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炎陵血鸭的正宗做法？

主料

取一只或者半只鸭子，但是一定要是老鸭子

辅料

基本的辅料（油、盐、鸡精）适量，然后就是葱姜蒜，也是一样的适量，然后准备：剁辣椒、青椒、老抽、毛豆、鸭血，这些东西也根据你用的主料多少来定量。

做法

1、把准备的鸭子杀掉取鸭血，把鸭子洗干净备用

2、鸭血取出之后加入一点点醋，防止固化

3、鸭肉用刀切成小块

4、起锅倒入鸭肉把水分炒干

5、一直翻炒直至鸭肉焦黄出油，然后捞出装好备用

6、起锅烧油，油不宜过多，在把鸭肉倒进锅里，然后放入葱姜蒜，加入生命的源泉焖煮20分钟左右

7、然后开锅尝一下鸭肉有没有煮透

8、煮透之后倒入备好的毛豆继续煮三到五分钟

9、放入准备好的辣椒

10、翻炒两分钟，倒入准备好的鸭血，煸炒均匀，一分钟就可以出锅了

天山血鸭的正宗做法？

食材：土鸭 1只、生姜 5片、干红辣椒 5g、新鲜辣椒 8g、胡椒末 3g、大蒜 5g、葱段 3g、食用油 30g、料酒 35g、酱油 4g

2、取一个干净的碗，在碗中装好15克料酒，先把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀。

3、再将鸭子浸在沸水内烫一下，将鸭子的毛褪下去，清理内脏丢掉，之后用刀将鸭肉切成正方形的肉块，另用碗装好待用。

4、生姜洗净，切成薄片，葱去根须洗净，取葱白切成长小段，干红辣椒斜切成长条，蒜瓣一切两半，一并放入净碗内。

5、铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒。

6、炒至收鸭肉缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒，然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10分钟。

7、最后见汤约剩1/10的时候将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下起锅，盛入盘中，再淋上香油即可食用。

麻阳血鸭做法大全？

主料

鸭子一只

五花肉适量

豆瓣酱，大料，蒜瓣，老姜，新鲜黄辣椒，葱适量

酱油，糖适量

热量/卡路里计算 (可输入份量计算。数据仅供参考)

食材名称份量热量度量(每100克)脂肪鸭子克1941.6千卡240千卡19.7克五花肉克1803.4千卡508千卡52.33克总量1164克3745千卡

热量3745千卡,相当于乡村舞832分钟消耗的热量

麻阳血鸭的做法步骤

步骤1/10

买来的鸭子用水清洗干净，去掉细小的毛，鸭头要撕开清洗，开膛

步骤2/10

斩切成块，鸭血洗净备用，魔芋切片备用

步骤3/10

锅中放油，先炒头尾爪儿，鸭腿翅膀，炒成金黄色

步骤4/10

然后放入其他鸭肉一起炒

步骤5/10

加入姜片，大蒜瓣，大料炒成金黄色，炒焦点比较好吃噢

步骤6/10

放入豆瓣酱，料酒，醋，继续爆炒

步骤7/10

炒香后加盐，加入漠过鸭肉的清水开始炖煮

步骤8/10

鸭肉炖熟，加入鸭血，魔芋片，开始收汁

步骤9/10

待汤汁快收干时加入黄辣椒块，加味精，胡椒

步骤10/10

撒入葱花起锅装盘，接下来就是享用美食了！

小窍门

尽量选折稍微大点的鸭子，喂养时间比较久，口味比较好

辰溪血鸭的正宗做法？

主料:

鸭肉500克

鸭血1碗

辅料:

葱2根 仔姜1块 蒜5瓣 干红椒5克 红烧酱油2勺 啤酒适量 盐2勺 鸡精1勺 胡椒粉适量

辰溪血鸭的正宗做法:

