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火锅小料怎么调？

火锅小料配方怎么调？

1、麻酱小料

麻酱汁500克(先用高汤将麻酱化开，搅成稍稠的麻汁酱)，生抽王100克，辣椒油50克，花椒油10克，豆腐乳汁75克，鸡粉30克，花生酱50克，味精、各20克，精盐15克。

上述原料混合搅匀即可。

2、蒜泥小料

蒜泥300克，鸡精5克，精盐8克，鸡粉3克，芝麻油75克，高汤100克。上述原料混合搅匀即可。

3、海鲜汁小料

高汤1.2千克，味精200克，鸡精85克，冰糖、海鲜酱油各180克，生抽400克，果仁蓉200克，海鲜酱460克，枣花蜜汁50克，姜汁30克，蒜蓉、葱蓉各50克。

混合放入锅中烧开小火熬10分钟即可。

4、鲜椒小料

锅上火，加色拉油350克、辣椒油50克。

烧至四成热时，放鲜红椒蓉500克、蒜泥100克、葱蓉75克。

涮锅小料做法？

材料主料：西红柿一大堆，洋葱小半颗调料：葱姜蒜，盐3汤匙，糖1汤匙，鸡精1汤匙，香油3汤匙，麻椒十几粒，八角两颗，家乐浓汤宝一个（牛肉味）

做法1、处理番茄，用沸水浇在番茄上可以轻松去掉番茄皮，在番茄里放1/3汤匙的盐腌制备用。

2、葱、蒜切末，姜切丝，洋葱切成小细碎。

3、锅入底油（我用的香油），麻椒、葱姜蒜、洋葱碎爆香，放入西红柿煸炒，待炒出汤汁后加入大量清水，加多少看你家消灭火锅有几口人喽，人多就多加些，比咱们平时火锅的加水量要多一小碗。

4、放入葱段、八角、浓汤宝、1汤匙糖，中火熬制15分钟，临关火前放入盐和鸡精。

火锅小料香辣酱的制作方法？

1、葱、姜、蒜各4千克剁碎；圆葱4千克切粒；红皮花生米20千克打成半颗粒状碎；永川豆豉1千克剁碎；郫县豆瓣酱5千克剁碎；青尖椒10千克切小粒。

2、锅内下色拉油25千克烧至150℃，降至120℃，放入葱、姜、蒜、圆葱，小火慢慢炸至金黄色。

3、取炼好的油15千克，下郫县豆瓣酱炒至出红油，倒入盆内；另起锅，下永川豆豉熬香至豆豉发酥，倒入盆内。

4、剩余炼好的油中，下青尖椒粒熬干，下炒好的郫县豆瓣酱、永川豆豉，分2-3次下冰糖1500克，边下边尝味，加鸡精1800克、二荆条辣椒面5千克，大火熬1-1.5小时，一直搅拌防止煳锅，下冰糖1500克、盐500克、味精1千克熬0.5小时，闭火，加熟白芝麻2.5千克、花生碎拌匀，焖1小时即可。

火锅香油怎么调？

我推荐大家调制比较传统的油碟，

主要是香油碟，大家放入足够多的香油之后，可以加上一些蒜末以及蚝油进行调味。

三，辣酱。 如果我们大家属于无辣不欢型的人的话，让我在调制火锅的蘸料的时候就应该注重满足自己的辣度需求。 在火锅的调料柜台上一般会有泰国红辣椒。 这种红色的小辣椒，虽然看起来其貌不扬，但是它的辣度却能够满足我们的需求，现在也有油泼辣子以及干辣椒等不同的选择，大家可以根据自己的口感以及自己的喜好酌情添加。

四，干油碟。 喜欢吃涮肉的朋友们注意了，如果大家调制油碟的话，最好选择吃干油碟，因为这样蘸肉吃起来才不会太过于重口味，太过于油腻。 干油碟的配料主要是花生碎芝麻，以及干辣椒和麻油等等，这样的搭配可以让油碟成粉末状，蘸着吃涮肉是非常幸福的。

自己在家怎么弄火锅调料呢？

自己在家弄火锅调料做法如下：

准备材料：牛油100克、食用油适量、姜蒜50、八角20克、桂皮20克、香叶20克、花椒20克、豆瓣酱20克、醪槽50克、冰糖10克、食盐5克。

步骤：

1、首先锅中加入食用油，放入姜蒜炒香。

2、然后放入八角、桂皮、香叶、花椒。

3、之后加入豆瓣酱炒香。

4、接下来放牛油炒化。

5、牛油炒化后加清水煮开。

6、水烧开后加入醪槽。

7、最后加入食盐、冰糖，均匀搅拌后，中火熬半小时。

8、熬至浓稠，就可以享用了。

要想火锅麻怎么做？

放花椒，吃火锅，火锅底料里边四一很多种调料的，包括花椒，其实他已经是麻辣的了，当然有些口味比较重的朋友吃火锅底料可能会觉得没什么太大的味道，那就可以玩火锅底料里边多加一些比较麻的花椒比如青椒，他就是一个比较麻的花椒也可以往调料碗里面多加一些花椒油