在海边生活的人最爱的

不是那所谓的蓝天白云与沙滩

思来想去

依然还是那一口的海鲜

很多美好的食物

大多保存在了手机以及睡梦里

01

颜值与身材并存的银鲳鱼

据说鲳鱼在游动时，身体会发银光

本身又因为桀骜不驯，难以驯养

故被人称为“水中贵族”

02

夏日中的银光闪闪

鲳鱼可是稳稳霸占了我心目中的海鲜C位

一条条鲳鱼肥美的身子

眼睛如绿豆般发亮

用手轻压鱼身，带有弹性

鱼鳞完整，鱼鳃鲜红

03

怎么烧，都是透骨新鲜

鲳鱼本身就是餐桌上的常客

鱼肉鲜嫩甜香

不管怎么烧，煎炸蒸熟等等

都是“透骨新鲜”

下面几种很家常的做法

盛记手把手教你

保学保会！

01/红烧鲳鱼

红烧鲳鱼，是几种家常菜中最百吃不厌的做法，无论何种鱼，红烧就对了。

食材准备：鲳鱼、姜、醋、料酒、酱油

1.清理鲳鱼，取出内脏后洗净，在鱼侧身刮花三刀，以便入味。

2.倒油热锅，拉住鱼尾，顺着锅壁滑下去，两面煎定型，并且微黄后捞出。

3.锅内留底油，将蒜、姜放入锅内，小火煸炒香味即可。

4.依次倒入酱油、热水，大火煮开。

5.将煎过的鱼入汤，等水再次烧开，加入少许醋和盐。

6.盖锅盖，小火慢炖20分钟左右，汤汁变少后，再淋少许醋，关火，撒上葱末出锅，放入大盘便完成了。

02/香煎鲳鱼

香煎鲳鱼，讲究的是火候，吃它的是脆香口感，即便是冷了吃，都毫不掩饰这鲜到发甜的香脆。

食材准备：鲳鱼、生抽、黄酒、姜块、葱段、大蒜。

1.将鱼洗净处理去内脏，侧面刮花三刀入味

2.姜切片、蒜切块，将其塞入鱼腹中

3.沿鱼身，两面均匀撒盐，给它好好的按摩一下

4.在盘中加入少量黄酒，使鱼身充分与黄酒覆盖

5.热锅下油，拉住鱼尾缓慢滑入锅中油煎，再翻面淋上少许油。

6.煎至两面金黄后加入适量椒盐、辣椒粉或孜然粉。

7.起锅盛盘，香煎鲳鱼就完成啦。

03/鲳鱼粉丝汤

说一句心里话，这道菜没有前两道那么色泽艳丽、那么好看。

但在我的心里，绝对可以排上第一，味道更是好到没话说，笃笃小火慢慢滚，浓香鲜味融进汤。

大概只有在海边长大的人，才能真正的把这道菜发挥出极致，浓浓的姜汁和鲳鱼的鲜甜，绝对甩出了其他鱼汤半个银河系。

食材准备：鲳鱼、番薯粉丝、酱油、生姜、盐

1.鲳鱼洗净取出内脏，在鱼身上切上刀花，便于入味

2.粉丝温水泡发，生姜切片，小葱切段

3.热锅倒油，将鱼放入锅中煎至两面金黄，放黄酒、生姜稍焖片刻。

4.焖好后加入酱油、盐、泡发的番薯粉丝，小火煮10分钟

5.10分钟后，鱼熟透起锅装入大盘，氤氲热气之中，鲳鱼粉丝汤就完成喽。

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