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泡椒茄子的做法？

1、茄子冲洗干净，切成条，放入蒸锅蒸10分钟

2、姜蒜切末，泡椒切末放入小碗中

3、加入适量白糖、盐、鸡精、蚝油、醋搅拌均匀

4、锅内烧适量热油，淋入碗中，搅拌均匀调配成味汁

5、将酱汁淋在蒸好的茄子上

6、撒上葱花，完成泡椒茄子

泡椒茄子怎么做？

用料

茄子 1整个

泡姜 适量

泡海椒 适量

泡豇豆 适量或者不用

洋葱 适量

大蒜 适量

花椒 适量

白糖 一小勺

葱 适量

泡椒烤茄子的做法

烤箱预热200度，茄子洗干净入烤箱20分钟取出，刀划一个口子，茄子已经很软啦。

所有材料切碎备用

烤茄子的时候，炒调料。锅烧热，下油，放入泡姜泡海椒花椒翻炒出香味，加入蒜末和洋葱末，继续翻炒，加白糖，起锅加一点鸡精提味。注：小火翻炒。

炒好的调料平铺到茄子上，入200度烤箱，15-20分钟取出。

撒上葱花，开动。

小贴士

1.不是炭火烤的茄子，皮也可以吃哟2.茄子的尾部记得用刀切一小节扔掉，据说茄子的毒素都在尾部。

醋泡茄子的做法大全集？

主料：茄子2根，大蒜1/2头

辅料：醋2茶匙，菜籽油1茶匙，盐1茶匙，酱油1/2茶匙，鸡精1/4茶匙

做法

步骤1茄子去蒂，两分切断、改条，加盐抓匀、腌五分钟左右。

步骤2大蒜切颗。

步骤3油至六七成热、中火，茄条挤去盐水、放入锅中；

步骤4炸至茄变软，捞出沥油。

步骤5倒出多余油，倒入茄条、放蒜颗，大火翻炒；

步骤6放酱油、醋、鸡精；

步骤7翻转均匀即可出锅。

泡茄子腌制方法？

原料

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大蒜 (200g)

茄子 (2kg)

香菜 (200g)

盐 适量

尖椒 适量

1/茄子要选这种细的,嫩的茄子,腌出来才好吃。

2/大蒜泡上。

3/香菜泡上。

4/茄子上锅蒸熟

5/拿出来沥水晾凉。

6/蒜捣蒜,尖椒切碎,我放了两个红椒,香菜切碎,这时候就用盐拌好。

7/茄子剖开塞上馅料。

8/腌茄子的容器撒薄薄一层盐,码入茄子,摆一层再撒薄薄一层盐,以此类推。

9/装入保鲜盒,腌一天就可以吃了。

10.美味又好吃的泡茄子腌制方法完成开吃了。

腌酸茄子的做法？

用料：

茄子两根、蒜一个、线椒3根、油少量、盐少量、醋少量、糖少量、生抽少量、花椒粒8颗、干辣椒2根

做法与步骤：

1.茄子放入蒸锅，中大火蒸8-10分钟

2.关火闷5分钟取出

3.用筷子将茄子划几道，将蒜末，线椒末和盐均匀的抹在茄子上

4.放入少量香醋和生抽，糖，调汁

5.放入冰箱冷藏1天，取出。将调好的汤汁均匀的倒在茄子表面，放上干辣椒和花椒粒

6.锅中放入少量油烧热，淋在干辣椒和胡椒粒上

贵州遵义茄子咸菜的腌制方法？

1、将茄子去蒂洗净，放入蒸锅中，用旺火蒸至八成熟时取出晾晾。

2、将大蒜泥、香菜末和少量精盐均匀搅拌成泥糊状后，抹在掰开的茄子中间，然后一层盐，一层茄子放入瓷缸内，用洗净的石块压紧，盖上盖腌制3～5天即成(每2次翻搅1次)。

3、产品特点 色白嫩绵软，味鲜辣可口，形美观独特。吃时若再拌以韭菜花，则更具风味。

白醋泡茄子的正确做法？

制作食材 茄子，清水，白醋，蒜末，小米椒，白糖，生抽，老抽，蚝油，淀粉，食用油

【制作步骤】

首先，我们要开始处理茄子，如果茄子处理不好会很影响炒出来的茄子的味道与口感。首先我们将茄子去头去尾，切成滚刀块。这里我们在处理茄子的时候，茄子的头和尾由于肉质较差，做出来的口感不好且不易处理，就直接去掉；另外，这里我们可以不用去掉茄子皮，茄子皮含有许多的营养，当然如果不喜欢茄子皮的口感也是可以自行去掉的。

2、切好了茄子之后，我们就要准备腌制茄子了。将切好的茄子装碗，然后，在碗中放入适量的清水，再加点白醋浸泡10分钟。用白醋浸泡茄子，可以防止之后在炒制的时候茄子吸入过多的油，让茄子的口感变得油腻，还可以有效地防止茄子在炒制的时候发黑。在浸泡10分钟后，将茄子控干水分，放入大碗中。然后向碗中加入适量的食盐，用手抓拌均匀，腌制上10分钟。加盐腌制可以杀出茄子里多余的水分。

3、在腌制茄子的时候，我们准备2到3个大蒜，先切成片，最后剁成蒜末，准备3到4个小米椒切成圈，不能吃辣的可以换成红菜椒。然后碗中加点白糖，3勺生抽，半勺老抽，适量蚝油，适量的清水，然后用筷子搅拌拌匀备用。

4、大概10分钟后茄子就腌好了，茄子腌好之后盆子地下会有很多水分，我们把茄子拿出来挤干水分，放入碗中，加点淀粉，抓拌均匀，让淀粉包裹每个茄子。加淀粉可以让茄子受热均匀，而且能让口感变得更加润滑。而且在煎茄子的时候就不吸油了。

5、接下来我们起锅烧油，倒油的时候量比我们平时炒菜多一点就可以了，油热后放入茄子，先把茄子煎2分钟，然后翻面在煎2分钟，把茄子煎倒发黄变软就可以了，

6、最后，倒入我们前面调制好的料汁，大火翻炒一下，让茄子可以充分的吸收料汁，焖2分钟让茄子充分的入味，然后关火出锅装盘。