本文目录

豆豉鸭做法？

用料：鸭子半只，

辅料：洋葱1个，姜1大块，蒜头6瓣，豆豉3-4匙，盐1小匙，生抽3匙，料酒4匙，白糖1小匙。

烹饪步骤：

1. 将鸭子斩成小块，冲洗干净直至水清澈，沥干水。

2. 洋葱剥开切片，洋葱的芯取出；姜切成片；蒜头去衣。

3. 锅中倒多量的油烧开，放入鸭子过油变色后捞出沥油。

4. 爆香洋葱芯、姜片、蒜头。

5. 倒入鸭子以中小火慢慢煸至大量鸭油析出，加盐、生抽、白糖炒至鸭肉均匀上色。

6. 加豆豉继续以中小火翻炒，随时加入料酒以防止糊锅，快起锅时下洋葱片兜一兜即可。

怎么做好吃，豆豉鸭的家常做法？

豆豉鸭的家常做法主料土鸭土鸭四分之一只辅料豆豉李锦记香辣豆豉酱姜三花酒大葱蒜油盐老抽生抽蚝油步骤1.锅里不放油，把洗干净的鸭肉放进去炒干水份，炒到微微出油2.把鸭肉放到盘里，锅里放油，油六成热时放进姜末蒜末，葱末爆香3.把鸭肉放进锅里翻炒，放盐（盐可以少放点，因为蚝油和豆豉都有咸味），料酒，老抽翻炒上色，加入没过鸭肉的温水（不能加冷水，否则肉会紧缩）

4.大火把水烧开，调到中火偏小，煮半个小时，在20分钟的时候把豆豉放进去翻炒均匀5.出锅前加上生抽，李锦记香辣豆豉酱翻炒均匀即可

麻辣醉鸭正宗做法？

麻辣醉鸭做法：准备材料八角、白油麻、姜片、葱粒、蒜粒、黄酒、辣椒粉、豆豉（少量）！首先，把姜片、葱粒、蒜粒爆炒到金黄色放入豆豉。

然后，把鸭倒入锅中加酒、水（水少量）辣椒粉、胡椒粉。待鸭肉熟透时加几滴麻油。

腊鸭子的家常做法？

一、腊鸭腿煮萝卜汤

材料

腊鸭腿2只，白萝卜1根，生姜1块，冰糖3-4颗，白胡椒粉半匙

做法

1、在大碗里装半碗清水，加一匙食盐溶解在水里，然后把腊鸭腿放在水中浸泡半个钟点以上。

2、浸泡过的腊鸭腿洗净，抹干，切成小块;萝卜也成方块;生姜切片。

3、炒锅倒少许清油，烧热;倒入姜片，爆香;然后倒入切好的腊鸭腿块，一齐翻炒五至八分钟左右，炒至腊鸭腿的油份跑出来。

4、此时在锅中加入两碗清水，煮开后加入萝卜块，中火加盖焖煮约半个钟点。半个钟点以后，揭开锅盖时，你会看到锅里的汤水很神奇地变成了和牛奶一样乳白的颜色，闻着有浓浓的香味。

5、把三、四颗冰糖，以及半匙白胡椒粉，加在汤水里，再上煮几分钟，就可以盛出了。由于腊鸭腿本身有咸味，所以在煮汤时不需要再加其它调味。

二、腊鸭焖藕

1、腊板鸭用热水先浸泡1小时左右，减轻咸味，然后用水冲洗干净;

2、切成小块，准备些姜片;

3、将藕切成滚刀块备用;

4、将鸭腿和姜片放入电饭煲中，按下电饭煲上炖煮的功能键;

5、三、四分钟时用锅铲翻炒一下;

6、将鸭腿的油份微微煸炒出了， 再加入莲藕块和适量的开水;

7、盖好盖， 继续炖煮;

8、炖煮一个小时后，汤色变成乳白，腊香飘出，撒少许白胡椒粉;

9、盛入汤钵中;

10、撒些切碎的小葱花。

三、干锅腊鸭

主料：腊鸭半只、莴笋300g、洋葱100g、豆皮150g;

辅料：油适量、盐适量、蒜瓣5个、泡椒3个、青尖椒3个、红辣椒3个、葱姜适量、十三香3g、米酒30ml、生抽15ml、糖2g、豆瓣酱15g、豆豉酱15g;

做法

半只腊鸭用清水浸泡1-2个小时;准备好调味料;豆皮提前浸泡洗净，莴笋去皮，洋葱洗净;把莴笋切条，洋葱切条;葱姜蒜切碎，青红辣椒切圈，泡椒切碎;泡好的腊鸭切块放入蒸;加盖大火蒸制20分钟;蒸好的腊鸭倒掉蒸出来的油脂;炒锅倒油爆香葱姜蒜和泡椒;加入豆瓣酱和豆豉酱炒香;加入洋葱和豆皮翻炒;加入腊鸭继续翻炒;加入2勺米酒翻炒;加入生抽继续翻;加入莴笋翻炒;加入十三香;再加少许糖翻炒;放入青红椒;翻炒均匀关火。

豆汁鸭子做法？

把鸭肉砍成小块件。煲些开水焯一焯，去掉腥味，豆豉浸十分钟。

豆豉和蒜头剥成蓉。

姜切好片。

陈皮洗干净备用。

鸭肉下油锅翻炒，翻炒几下后加进豆豉、陈皮、姜片一同翻炒。

加少许卤水。再加少许的酱油、盐进行调味。再翻炒几下盖上锅盖烧至熟即可。

笋干焖板鸭的家常做法大全怎么做好？

笋干焖板鸭的家常做法

用料

板鸭 1袋

干笋尖 适量

泡发黑木耳 1小碗

生姜 1块

蒜瓣 4粒

干红椒 6个

生抽

老抽

黄酒

自制混合豉汁料

啤酒 小半杯

蒜泥萝卜汁 2勺

泡发处理好的干笋（泡发方法详见附后），用清水漂着，烹饪之前切条块状，拧干水备用

将板鸭开袋，用40℃左右温热水浸泡约15分钟，沥水后斩切成块，将板鸭块在沸水中煮5分钟退盐去油；捞出控水备用

将生姜切片、蒜瓣去皮，锅烧热注油，油温起来后将姜片、蒜瓣（整粒）、干红椒下锅煸香，将板鸭块倒入锅中煸炒

炒至鸭皮稍硬，锅中喷点黄酒炒匀，将笋干条倒入锅中一同翻炒，调入老抽、生抽，自制混合豉汁料1大勺、浇上蒜泥萝卜汁（做法：蒜瓣生姜白萝卜捣碎成汁加入冰糖即成）2勺翻炒均匀

锅中注入适量清水，水量添加以刚刚淹没食材为好，将泡发黑木耳倒入锅中

大火煮开后，转中小火加盖焖煮，约20分钟后揭盖，转大火收浓汁，起锅装盘。（板鸭盐味重，这道菜可以不需要另行加盐）