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干炸平蘑的做法?

平菇是我们平常非常喜欢的一种菌类蔬菜,经常吃一些平菇,对人体有很大的帮助,平菇内部的一些物质被我们人体吸收后,有助于帮助我们降低体内的胆固醇,还能助帮助我们大脑发育等作用。

那么干炸平菇怎样做才好吃呢?

食材:平菇,面粉,淀粉,鸡蛋,胡椒粉,盐。

1.首先,将平菇,去根用手撕小,清洗几遍后用力攥干水分,放入另外一个碗中备用

2.然后,起锅烧油,在平菇中打入一个鸡蛋,加入少许的盐鸡精,十三香,并抓匀,再加入两大把面粉,然后轻轻地抖匀

3.最后,油温升至六七成时,下入拌好的蘑菇,全程大火,炸至金黄酥脆捞出,再撒上辣椒面即可

炸平蘑菇的家常做法?

主料:平菇400克

辅料:鸡蛋1个,面粉100克,玉米淀粉100克,盐3克,黑胡椒粉1克

酥炸平菇的做法步骤

1.平菇洗干净撕成条,

2.撕成条的平菇用开水焯一下。

3.在放入清水里清洗两边,挤干水份,加入黑胡椒粉和盐拌匀放一边备用。

4.鸡蛋,面粉,玉米淀粉加入适量的水调匀,加入黑胡椒粉和盐拌匀。

5.热锅冷油,把蘑菇在面糊里滚一下,放入热油锅里慢火炸,如果有连在一起的,用筷子轻轻分开就可以了,

6.炸至微黄捞出即可,接着炸,

7.都炸好了之后可以配点自己喜欢的粘料,更可口,有没有一点吃鸡柳的感觉呢!

阿远干炸蘑菇的家常做法?

1.首先,我们把平菇去除根部撕成小块,放入清水中,加入两勺食盐浸泡10分钟,盐水浸泡能够充分去除杂质,还能给平菇出出水,否则炸的时候容易出水,炸出来比较皮软。10分钟以后我们把平菇淘洗几遍,攥干水分备用。


2.盆中打入两个鸡蛋,放入一勺淀粉、一勺面粉,倒入少许白醋搅拌均匀,再分次加入清水,调成能够拉丝的脆皮糊,炸蘑菇的时候单纯的裹淀粉或者面粉都不对,挂脆皮糊炸出来才能又香又酥脆。

3.把平菇放入脆皮糊中拌匀,让每一块平菇都裹满面糊,然后淋入一些植物油,植物油不仅能够起酥,还能防止炸的时候粘连。

4.红椒切成小粒,小葱切成葱花,再准备一个小盆,放入一把干辣椒、一小把花椒,再切一些蒜片放在一起备用。

5.下面,我们开始炸平菇,锅内烧油、油温升至6成热时开始下蘑菇,炸蘑菇油温要高一点,让脆皮糊快速凝固防止吸油。全程小火炸,经常搅动让其均匀受热,直至蘑菇炸至金黄焦酥捞出来控油。

6.锅内留底油,放入干辣椒、花椒和蒜片煸炒出香味,这一步温度要低一点,不然辣椒容易糊。闻到香辣味以后关火。

7.放入炸好的蘑菇、葱花和红椒粒,利用余温炒出葱香味,再撒入一点白糖中和辣味,再撒点孜然、椒盐美味即成。

干炸平菇酥脆有技巧?

平菇是一种相当常见的灰色食用菇,味道很是鲜美,而且很容易熟,是很多家里餐桌上常见的菜肴,那么平菇怎么炸又脆又好吃呢??

1平菇焯水,水分挤干。锅里放多一点水烧开,放入洗好的蘑菇开大火煮一下,锅边开始出浮沫关火,捞出,放到水龙头底下用凉水冲凉后分几次用两手挤干水分(挤的越干越好,可以用纱布或毛巾包着挤更干一些),撕成条状,也可以先撕成条再焯水,这样做可以使炸出来的平菇更加酥脆。

2裹上淀粉。取一个小盆,盆里装入适量的面粉,再加入适量的淀粉,孜然粉,然后打入鸡蛋,加少量食盐和食用油,再加入适量清水,搅拌均匀(搅拌到没有颗粒的状态),再将晾干的蘑菇放入里面。

这样做使平菇口味更好,因为淀粉使炸出的平菇外酥里嫩。

3炸两次。锅内放入适量食用油,油热之后将蘑菇裹上一层放入油锅中进行炸,炸到金黄的时候捞出,然后放进去再次进行炸。第二次炸完沥干油即可食用。

这样做是为了让蘑菇吃起来口感更好,因为复炸之后的平菇不容易疲软。关于平菇怎么炸又脆又好吃的相关内容就介绍到这里了。

干炸蘑菇最正宗的做法?