步骤1 先将鸭子改刀成块

步骤2 备好一碗鸭血

步骤3 取锅下油，下少许盐，姜蒜，下入鸭子炒香至脱骨，

步骤4 下干红椒，红烧酱油，啤酒，炒上色，再加汤大火烧开。焖5-10分钟，中小火入味，收浓汤汁调味

步骤5 倒入鸭血拌均匀，淋油撒葱段，翻炒出锅

烹饪技巧

鸭血倒入之后必须快速翻炒以入味 时间长了鸭血炒干 影响口感 而且容易粘锅

攸县血鸭正宗做法？

用料

鸭子剁成花生米大小备用 1只

鸭血 1碗

小红椒 8个

花椒（青花椒） 15-20粒

小米椒或酸辣椒 3-5个

老姜切粗米 1块

大蒜子切粗米 1个

攸县米酒或料酒 50ml

茶（菜）籽油 50ml

正宗攸县血鸭的做法步骤

1.将鸭洗净，去鸭脚指甲，去屁股，去掉鸭脖子上的皮。

2.把鸭剁成"花生米"大小备用，内脏肝，鸭菌，肠切片另放好。鸭血放少许油顺时针搅拌备用。

3、本地小红椒8个切碎，老姜1块切粗米、大蒜子8瓣切成粗米，3个小米椒(或5－6个酸辣椒)切碎，青花椒15粒，50ml攸县米酒备用。

4.铁锅洗净，小火烧干水份(重要提醒不放油，和任何佐料)，把切好花生米粒大小的鸭放入铁锅内大火翻炒，一直炒干鸭子水气，炒至鸭子一稍粘锅了，盛出。

5.铁锅清洗干净，烧干放上50ml茶(菜)籽油，烧开稍冒烟，加入刚干炒的鸭子、鸭杂继续翻炒2－3钟。

6.不用洗锅，再放少许油，低温油时放上15－20粒青花椒。再放入本地小红椒，老姜，大蒜子，小米椒(或5个酸辣椒)炒至5成熟。

7.再加入刚爆好的鸭子，再翻炒2－3分钟，再加少许生抽、酱油上色后，倒入200ml纯净开水。盖上锅盖焖5－8分钟，稍还有一点汤汁时，加入已打好的鸭血(含盐)，快速翻炒，改小火加入攸县米酒直至血拌匀，炒熟！

8.出锅，开吃！

潘哥武冈血鸭正宗做法？

用料

整鸭 1只

子姜 适量

小米辣 6个（可以不放）

青椒 适量

大蒜 一整个

米酒 适量

盐 适量

做法步骤

步骤 1

配料备用。

步骤 2

整鸭剁碎。

步骤 3

加入香油没有泡后先放鸭腿，鸭头，鸭爪，大块头炸至金黄。

步骤 4

再加入剩下的肉。

步骤 5

放姜片爆香，加入适量米酒，加盖煮三分钟

步骤 6

再放入其他的配料炒四分钟左右，最后加入鸭血使劲搅拌。

步骤 7

出锅装盘。

毛血鸭的正宗做法？

首先我们需要取一个干净的碗，在碗中装好15克料酒，先把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀。

再将鸭子浸在沸水内烫一下，将鸭子的毛褪下去，清理内脏丢掉，之后用刀将鸭肉切成正方形的肉块，另用碗装好待用。

生姜洗净，切成薄片，葱去根须洗净，取葱白切成长小段，干红辣椒斜切成长条，蒜瓣一切两半，一并放入净碗内。

铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒。

炒至收鸭肉缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒，然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10分钟。

最后见汤约剩1/10的时候将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下起锅，盛入盘中，再淋上香油即可食用。

广东血鸭正宗做法？

烹饪步骤

1

仔鸭清洗干净

2

仔鸭切小块，鸭皮分开一处，鸭爪鸭翅鸭肾分开一处，鸭肉分开一处备用

3

锅里放油，先炒鸭皮，炒出油

4

鸭皮炒黄，放入鸭爪鸭翅鸭肾爆炒

5

放入鸭肉继续爆炒

6

炒至鸭肉变色

7

加入一勺料酒去腥

8

鸭肉炒出油，姜切片跟鸭肉一起翻炒均匀

9

加点生抽上色调味

10

加适量水大火煮

11

煮几分钟后加适量盐（这时候加盐鸭肉比较嫩）

12

红辣椒切丁，倒入鸭肉，小火翻炒均匀

13

继续小火，青辣椒切断加入鸭肉一起翻炒均匀

14

倒入鸭血迅速翻炒均匀

15

大火收汁

16

装盘