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肉椒做法大全家常？

主料：

五花肉一块

小辣椒2个

辅料：

植物油一勺

生抽一勺

陈醋一勺

盐适量

料酒一勺

大蒜适量

做法：

1. 备齐做菜的主要食材，小辣椒洗干净，五花肉热水洗干净，用刀刮下肉的四边。

2. 吃辣椒，但是还是有些怕辣，这样可以挖出去辣椒籽，这样做就不太辣了。如果可以吃辣椒不怕辣的，忽略这一步好的辣椒肉，切成宽条状，因为我们炒的五花肉要切成片状的。如果是炒肉丝就一样辣椒也得切成丝。

3. 五花肉，要选用肉比较瘦的地方，切成大片肉，大片肉吃着香。

4. 五花肉，要选用肉比较瘦的地方，切成大片肉，大片肉吃着香。肉片下锅一定要快速的翻炒，锅热肉也不会粘锅底。如果锅不热肉就会沾锅底。

5. 把肉炒到没有血色了，这个时候就把切好的辣椒，倒进锅里来一起翻炒。

6. 还是那句话，火不要开得太大了，这菜几乎没有水分，中火炒菜，这一步要在菜里边加陈醋和生抽，料酒翻炒。

7. 肉和菜都已经浸透佐料了，菜可以出锅了，这时候可以加盐，是为了健康少吃盐，就要在最后加盐，这样炒菜的表面有盐，菜里边并没有盐。

8. 加盐多翻炒几次，让盐融化了。出锅装盘

湖南炸辣椒肉的做法？

用料：猪肉馅 400克、尖辣椒 10个、油 适量、生抽 适量、盐 适量、鸡蛋 1个、面粉 酌情调糊、生粉 酌情使用、大葱 1整根、十三香 少量、姜 适量、

做法步骤：

步骤 1

将肉馅放入一个小盆中，大葱剁碎、姜剁碎放入肉馅中，加入少量十三香，一到两勺生抽，一勺盐（口重的可以多放点），搅拌均匀！至少放置10分钟左右！

步骤 2

将尖椒洗净，中间抛开，晾干，准备放入肉馅！如果尖椒过长，可以从中间切成两半！然后将准备好的肉馅加入尖椒中，可以尽量加满，但不要溢出来就可以了，我是北方人，喜欢多肉的！

步骤 3

另起一个小盆，稍微宽一点的（方便放入尖椒挂糊），倒入面粉和生粉（量看自己把握吧，我也不知道放了多少，凭经验了，后面不够可以再调点也行），加一点盐（最多一勺，半勺即可），面粉和生粉比例大概2比一或者三比一都可，加入一个鸡蛋，先倒入少量温开水，搅动均匀，然后再加水，感觉粘稠即可，比较容易挂糊就好！（不要太稀，稀了可以再加点面粉）搅拌好后静置10分钟以上，待气泡冒出就好了！

步骤 4

最后一步就是下油锅炸了！热锅放宽油（油多点好炸），中火加热，油大概7成热吧，转中小火（没把握的可先转小火），将裹好肉馅的尖椒放入面糊中，挂满面糊放入油锅中，开炸！每过一小会，可翻动一次，大概炸5到8分钟（看肉馅多少了），待油开始翻滚，就快熟了，可以稍微等1分钟即可控油出锅了！

