肠粉已经是广东著名的传统特色小吃之一，肠粉种类众多，肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等。肠粉按流派分主要分为两种，一种是布拉肠粉，另一种是抽屉式肠粉，由于使用的制作工具不同，所以导致做出的肠粉都不相同。

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肠粉的制作方法：

今天教大家做一款口感Q弹，易上手出餐快的肠粉。首先采用的是糙米，这个糙米呢泡制用手能给它搓碎为止。接下来咱们开始磨浆，咱们加水呢给它磨成浆。

这个浆尽量的多磨几遍，这样的话做出来的肠粉口感更加光滑。磨好了浆之后呢，咱们加入适量的这个小麦淀粉，这样的话会增加咱们肠粉的一个Q弹扣效果。化好之后呢，咱们把它倒入磨好的米浆当中，把这个米浆稠度呢调至十六度即可。

肠粉好吃不好吃。就在这一款蔬菜汁。接下来咱们开始制作，咱们起锅烧油，放入洋葱、芹菜、香菇、大葱、生姜。香菜给它倒入锅中。拿煸出香味。煸炒出香味之后呢，加入两滴碘水。烧开之后放入一品鲜酱油六十克，鸡精十五克，盐六克。蚝油十克，老抽五克。转小火熬十分钟，熬制好之后呢，打入蔬菜。

最后呢加入水淀粉。增加粘稠度熬好之后备用。接下来咱们开始蒸制肠粉。蒸烤刷油放入米浆。放入鸡蛋。好的，好均匀。放入火腿，生菜丁。大火蒸三分钟。倒入咱们熬制好的酱料。放入辣椒酱，来点葱花。今天这款场口就制作完成了。