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麻辣油豆皮的做法大全？

1.首先我们准备一下食材：油皮又称豆皮,两张就可以了，用清水泡发备用。

2.泡好以后，叠起来切成豆皮丝，放在盆中清洗干净，然后捞出，放在盆中。

3.大蒜一把，拍扁剁成蒜末，红椒、黄椒、青椒各一片，切成彩椒丝，彩椒拌凉菜，用来配色比较好看。

4.大葱白一段，切成葱丝，把彩椒丝和葱丝倒在豆皮上面。

5.拿一个小盆，放入食盐2克，鸡粉2克，白糖3克，生抽8克，辣椒油3克，花椒油3克，辣鲜露2克，香醋3克，用筷子搅拌均匀，把所有的调料都要化开。

6.把调料化一以后，浇在豆皮、彩椒丝和葱丝上面，搅拌均匀，装盘即可食用

东北豆皮的6种家常做法？

主料

豆皮250克

辅料

葱姜适量香菜适量油5克盐5克蚝油3克

做法

步骤1 首先处理一下食材，豆皮切成长条状；其余辅料切好备用。

步骤2 起锅烧油，油热放入姜片煸炒出香味，再放入豆皮翻炒。

步骤3 翻炒均匀后，放盐和蚝油调味，记得翻炒的过程中锅边溜点水，以防糊锅，也可促进盐快速融化。

步骤4 最后快出锅的时候，放入葱段和香菜段翻炒均匀后即可出锅。

加工制作豆腐衣（油皮），怎么做，什么做法？

1． 选当年黄豆，拣筛干净。用粉碎机破碎至脱去豆皮或成2-4瓣。

2．把破碎好的豆子洗两遍，捞去豆皮，放在25℃水中泡4小时。

3．把豆放人磨浆机或石磨内，边磨边加水，0．5公斤黄豆加4公斤水，磨两遍，不能磨得太细，可用手指捻成小颗粒为宜。

4．用分离机把豆渣和浆分开。分离机内的滤箩为80—90目。在农村，可用磨水豆腐用的豆腐滤布，滤好后煮浆，温度控制在93t左右。

5．用小木条把2米长、1．5米宽、15厘米高的平底锅分成6个方格。下装暖气道，使锅底温度保持在70~90~C，把煮好的豆浆倒人锅内，3-5分钟后，格内即可结皮，待皮出现小皱纹时，即可揭皮。依次把每个小方格内的皮揭完。一锅豆浆可揭10多次，能出4公斤-5公斤豆腐皮。

6．把湿皮挂在烘干室内，迅速烘干，豆腐皮最忌室外晾晒，烘于后即可包装。 2． 麻辣豆腐皮的加工 3． 麻辣豆腐皮是以黄豆榨油后的副产品为原料再拌以辣椒粉、花椒粉、食盐、味精等加工而成的风味食品。其营养丰富，口味独特，有很好的市场，且生产设备简单，原料易得，投资很少，容易上马。现将其加工方法介绍如下： 原料选择豆腐皮要选择新鲜无霉变无异味色泽好的。辣椒粉为避免买上掺假的，可先选上好的红干辣椒，自己加工粉碎成辣椒粉。 成型根据实际情况，可以将产品设计成各种样式： 1、可将豆腐皮剪成小块，待制成成品后分装成若干小包； 2、剪成长条片，大约10厘米×20厘米； 3、将圆筒式的豆腐皮从一侧裁破变成一长条，然后像卷海带皮似的从一头卷起，卷成若干直径5.5厘米大的卷筒，用牙签从断口处扦进去，扦到底，牙签的两头露一点在外面，沿断口处每隔1厘米扦一根牙签。扦好后用刀从牙签与牙签的间隙处切断，这样就成了一片片的圆形豆腐皮。 盐渍将6—7公斤食盐加入50公斤烧沸的水里充分搅拌溶解，然后冷却。将制作成的豆腐皮坯子放入冷却后的盐水中浸渍大约2小时，即可捞出沥干。 油炸锅里入油烧沸后，将沥干的豆腐皮坯子放入油锅内，炸至豆腐皮上浮，成酱棕色或肉棕色时捞出。 调味每10公斤豆腐皮，可用辣椒粉1公斤，花椒粉0.6公斤，麻油0.5公斤，酱油2公斤，绍酒（没有绍酒可用米酒）0.5公斤，味精0.1公斤加入适量的冷开水调匀，均匀地喷洒在经油炸后的豆腐皮上，然后再洒上辣椒粉和花椒粉，充分拌匀，即成产品。

三校豆皮做法？

主料

豆皮一张

红椒一个

辅料

油一勺

盐半勺

葱3棵

姜3片

麻辣酱2勺

1. 豆皮切丝。

2. 红椒切丝。

3. 姜葱切好。

4. 坐锅烧热下油爆香葱姜出香味。

5. 放红椒丝炒香。

6. 放入麻辣酱炒出香味。

7. 放一勺盐。

8. 放豆皮下去翻炒均匀。加点热水焖5分钟。最后起锅撒点葱段即可。

温馨小提示

豆皮稍微有点干，可以放水里煮熟再炒。就不用焖了。

麻辣手撕豆皮的做法？

主料：

豆皮少许

辅料：

烧烤调料少许

花椒粉少许

花椒油少许

做法：

1. 买的干豆皮用水将其泡发。

2. 温水泡发后放在筛子里沥干水分。

3. 将豆皮切成适当的宽条。

4. 准备好花椒粉。

5. 烧烤调料淘宝网上有卖。

6. 锅内放适量的油烧热。

7. 把豆皮倒进去，先不要翻动，让它煎一会儿，然后翻炒成表面有点金黄色即可。

8. 捞出来放入碗里，加入花椒粉以及烧烤料。

9. 再撒上酱油。

10. 倒入花椒油。

11. 把它们拌匀就可以了

卤制豆皮丝的做法？

主料：

千张4张

辅料：

家乐热炒鲜露5勺

冰糖8个

老抽1勺

辣椒6个

八角3个

花椒适量

家乐鸡粉1勺

香叶3个

棉线适量

做法：

步骤1.豆皮洗干净

步骤2.折成三层。

步骤3.从一端卷起来。

步骤4.用棉线捆好，捆的紧一点。

步骤5.准备好冰糖、香叶等。

步骤6.炒锅里放入适量的食用油，放入香叶、辣椒、八角、花椒，翻炒出香味儿。

步骤7.加入适量的水，倒入家乐热炒鲜露、老抽、家乐鸡粉、冰糖。

步骤8.放入卷好的豆皮。大火烧开转中火卤制。

步骤9.卤约40分钟，小火转大火收汁，收汁的过程中要翻动一下豆腐卷，以防糊锅。

步骤10.汁收好之后，把卤好的豆腐卷放到盘子里晾晾。

步骤11.切片。

步骤12.装盘