干炸蘑菇的做法

1.首先把平菇去掉根部,撕成条状,放在淡盐水中浸泡几分钟。这样做的目地是为了进一步去除蘑菇表面残留的农药和一些灰尘,我们吃起来也会更放心。

2.浸泡蘑菇的同时,我们准备一碗干炸糊,碗里打入一个鸡蛋,加入两勺淀粉、一勺面粉搅拌均匀,成粘稠的牙膏状即可。

3.锅里坐水,加入少于盐,水开后把蘑菇下入锅中煮30秒捞出。(蘑菇焯水以后可以去除掉蘑菇的异味,焯水时加盐可以给蘑菇增加一些底味)

4.蘑菇焯水以后要把水份挤干,挤的越干越好,只有把水份脱干炸出来的蘑菇才会更加酥脆。(这也是决定干炸蘑菇成败最关键的一步,一定要把水份挤干)

5.把挤干水分的蘑菇放入盆中,先加入适量淀粉拌匀,然后再把调好的干炸糊倒进去搅拌均匀,让每一条蘑菇都均匀地裹上糊。

6.锅里坐油,油温烧至四五成热,把裹好糊的蘑菇依次下入锅中炸熟,炸熟后捞出备用。(如果掌握不好油温,可以先下入一条蘑菇试试,如果蘑菇能迅速浮起,说明油温刚刚好)

7.蘑菇全部捞出控油,然后等待油温再次烧到六成热,把蘑菇下入锅中复炸一次,炸至表皮金黄酥脆捞出。(复炸的时间不能太长,10秒左右即可,经过复炸的蘑菇吃起来会更加香脆)

8.炸好的蘑菇把油分控干,撒上几斗椒盐粉拌匀即可。

一盘外酥里嫩的干炸蘑菇就做好了,你学会了吗?

炸平蘑用的调味品?

调味品有:花生油半锅、玉米淀粉一袋、普通面粉小半碗、食用盐一勺、孜然辣椒面一勺、花生油半锅、熟白芝麻一勺。超解馋的老式干炸蘑菇,2种调糊,4种调味,金黄酥脆就是香

一般需要炸两次,炸过一次的平菇比较软,不酥脆,口感欠佳。复炸一次就能解决这个问题。

干炸蘑菇的制作方法?

主料:平菇100克

辅料:面粉80克、淀粉40克、鸡蛋1个、清水10毫升、食用油330毫升

第一步:准备好食材。

第二步:平菇撕条。

第三步:碗中放入面粉,淀粉,鸡蛋,水,搅拌均匀。

第四步:加入食用油,搅拌均匀。

第五步:锅中放油,油温烧至七成熟。

第六步:平菇裹满面糊,小火炸。

第七步:炸至金黄浮起即可。

第八步:炸蘑菇成品图。

没有鸡蛋能做干炸蘑菇吗?

主料平菇250克辅料鸡蛋2个调料淀粉1/2汤匙椒盐适量植物油2汤匙用料小秘诀腌制时加入家乐香酥炸粉使菜外焦里嫩,香酥可口干炸蘑菇的做法1.鸡蛋液搅匀,然后添加土豆淀粉,再次搅打均匀2.平菇去掉根部,清洗之后,入开水中轻微焯一下3.捞出过凉,挤干水分,大块的蘑菇手撕成小块4.蘑菇入面糊中搅拌均匀,锅内放植物油,烧热,油热后,分次下入挂好糊的蘑菇,蘑菇迅速浮起后,把粘连在一起的分开5.中火炸至秒皮硬,捞起控油6.待油温升高,下入蘑菇复炸一次,变色后马上捞起,控油(或用厨房专用纸吸油)后装盘,撒上椒盐,趁热食用