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冬瓜酸做法？

用料 冬瓜300克 作料 醋10克 辣椒(红、尖)15克 花椒5克 盐3克 花生油15克 酸辣冬瓜片的做法详细步骤

1. 将红辣椒洗净，去瓤及籽，切成丝；

2. 花椒放入热油锅内炸出花椒油待用；

3. 将冬瓜洗净，去皮、瓤，切成片，用开水烫一下，把红辣椒丝、花椒油、精盐、冬瓜片拌匀即成。

如何腌制酸冬瓜？

腌制过酸的原因大多是冬瓜入腌时温度太高所至，如加上密封不好会过酸。

但还是可以补救的，换入泡菜坛里，（坛需用开水淋过，沥干。）码好，原汤加入，不够的话需加入冷盐开水，没顶，如冬瓜浮起，可用几根竹条压住，盖好盖子，盖子圈边加水密封，最好盖子顶上压块重物，记好日期，放置一个月，冬天再久一点，中途可打开尝尝，时间久，酸度会下降，香味会增加的。接触的工具都需开水杀菌。如你有这种情况可试试。

酸辣黄瓜龙正确做法糖醋？

材料

嫩水黄瓜1000克。调料精盐10克，醋150克，白糖100克，植物油40克，干辣椒30克，花椒10粒。香料包1个(内装香叶3克，花椒2克，八角6粒，草果2只，桂皮15克)。

做法

1、将黄瓜洗净，切成1厘米宽、5厘米长的条，装入盆内，撒上精盐腌渍12小时，取出挤去水分。

2、将干辣椒切成细丝，锅内放入植物油烧至六七成熟，放入花椒粒炸出香味来，去掉花椒粒，即成花椒油。

3、将白糖、醋、花椒油同放在一个容器中，放入黄瓜和干辣椒拌均，泡腌12小时即可食用。

材料替换

黄瓜可用黄瓜皮、冬瓜替换，称为酸辣黄皮、酸辣冬瓜。

口味变化

调料中可去掉白糖和醋成为咸辣黄瓜。

酸辣瓜片的腌制方法？

冬瓜适量

辅料

蒜头适量

配料

花椒适量

辣椒干适量

白醋适量

盐适量

1. 准备好的用料。

2. 冬瓜去皮去囊。

3. 切成大小差不多的片。

4. 蒜头去皮剁碎。

5. 切好的冬瓜焯水沥干。

6. 花椒和辣椒干炸香熬成花椒油。

7. 白醋加点调匀倒在冬瓜片上，最后淋上花椒油加可以。

温馨小提示

冬瓜焯水时间不要长，断生就可以

一顿5元的食堂菜谱？

一、素菜类 0.50元—1.00元/每份 50克酸辣冬瓜 油淋元椒 双色萝卜片 凉拌粉丝 鱼露油麦菜虎皮尖椒 姜汁莲藕 蒜茸小白菜 剁椒芽白 水煮冬瓜丁麻婆豆腐 麻辣凉粉 三色豆芽 清炒大白菜 清炒花菜二、肉菜类1.50元—2.00元/每份 150克香干肉丝 豆腐蒸鱼 芥兰菜炒肉 麻辣土豆丝 咸鱼红烧茄瓜土豆炖排骨 虾米冬瓜 尖椒炒猪心 萝卜煲牛腩 圆椒炒猪肝花生煲猪手 凉瓜炒牛柳 客家豆腐 元椒炒肉 尖椒炒肉丸三、净肉菜 2.00—3.00元/每份 只加调味品不加配菜口水鸡 白切鸡 金菇 肥牛 肉 蒜泥肚片 清蒸排骨 萊垍頭條