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平遥碗团做法？

1、原材料：小麦面粉100克、荞麦面粉30克、清水适量。

2、调味料：生姜片、八角1个、食盐少许。

3、平遥碗托的制作方法是将白面用温水调成糊状，再加以一定比例的盐

4、水、大料水和菜子油，由稠调稀后盛入五寸小碟内上笼蒸15分钟左右，蒸熟凉切后即成。

5、平遥的碗托有冷调、热炒两种食用方法。冷调是切成面条状放入人后加醋、蒜泥、芝麻、大料水、辣椒末、香油等即可。食用时有一种凉爽、清香、光滑可口的感受。热炒是将炒瓢内入入熟猪油，加入葱蒜后，将切成条状的碗倒入，加山药蛋丝或豆芽菜，再加大料水、酱油、醋等调味品。炒熟后香味四溢，诱人馋涎欲滴。

炸碗团的家常做法？

食材用料

盐10克，荞面500克，水1600克 辣椒面200克，鸡精少许味精少许，葱1根，姜1小块，蒜少许，大豆油500克，白芝麻少许，花椒少许，大料少许

方法/步骤分步阅读

1，先把盐跟面拌匀，再加入水和好，面一定要硬

2，开始洗面，切记水不能一下子都倒进去，要慢慢一点点往进加，面往软和，直至面成稀状就可以一边大量倒水，一边拿勺子搅拌，搅拌至面糊挂住勺子为宜

3，开锅热水，就能蒸碗团了。蒸之前准备上几个碗团碗，拿勺子舀上一勺半，整出来的碗团薄厚适中，蒸约20分钟后就能出锅了，出锅晾冷以后浇上辣椒油就可以吃啦

4，葱姜蒜各分开切丁备用，煤气灶开火置锅，锅内倒入500克油，待油烧热撒入葱丁待金黄时捞出，同样方法撒入蒜，也金黄时捞出，姜也是金黄捞出，切记不能炸糊，都装在碗里备用

5，白芝麻也撒入锅中待飘起来赶紧捞出，跟葱姜蒜装一起备用

6，辣椒面里拌上鸡精味精少许盐拌匀，待油温下至七成热时，缓慢撒入拌好的辣椒面，待辣椒油冷却后加入刚才碗里备用的葱姜蒜拿勺子搅匀即可，美味可口香喷喷的辣椒油可以浇在碗团上食用了

碗托的简单做法？

用料

荞麦面、水、盐、淀粉

1.一碗荞麦面粉内和入适量凉水和为硬面团，然后多揉几次让面上劲，醒发20分钟。

2.冷水少量多次添加不断搓揉，使其稀释，变成稠糊浆。筷子朝同一方面不时加水连续搅动，并加入半勺盐和两勺土豆淀粉，继续搅直至稀释到面糊能挂住碗或者筷子挑起面糊成一条线为宜。

3.面糊调好后，入盘上锅，蒸约20–25分钟即熟。碗团多为冷食，切条，就碗刀扎而食均可，以蒜泥、辣椒油、陈醋为主要调料，尚配以姜末、香油。

小贴士

1、荞面加冷水和成偏硬的的面团，多揉几次，醒发20分钟以上。2、和好的硬面团需要慢慢加入盛面碗2倍的水（即用一小碗的面和的面团，把面盘成糊状要加同样大小2碗的水），一个方向揉搓搅匀至线条状。（大概搓入一碗水就成稠糊状，这时把另一碗水一次性加入，并且同一方向继续搅直至成线状）。3、蒸上4、5分钟时开盖搅拌一下。4、调料通常也多以葱蒜末、芝麻碎、花椒面、盐拌匀倒碎，然后用少量开水泼出香味，再加辣椒油、生抽、香油、醋等各种调料拌匀即可。

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脆皮碗团的家常做法？

脆皮碗托做起来很简单，把做好的碗托放在案板上，切成一块一块的，然后再粘粉面，鸡蛋糊下油锅，把表皮渣叔渣脆，然后再放在盘中再上调料，这就是脆皮碗托的正宗做法，大家可以试一下脆皮碗托很好吃。

妈妈家常菜荞面碗团的做法？

工具及原料

荞面 (适量)

盐 (适量)

五香粉 (适量)

水 (适量)

油 适量

黄瓜 适量

熟花生米 适量

香菜 适量

蒜 适量

火龙果皮 适量

方法/步骤

1/6

荞面加入盐，五香粉，少量多次加入110克水，边加水边用筷子搅拌，直至成絮状，最后用手揉成团

2/6

面团中间按下坑，加一点水，加水后开始揉面。揉一会儿，继续加水，再揉，直至所有水都加入了

3/6

揉到面糊里没有疙瘩。

4/6

此时，用筷子挑起面糊，面糊连续流下即可

5/6

凉皮罗罗刷少许油，将面糊倒入，入蒸锅，大火烧开，转中火，20分钟后关火，取出凉皮罗罗，晾凉后切块儿，黄瓜切块，火龙果皮切块，摆盘。

6/6

熟花生擀碎，香菜切碎，蒜切碎，撒在上面，少许油炝锅，趁热浇在菜上。

碗团辣椒油做法？

调料

辣椒面1500克，净葱1千克，香菜根250克，紫草100克，桂皮50克，八角40克，草果（拍破）30克，姜片750克，蒜瓣（拍破）750克，大红袍花椒1千克，菜油10千克。

制作

1.锅上火，下菜油，烧开后下入葱根、姜片、蒜瓣、桂皮，八角，草果、紫草、香菜炸香出色，捞出所有料渣。

2.辣椒面放不锈钢桶内备用。

3.把大红袍花椒放入锅中，入菜油炸出香味和麻味，捞出花椒，将油淋入装辣椒面的桶里，搅匀静置一晚即成。

蒸碗团是冷水下锅还是热水下锅？

热水

开锅热水,就能蒸碗团了。蒸之前准备上几个碗团碗,拿勺子舀上一勺半,整出来的碗团薄厚适中,蒸约20分钟后就能出锅了,出锅晾冷以后浇上辣椒油就可以吃啦。

据说，碗团是石勒发明的。西晋末年，匈奴贵族刘渊起兵反晋，从离石左国城派大将石勒发兵攻晋，营地扎在柳林三郎堡；

由于当时战乱频繁，自然灾害严重，军粮供应成了大问题。军士就把荞麦磨碎后熬成粥喝。

碗团佐料怎么做？

用料

荞麦面 500g

佐料 适量

碗团的做法

先将荞麦面和水搅拌，要一点一点地浇，和成比牛奶稠一点的浆。

再把浆舀到碗里。每个碗大约100g。

把浆蒸成糊状，然后快速抹到碗边上。

等冷却了，加上佐料，就可以吃了。