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鸭血汤绝密配方？

用料:鸭血400克，菠菜1把，盐少许，蒜1瓣，小葱白2段，黄豆酱1勺(可不加)，鱼露少许。

1、先将鸭血切大块冷水下锅，水开后倒入料酒能很好的去腥，煮开后捞出过冷水，这一步能使鸭血更爽弹。

2、菠菜洗净折短，水开后下锅撒盐(保持翠绿丿焯水，煮开2分钟捞出备用，主要是为了去除草酸，别煮太烂了，等下煮汤还要回锅呢。

3、锅内放油爆香蒜末+葱白末，下入鸭血翻炒几下加适量水烧开，下1勺黄豆酱，不够味加盐&鱼露，尝咸淡合适了接下来放入菠菜煮开后(加不加芝麻油随意)就好了。

酸汤鸭血的做法步骤图，酸汤鸭血怎么做好吃？

酸辣鸭血的做法步骤：

1、鸭血切厚片，用清水冲洗掉碎末；

2、干红椒切段，生姜切丝、大蒜切薄片，菠菜洗净备用；

3、起油锅，油热后放入姜丝、蒜片爆香，放入干红椒段炒香；

4、撒入麻椒粉（或麻椒），炒香，倒入一汤匙酱油；

5、倒入鸭血，轻微翻炒；

6、烹入白醋（量以喜好酌情增减），翻炒均匀；

7、倒入洗好控净水份的菠菜，翻炒；

8、撒入适量精盐，炒匀后即可出锅。

麻辣烫的菜单？

麻辣烫的菜单

麻辣烫的菜单荤的有鸡肉丸，牛肉丸，鱼肉丸，虾丸，鸽肚，火腿肠，午餐肉，鱼豆腐，鱼板，蟹柳，猪肺尖，啤酒肠，鸡翅尖，贡丸。

素的有豆皮，豆泡，油面筋，粉丝，宽粉，菠菜丸子，鸡血，鸭血，菠菜，大白菜，油麦菜，香菜，木耳，蘑菇，冬瓜，萝卜，海带，藕片，莴笋片，菜花，紫甘蓝，豆腐，冻豆腐，金针菇，黄花菜等等，你可以根据季节变换增减菜色。

麻辣烫对菜品的要求：

卖相要好（主要针对那些需要成列的菜品）；

熟的快（不好熟的菜品会严重影响出餐的速度，如果是不容易熟的，最好上熟的）；

不散不碎不掉渣（红薯虽然好吃，但是容易散碎。质量不好的骨肉相连、川香鸡柳也容易散）。

扩展资料

麻辣烫的安全风险包括卫生风险和致癌风险。卫生风险主要指卫生问题造成食品安全隐患，危害人体健康；致癌风险是指麻辣烫汤料因长期煮沸，亚硝酸盐含量增多，食用后对人体有致癌作用。

菠菜鸭血鸭肝可以煮粥嘛？

可以。

1.土豆削皮，鸭肝和鸭血在开水当中烫一下。

2.鸭肝鸭血和土豆切成块。

3.油加热。

4.放姜片和红辣椒炒香。

5.放入所有材料炖。

6.放入大料和花椒。

7.放入盐。

8.出锅。

现杀鸭血家常做法？

材料：鸭血300克、菠菜250克、枸杞子10 克、生姜数片、猪骨100 克、鸡骨架1 副

做法：

1. 鸭血洗净切块状，入锅中煮熟，撇去浮沫。菠菜洗净切段，稍焯水捞起备用。枸杞子稍冲洗，生姜切片。

2. 鸡骨架、猪骨洗净，切大块，焯水。另煮沸清水，加入猪骨、鸡骨架、生姜，煮约1 小时，煮出高汤。

3. 取出高汤中的骨头，放入鸭血，再次煮沸后加入菠菜煮熟，最后加入枸杞子，再加盐、胡椒粉和香油调味即可。

鸭血猪肝的做法？

主料： 鸭血500克, 豆腐1大块, 猪肝100克

辅料： 油(适量), 盐(适量), 葱半棵，姜2片, 料酒(少许), 老抽一小勺, 味精(少许), 郫县豆瓣酱(1大勺)。

1、鸭血、豆腐和猪肝：加盐焯水，不仅可以定型不散外，还可以焯去部分腥味，更重要的是这样处理过的鸭血、豆腐和猪肝，不易老、更细；

2、鸭血豆腐：滴少许料酒，不仅可以去腥，还能吃出荤菜的感觉；

3、猪肝：一定要最后放入，再次滚开后即可，不易时长，易老咬不动