：

1、大葱切成3厘米长的段；生姜、蒜瓣去皮拍烂；紫草择取杂志，辣椒粉入盆用凉水浸泡透，均备用。

2、锅置中火上，注入花生油200克烧至五成熟，一次下入葱段、蒜瓣、姜、八角、桂皮炸至金黄色，用漏勺捞出以上各料（另用），尔后下入番茄酱煸出红油，接着放入剩余的花生油以及浸泡透的辣椒粉、紫草一起下锅熬制，同时用手勺在锅中不断推动，防止粘锅糊底。当锅中水分开始蒸发时，将锅转至小火上慢慢熬制，视油中的水分熬至已尽，花生油变得色泽红亮时，即可倒入不锈钢油盆中，待油冷却后捞出去辣椒渣（可另用），捞出紫草即成。

如何做番茄酱加小米辣？

食材：西红柿1000克

辅料：小葱10克、生姜18克、小米辣30克、青线椒50克

调料：食盐15克、辣椒面15克、番茄酱30克、生抽15克、鸡粉5克、胡椒粉8克。

做法：

1.小葱切成葱粒，备用，生姜切丝备用。小米椒20克，青线椒8克，都切成辣椒圈，备用。

2.锅内烧开水，放入西红柿。水烧开以后，捞出西红柿再用凉水快速冲洗几次，剥去西红柿的外皮，把西红柿先切成薄片，再切成西红柿碎。

3.锅内烧少许油，放入姜末翻炒，接着放入西红柿碎继续翻炒，把西红柿碎炒浓。加入食盐2克，继续翻炒化开食盐，炒成西红柿酱以后，然后再倒出来。

4.锅内再次烧油，油热以后，放入葱花和辣椒面一起翻炒，翻炒出香味以后，放入西红柿酱继续翻炒。

5.倒入生抽8克，提一下酱的颜色，放入食盐2克，鸡粉2克，胡椒粉一勺，翻炒化开调料以后，放入小米椒圈、青线椒圈继续翻炒，即可出锅装盆。

6.稍凉以后，倒入酱菜坛子里面，夏天最好放在冰箱里面冷藏。

油泼辣子牛肉酱的家常做法辣椒油？

所需材料：牛肉1斤、鲜红辣椒2斤、黄豆酱1斤、油半斤、姜1块，大蒜1头、番茄酱150克、白糖2汤匙、白芝麻（熟）2汤匙、十三香1茶匙、花椒1汤匙，大料2个

做法步骤：

1.鲜红辣椒按个人口味选择，喜欢吃辣一些的，买辣味重的红辣椒。把辣椒去蒂洗净，沥净水分待用。牛肉选用瘦一些的。

2.把牛肉切成牛肉粒，吃着口感好，不要切得太细。

3.把红辣椒剁成辣椒碎，切辣椒的时候，要戴上一次性手套，防止辣椒辣手。

4.大蒜切末，姜切末，把黄豆酱放在容器内，加入番茄酱，搅拌均匀。如果比较干，可以加一些水稀释一下，如果黄豆酱比较干，炒制时，酱汁容易糊锅底。

5.锅内加入油烧热，下入花椒，小火把花椒炸至微焦，炸出椒香味，将花椒捞出不要。

6.下入姜末和蒜粒爆香。再下入牛肉粒翻炒，将牛肉炒至颜色变白。

7.下入黄豆酱小火炒制，要不停地搅动，防止酱汁糊锅底，将黄豆酱炒出酱香味。

8.下入辣椒碎，一起翻炒均匀，用小火加热熬制15分钟左右，期间，要不时的搅动，防止糊锅底，不用加水，鲜红辣椒里面含有水分，把辣椒里面的水分熬制蒸发出来，辣椒酱保存时间长。

9.到时间后，关火，加入芝麻，搅拌均匀，香辣可口的牛肉辣椒酱就熬制好了。把辣椒酱晾凉，装入无水的容器内，用带盖的玻璃瓶和保鲜盒都可以，放入冰箱冷藏保存。

麦子西红柿辣椒酱的做法大全家常？

用料

西红柿 大概2斤，盐 少量，生抽 少量，油 适量，干辣椒粉 适量

做法步骤

步骤 1

准备好所有食材

步骤 2

清洗干净

步骤 3

为了更快炒干水分，全部一开为二来

步骤 4

将切好的番茄倒入锅中放盐翻炒

步骤 5

炒至快干水倒入菜籽油继续翻炒，这个时候番茄浆很容易弹到手上贴着肉烫你，虐你

步骤 6

炒到水分全干放入辣椒粉，生抽略炒两三分钟熄火，等冷却即可装瓶

番茄酱的腌制方法？

主料：西红柿30斤 葱半斤 细辣椒二斤 胡麻油半斤

辅料：盐30克 十三香10克 味精10克

步骤：

1. 西红柿洗干净备用

2. 锅里面烧开水，放入洗干净的西红柿，烫一下！上面有裂口就行啦??

3. 烫过的西红柿，稍微剥一下，皮就掉了！（小心烫手哦）

4. 剥好皮后，把柿子捏碎，放入锅中熬！

5. 熬的过程中，葱，细辣椒，洗干净切碎，分开切碎！

6. 另取一个锅，倒入胡麻油烧热，放入葱末，煸炒一下！

7. 西红柿熬到一半时，放入炒过的葱末！（这个时候尽量多搅动，小心糊）

8. 熬到三分之一时，就差不多了

9. 放辣椒碎，盐，鸡精，十三香，味精

10. 辣椒加进去后，熬五分钟左右就行啦??

11. 柿子酱晾着有20几度时，装入瓶子！口子用保鲜膜包住，再用线绳子绑住，小心跑气！等完全晾凉，放入冰柜

四川油辣椒酱正宗做法？

1、制作四川辣椒酱时需要准备红辣椒一千克，黄豆酱600克，牛肉300克番茄酱200克。在准备豆油，300克胡椒粒和食用盐以及白糖，还有牛肉粉，都要适量准备一些。最后再准备适量的姜末和炒熟的花生。

2、挂准备好的辣椒，洗净以后晾干，再用料理机把它打成碎末，牛肉洗净以后也要用料理机打成肉泥。在炒锅中放油，把花生炒熟以后，去掉花生皮儿。

3、重新起锅，放入豆油，加热以后再放入准备好的胡椒粒儿，闻到香味以后再加入牛肉炒匀，随后把准备好的辣椒碎入锅，一起炒制。

4、炒匀以后，加入准备好的白糖和食用盐以及姜末随后再放入准备好的黄豆酱，用小火慢慢炖至半小时，在炖制过程中要不断搅动，以免出现糊锅。

5、在锅中的酱炖至半小时以后再加入准备好的番茄酱，快速调匀，之后才能放入炒熟的花生和牛肉粉，再煮三分钟左右，直接关火，等它降温以后取出就是香辣可口的四川辣椒酱。

6、制作四川正宗辣椒酱时使用的花生碎，如果不想放在油中炸熟，也可以把它放在烤箱中烤15分钟取出以后降温，直接能把他的花生红衣去掉，然后再用擀面杖把它压碎就可以使用。