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豉汁蒸凤爪的酒店做法？

用料

鸡爪 700克

酱料：

豆豉 4克

蚝油 30克

生抽 20克

叉烧酱 60克

香辣酱（李锦记） 20克

蒜泥 5克

水淀粉 适量

青红椒 若干

麦芽糖（煮鸡爪用） 30克

做法步骤

??????第一步 炒酱汁～ 锅中适量的油～加入蒜泥豆豉炒香 然后把其他酱汁和青红放进去炒香 最后倒入水淀粉炒成酱盛出备用

??????第二步 煮鸡爪 锅中加入淹没过鸡爪2-3公分的水 加入麦芽糖 大火煮开 煮30分钟 取出铺平凉凉～

??????第三步 炸鸡爪（前方高能危险??） 锅中加入油 放入鸡爪炸变色～（可以每次少炸 多炸几次）非常危险 盖上盖子！！！

??????第四步 虎皮鸡爪 将炸好的鸡爪放入没过2-3厘米清水中 煮20分钟直至虎皮变大～然后把鸡爪捞出放入冷水浸泡备用！

??????第五步 腌制～ 将鸡爪一分为二备用 加入之前炒好的酱料拌匀 在放入两勺油 腌20分钟～

??????第六步 蒸鸡爪～ 正常会放水煮花生 由于为家没有了 只剩很多腰果 为就放的腰果 摆好腌好的鸡爪 放两个青红椒～进锅大火烧开转中火 蒸60分钟即可～！！

鲜花椒蒸凤爪做法？

鲜花椒适量

鸡爪适量

辅料

盐适量

生抽适量

老抽适量

料酒适量

姜适量

葱花适量

红辣椒适量

白糖适量

1. 主料鸡爪清洗干净，去掉趾甲。

2. 将鸡爪切两块，用盐、白糖、生抽、老抽、料酒姜沫、花椒腌制半个小时以上。

3. 凉水入锅，水开后中火蒸半个小时。

4. 撒入葱花、红辣椒、少量姜沫，浇入冒烟的热油即可。

5. 美味如此简单。

温馨小提示

1、蒸制鸡爪的时间可以20分钟到半个小时，看喜欢的口感软烂些就蒸时间长点。

2、本来想放点蒜沫的，可是今天忘记买蒜了，如果有做的朋友可以加入适量蒜沫。

紫金酱蒸凤爪的做法？

口感特色

鸡爪色泽绛红，皮层胀大而有皱纹，故有皱纹凤爪之称。皮下饱含芡汁，有灌汤之感。食时，皮骨易离，皮软滑，骨酥烂，老少咸宜。

主料

鸡脚500g

辅料

青椒1个

姜2片

白醋50ml

麦芽糖50g

紫金酱1勺

叉烧酱1勺

沙茶酱1勺

蒜蓉辣椒酱1勺

柱候酱1勺

胡椒粉少许

盐少许

葱两根

豆豉少许

蒜2个

生粉少许

糖少许

1. 加姜、白醋、麦芽糖煮5分钟。

2. 煮好把水虑干。

3. 油温300度时加入鸡脚。

4. 一定要盖好盖子避免烫伤。

5. 炸到金黄时捞出。

6. 放入温水浸泡4小时。

7. 拿个小碗分别放入紫金酱，柱候酱，叉烧酱，蒜蓉辣椒酱，沙茶酱，胡椒粉，盐，糖搅拌均匀。

8. 提前两小时泡好花生。

9. 把酱料加入，最后放生粉搅拌均匀。

10. 花生垫底。

11. 放入青椒。

12. 放入蒸锅，蒸煮30分钟出锅。

温馨小提示

酱汁搅拌鸡脚时要加入三油(葱，蒜，豆豉加油煎出香味)，味道会更香，口感更好。

豉汁蒸凤爪的做法是什么？

鸡爪提前煮好，在通风处晾干，或者用厨房纸巾吸干水分，以免溅油伤人。

豉汁蒸凤爪的做法，准备材料：凤爪：300g、豆豉：50g、食盐：适量、醋：适量、料酒：适量、生抽：适量、蚝油：适量、调和油：适量、白醋：适量、糖：适量。

1、凤爪洗净，冷水下锅，加姜片、白醋、白糖大火煮开，再煮5分钟。

2、煮到凤爪指头卷曲后捞出，在冰水中浸泡10分钟。

3、10分钟后把凤爪捞出来切成两半，然后放在厨房纸吸干水分。

4、凉开水、生抽、醋、料酒、鸡精、五香粉、少量的盐混合拌匀，然后放入冰箱冷冻1小时。

5、把凤爪放到淀粉里，裹上一层淀粉。

6、起锅倒油烧热，然后把凤爪放到油锅里炸至金黄色。

7、把炸好的凤爪放进冰好的料汁里浸泡过夜。

8、取适量豆豉酱放到碗里，加入蚝油、生抽拌匀。

9、把每一个凤爪均匀的裹上料汁。

10、准备另一个干净无水的容器，放进裹好料汁的凤爪，把碗里剩下的料汁和豆豉倒在凤爪上面，然后盖上保鲜膜。

11、放入电蒸锅里蒸40分钟。

12、完成。

酒糟蒸凤爪怎么做？

用料

鸡爪

12只

姜

适量

香葱结

1个

八角、桂皮、花椒、香叶、干辣椒

适量

花雕

1斤

冰糖

一大块

薄盐生抽

1瓶

醋

2勺

白酒

2勺

步骤 1

1、一碗水烧开，放入姜片、调料包、香葱结，煮5分钟。

步骤 2

2、加1斤花雕烧开，放入一大块冰糖。

步骤 3

3、加入薄盐生抽1瓶，烧开。将汁放凉。

步骤 4

4、凤爪煮15分钟，放入容器。浇入放凉的汁，2勺醋，2勺白酒，密封，放入冰箱。1天后可食。

步骤 5

5、成品。

百合酱蒸凤爪的做法大全？

材料

鸡脚，酱料。

做法

（1）煮将鸡脚用水煮至将熟，煮的水要酌加醋和饴糖。

（2）炸炸至熟透色红即可。炸后要漂水，去油腻，使皮骨分而不离，皮层收缩起皱纹，入口即化。

（3）蒸蒸时加酱料芡汁，蒸至软烂即可。加何种酱料，可随地方风味，还可随时令而有不同。目前，广东多用蚝油、桂林酱、柱候酱、OK汁等，但没有一个店是相同的。

蒸鸡爪的家常做法懒人版？

主料

鸡爪适量

辅料

盐适量

生抽适量

老抽适量

料酒适量

姜适量

葱花适量

红辣椒适量

白糖适量

花椒适量

蒸鸡爪的做法步骤

1.主料鸡爪清洗干净，去掉趾甲

2.将鸡爪切两块，用盐、白糖、生抽、老抽、料酒姜沫、花椒腌制半个小时以上。

3.凉水入锅，水开后中火蒸半个小时。

4.撒入葱花、红辣椒、少量姜沫，浇入冒烟的热油即可

5.美味如此简单。