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鱼头火锅的做法和配方大全？
食材清单：鱼头1个，盐适量，鸡精少许，姜片适量，小米椒5个，西红柿1个，泡椒5个，香菇5个，腐竹一碟，莴笋 一截，青菜一份，老豆腐2块，牛筋丸5个。
烹饪步骤 ：
1.鱼肉清洗干净备用，准备辅料，锅中烧热油放鱼头煎一会，然后依次加入水，姜片，豆腐大火焖煮至汤奶白色。
2.然后再放入西红柿，香菇，牛筋丸，莴笋片煮开加入盐，鸡精即可。
火锅鱼头家常做法？
食材：鱼头一个。葱I0克.姜10克。红枣5个。
辅料：盐I0克。油50克。做法如下。鱼头洗剂清洗干净，用纸吸干水分，油倒入锅中，放入姜蒜炒出香味，将鱼头路过煎一下，倒入米酒，放入大葱，然后倒入一锅烧开的。小火慢慢熬制汤成奶白色，放入枸杞和红枣10分钟之后放入番茄滴几滴香油就可以了。
清淡新鲜鱼头火锅做法大全？
【主料】：鱼头 1个；花椒 5克；辣椒5克 ；豆瓣酱 3勺；豆腐 1块；
【辅料】：葱5克 姜20克
步骤如下：
1.锅里下油，多量。入鱼头半煎半炸，微黄捞起。
2.余下热油，加3大勺豆瓣酱，煸出红油。下葱姜蒜煸出香味。
3.捞出豆瓣酱渣子。下老豆腐煮开几滚。
4.老豆腐带汤倒入鱼头锅内。大火烧开。煮一会。即可。捞完鱼头可涮各种火锅食材。
鱼头火锅锅底的做法大全？
1/7黑木耳提前泡发洗净备用。
2/7新鲜的鱼头洗净控水。
3/7冬笋去壳，切成0.5cm左右的片。（厚一点可以，但不要太薄。）
4/7姜切片、辣椒、京葱切段、香菇开十字花刀。
5/7取炒锅，热锅冷油，放入控干水分的鱼头，轻轻晃动锅，避免鱼头粘锅。
6/7一面鱼头微微发黄时，翻过另一面稍煎一会儿，加入料酒、京葱段、姜片继续煎至金黄。（一会儿熬出来的汤是否会奶白，煎鱼食关键。）
7/7加入适量温水烧开，撇去浮沫，倒入即将要用来涮火锅的锅中，同时加入冬笋、黑木耳、香菇、辣椒段小火熬20-30分钟，加盐调味即可。（建议先吃掉些锅里的美味，就可以涮喜欢的食材了。）
羊杂鱼头火锅的做法大全？
一、原料
羊杂、鱼头一个，料酒、冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、莲藕干、无花果干、红枣、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蚝油、生抽、盐。
二、做法
1、水烧开加入葱白、生姜、料酒，放入羊杂，汆烫几分钟，捞出羊杂冲洗干净；
2、锅里加入适量油，放入冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香，放入汆烫好的羊杂爆炒几分钟，喷入料酒；
3、加入适量老抽，炒匀上色，再加入适量生抽、蚝油、莲藕干、无花果干、红枣继续翻炒均匀；
4、放入鱼头，一次性加入漫过所有材料的开水；
5、大火煮开，转中小火慢炖1-2个小时，炖至肉烂汤香，加入少许盐调味即可。
鱼头火锅做法广东潮汕？
材料
(4人份)
用料：带有部分鱼肉的花鲢鱼头1个(重约600克)，鲫鱼4条(重约400克)，大白菜200克，瘦猪肉、冬笋、午餐肉、水发香菇各100克，豆腐150克，平菇50克。
调料：生姜25克，小葱叶30克，精盐15克，味精3克，胡椒面5克，泡辣椒15克，鲜汤2500克，猪油150克，白醋20克。
做法
1．花鲢鱼头洗净，去鳞及鳃，搌干水分，从顶部斩成两片，用少许盐.小葱叶姜片.腌制2小时，大白菜洗净切条。冬笋.午餐肉分别切片。豆腐改成条，水发香菇、平菇去蒂、根，撕成小朵。
2．炒锅置旺火上，下猪油烧至六成热，放入鱼头炸金黄色，下姜片、泡辣椒炒出香味，加鲜汤烧开，加少许盐.味精.鸡精.胡椒粉.紫苏叶.加入适量白醋或者泡辣椒水.胡椒粉。
3．烧开放入豆腐慢炖成奶白色，舀入火锅中，烧开，去净浮沫，即可烫食各种原料。其间可加2次一3次鲜汤及盐等调味。
味碟:可用辣椒油、酱油、味精加少许盐拌成，每人一碟。
鱼头鱼仔火锅的做法？
中文名 鱼头鱼子鱼泡火锅 主要食材 鱼头，鱼子 分类 长沙菜，火锅 口味 浓香 正宗长沙菜，以长沙南门口为代表，特点是大盆、辣味重。 原料：鱼头、鱼子、鱼泡、料酒、干尖红椒、酱油、盐各适量。 制作方法：将鱼头、鱼子、鱼泡先用猛火炒至五六成熟，再在上面加各种作料，放上料酒、尖红辣椒，先用大火煨开，再用文火细焖上十分钟左右即可。
巴香鱼头火锅做法？
食材：鱼头1个
辅料
麻辣火锅底料30克，白菜100克，豆腐100克，香菇2朵，食盐6克，食用油2汤匙，姜6片，蒜4瓣，白酒1茶匙，老抽1茶匙
步骤1
准备原料
步骤2
火锅里白菜垫底，放入豆腐、香菇片
步骤3
鱼头片开，抹少许盐
步骤4
热锅凉油放入鱼头煎一下
步骤5
把鱼头翻面，放入火锅底料小火炸香
步骤6
放入姜片、蒜片炒香
步骤7
把鱼头翻个儿，加热水、盐、老抽调味
步骤8
大火煮开后改中火煮5分钟
步骤9
倒入火锅中，继续加热
步骤10
煮至香菇成熟，豆腐入味就可以吃啦！
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