猪肉辣子做法？

主料

猪肉300g

辅料

黑木耳适量葱适量酱油适量八角适量鸡粉适量醋适量蒜适量调和油适量

步骤1

猪肉切片

步骤2

辣椒去种子和筋，切片

步骤3

蒜切末，葱切小段

步骤4

热锅凉油，油热时，放八角炒出香味后，放葱

步骤5

放辣椒翻炒几下

步骤6

放猪肉煸炒片刻

步骤7

快出锅时，放糖、鸡粉、酱油，几滴醋翻匀

步骤8

接着放木耳翻炒几下

步骤9

最后放蒜末出锅

辣肉做法？

原料：肉、盐、香料。做法：

1、将盐炒热、晾凉，加硝和香料拌匀，擦抹在肉上，放一缸内，把剩下的盐和香料，均匀撒在上面，腌制2--3天后翻缸，翻后再腌2--3天出缸，洗净晾干。

2、将腌好的肉放入“烘房”内（房内温度保持在113℃左右），烘1--1天半左右，待皮干硬即成。特点：腊肉色泽金黄、瘦肉酱红。咸度适中，腊香浓而无烟味。

湖北辣肉做法？

湖北腊肉的腌制方法

　　材料: 五花肉两斤（此为示范，实际制作分量根据各家需要来确定）、花椒20克、盐100克、白酒适量

做法：

步骤一，炒花椒盐。擦净锅中水分，花椒和盐放入锅中，用小火不停翻炒，直到花椒变成棕黄色。关火，将花椒盐盛出待用。

　　步骤二：腌肉。将炒好的花椒盐趁热均匀的抹在五花肉上，反复多抹几次，特别是肉皮部分，让肉将盐分充分吸收。

　　步骤三：加白酒。腌好的腊肉，淋上适量白酒，上下翻转一下，让肉上下都和酒接触到。

　　步骤四：静置腌制。将抹好盐和酒的肉，装大盆或者密封盒中，加盖腌置三天，如果腌的肉够多，记得每天翻一下面，把上下的肉位置调换一下，让肉腌制均匀入味。

　　步骤五：晾晒风干。腌了３天的肉取出，用刀扎一个眼，栓上绳子，悬挂在阳台或者空旷通风处，晾晒风干，风干的时间大概是一周左右，风干到肉还保留一定弹性和水分即可。

　　如果喜欢熏香味道的腊肉，可以用适量松枝、桔皮等熏制晾好的腊肉，但熏制食品多吃对健康不利，一般还是少吃为好。

　　说明：以上说的自然风干腊肉的做法只适合在天气比较湿润的地方，如湖北、湖南、四川、安徽等地。在这些地方做好的腊肉直接挂在通风处就可以，随吃随切。太潮湿或者太干燥的地方，如广东、广西、北京、河北以及更北的地带，不适合风干做法。如果有做好的腊肉，在这些地方最好将腊肉包上保鲜膜，入冰箱冷藏或冷冻，考虑做菜时候取用方便，也可以将腊肉分切成一次一份的小块，分别入冰箱保存。

肉炒辣椒家常做法？

做法用料：五花肉250克

辅料：盐一勺，油一撮，辣椒200克

1.所有的食材准备好，五花肉，辣椒

2.肉洗干净切片，用生抽将肉腌制一会儿，辣椒切段

3.起锅烧油，下肉片煸炒至出油，盛出待用。

4.锅留底油，下蒜头爆香，放入辣椒段，撒入食盐

5.煸炒至辣椒开始爆皮

6.下入肉片，蒜，蚝油，生抽，少许盐炒匀，出锅即可

咸辣肉的正宗做法？

用料：肉（梅肉）500克，辣子油 20克，耗油 10克，生抽 10克，老抽 10+10克，料酒 10克，糖 20+30克，小苏打少许，油 15克，咸菜 30克，水 20克，老姜 2块

步骤 1将梅肉洗净切块（1.5cm*1.5cm），放入料酒10克，生抽10克，辣油20克，耗油10克，老抽10克，糖20克搅拌，腌制2个小时以上。

步骤 2放20克油，老姜，2分钟/V/速度小勺爆香，然后放入腌制好的肉，放入除咸菜以外，剩下的佐料，8分钟/V/速度小勺反转。

步骤 3最后放入咸菜，2分钟/V/速度小勺反转。

临清蒸辣子肉的做法？

做法步骤：

1/9 准备好用的调料李锦记卤水汁，蒸豉油和蒜蓉辣椒酱。

2/9 选择一份优质五花肉切成块备用

3/9 选择优质的五花肉切成块凉水下锅煮开8分钟去血沫，然后捞出控水备用。

4/9 晾凉的五花肉切成大小厚薄均匀的肉片装盘备用

5/9 找一个蒸碗，底部铺姜片然后再铺上肉片，开水上锅蒸十五分钟取出

6/9 一份李锦记卤水汁和三份水混合烧开。趁热倒入，蒸肉的碗中，没过肉片。泡一小时。

7/9 下面来调一碗蒜蓉辣酱：1勺米醋，一勺蒸鱼豉油，2勺蒜蓉辣酱，适量蒜末，白芝麻

8/9 泡好的肉片，捞出摆入盘中，将调好的碗汁浇在肉片上，再淋入适量的辣椒油即可。

9/9 最后撒香葱末，色香味俱全的辣子肉片就做好了。