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正宗河北白洋淀熏武昌鱼做法?

白洋淀熏鱼,是具有浓厚水乡风味的独特鱼制品,其独特风味主要来自熏鱼的多道工序和传统的配料,熏鱼的制作技术距今已有数百年的历史。制成后的熏鱼,表面呈红色,有特殊的烟熏香味,提起尾巴也不会松散,咀嚼时柔韧有劲,口感清香味醇,肉细嫩而不松散,鱼刺能全部剔出。由于含水少,宜存放。

熏鱼品种较多,主要根据体形大小而分。大熏鱼包括熏鲂鱼、熏鲢鱼。也有的熏大鱼(鲤鱼),只是要将鲤鱼劈成两半,以便熏透。熏小鱼则指熏黄瓜鱼。熏鱼由于味道好,便于携带,深受旅游者的欢迎。红白莲子莲子,因质脆味香,晒干后熬羹,过去一直为宫廷营养用品。

历史文化

白洋淀有一种传统的美味佳肴,那就是熏鱼。相传枣林庄二村的一位姓谭的老先生就是任丘白洋淀熏鱼的创始人。清末民初时期,谭氏一家以打鱼为生,每日三餐必有鲜鱼,开始,用水煮食用,但味道不好,且保留时间又短。经多年在水上生活经验和积累,开始尝试用苇叶熏制鲜鱼,慢慢摸索出来了熏鱼的制作方法。

做法

首先应选好鱼的品种。肉质细腻,形体扁侧的鲂鱼,鲮鱼,鲢鱼等,比较适合制作熏鱼。制作时,把选好的鱼去鳞,开膛,用水洗净,放进十几种调料配成的汤盆里,浸泡半天,捞出后上锅蒸熟。然后锅里放进适量的白糖和小米,把熟鱼摆在铁蓖子上,用白糖和小米烧焦后冒出的浓烟熏蒸,勤翻动,到鱼呈黄红色为止。食用前,再往鱼上刷些香油,使味道更加鲜美。制成后的熏鱼,表面呈红色,有特殊的烟熏香味,提起尾巴也不会松散,咀嚼时柔韧有劲,清香可口,鱼刺能全部剔出。由于含水少,宜存放。即使在炎热的夏季,存上五六天也不会变质。

保定熏鱼是直接食用吗?

是的

也可以炒着吃。

准备材料:熏鱼、葱、蒜、姜片、白糖、生抽、料酒和水

做法如下:

1、倒一点油,放入葱、蒜、姜片,白糖,生抽,料酒和水,水盖住鱼就可以了,大火煮开后,转小火煮5-8分钟。

2、汤汁煮好后,加入鱼块,大火煮开后,转小火煮5-10分钟。

3、你会发现汤汁变得浓稠,这时候就差不多了煮好了。

4、煮好后,装盘,可以凭个人喜好撒点葱花。

5、装盘,然后就可以直接食用了。

熏鱼是哪里的特色?

一、熏鱼主要产自江苏、浙江、上海一带,作为当地过年必备的食品。

二、熏鱼是一道养生佳肴,温中补虚,有利湿、暖胃和平肝、祛风等功效。

三、【制作过程】鱼从脊纵分,每隔鱼骨节切成小块用酱油、酒腌制两小时,沥干水。烧热油,将鱼逐块放入,炸至两边金黄,酥脆,捞出。(炸时不宜经常翻动,以免弄碎鱼块。)倾出多余的油,爆香葱、姜,加少许水,下生抽、糖、酱油适量,滚至汁浓。把炸好的鱼块放入调好的浓汁中,拌炒片刻,便可盛盘。

白洋淀炒鱼片做法?

1.青椒切片,鱼肉切片。

2.鱼片分成2份,一份加入蛋清,另一份加入蛋黄,每份都加入精盐、味精、绍酒、淀粉,拌匀上浆;

3.锅中加食用油,烧热,下入蛋清鱼片滑散,捞出,再下入蛋黄鱼片,炸至外表金黄,捞出;

4.留底油,倒入葱姜,蒜片,青椒炒香,,倒绍酒,清水,精盐等,倒入双色鱼片;

任丘的特色小吃有哪些?

茄子饼、火烧驴肉,松花蛋。

任丘市,河北省辖县级市,位于河北省中部,北依京津、毗邻雄安,西临白洋淀。

任丘处于冀中凹陷中部,地质构造以任丘潜山为主,该潜山被4组断层所切割,主要有1个背斜带和2个向斜带。

任丘市属暖温带亚湿润大陆性季风型气候,大陆性气候显著,四季分明。春季少雨多风,夏季高温多雨,秋季天高气爽,冬季寒冷干燥。

任丘的特色小吃有哪些?

有,大火烧尖驴肉、油酥烧饼、烤山芋、白洋淀熏鱼、罗圈烧饼、五香酥鱼等等。  任丘市为河北省直管县级市,位于河北省中部,西临白洋淀,是神医扁鹊故里,华北油田总部所在地。市域面积1012平方公里, 下辖7个街道、9个镇、6个乡、2个开发区(工业园区),413个行政村。总人口867148人(2013年)。  任丘地处华北平原中北部,境内主要种植小麦、玉米等粮食作物。地下石油和天然气资源富集,为华北地区重要的石油产地和石化基地。任丘是国务院确定的对外开放县市和环京津经济圈的主要市县之一, 自“九五”以来,任丘综合实力一直位居河北省“十强”县市前列,并连续多年入围全国“百强”县市。2014年完成生产总值600.1亿元。