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柴火鸡正宗的做法第一名厨
1、锅里加油，烧热后，加入鲜鸡。翻炒15分钟。
?2、先后加入大蒜半碗、芹菜半碗、洋葱半碗、花椒小半碗和冰糖两颗
?3.、大火煸炒，分别加入豆瓣酱半碗，花椒面辣椒面半碗，酱油味精醋各一勺。最后加入高汤，没过鸡肉即可。
?4、大火烧半个小时后，最后加上香葱。美味的柴火鸡就好了。
?5、完工，很美味
柴鸡怎么样做的好吃？
把柴鸡洗杀干净，去除鸡脖子上的淋巴细胞，去除鸡尖。放入清中浸泡一小时左右，拔出血水。准备好配料：青红椒，姜片，八角，花椒粒，葱。大蒜头沥干水份将鸡剁成小块，放入胡椒粉，料酒去腥，加盐腌制半小时。
锅中放油少许，倒入鸡块，翻炒至鸡肉外皮发白，锅中无水份后，加料酒老抽酱油，生抽，姜片，八角，蚝油，胡椒粉，盐，拌匀后加入温水大火烧开，（水要多加些）转小火慢炖半小时左右，因为柴鸡生长周期较长，肉质较紧实，所以要炖的时间久些，放入大蒜头青红椒，继续中火十分钟左右收汁出锅，撒上葱花即可。
柴鸡怎么做肉烂不塞牙？
柴鸡要先焯水然后小火煲两个小时才可以炖烂
主料：柴鸡1只
辅料：干香菇30克、虫草花5克、姜1块、小葱20克、食盐8克、水适量、料酒30毫升
第一步：准备好原材料，柴鸡清理干净。
第二步：姜切成片，小葱打结。
第三步：柴鸡放入锅里焯水，加入姜片和料酒。
第四步：干香菇提前泡发，清洗干净。
第五步：砂锅里加入适量水，放入虫草花、香菇、姜、小葱、大火烧开。
第六步：将炒好水的柴鸡放入砂锅里，小火煲两个小时。
第七步：捞出小葱扔掉，加入食盐即可出锅。
土鸡怎么做好吃家常做法？
食材
土鸡600g青辣椒少许红辣椒少许干辣椒适量食盐适量味精适量色拉油适量八角适量桂皮适量生姜适量
方法
1：将土鸡鸡肉洗净切块。然后加入适量的味精拌匀，码放腌制三到五分钟。
2：锅放在火上，倒入适量的色拉油，烧至四成热。
3：加入生姜、干辣椒、八角、桂皮、料酒等。
4：出味道后再加入土鸡鸡块小火炒香，加入高汤水及其他调料。
5：鸡块烧熟后，放入青辣椒、红辣椒、味精、鸡精、胡椒粉。
6：翻匀，装盘即可食用。可以开吃了
柴火鸡的正宗做法阿飞？
用料: 鸡 800克大蒜 适量，姜片 适量，泡椒 适量，泡姜 适量，泡酸菜 适量，大葱段 适量，芹菜 一根，豆瓣酱 一勺，花雕酒或料酒 适量，干辣椒 适量，八角 2个，香叶 2片，山奈 一个，草果 一个，桂皮 一小块，鸡油 一小块
做法步骤
1、鸡用冷水泡个一小时，将血水泡出来清洗干净备用鸡油切成小块(鸡油是上次买土鸡的时候给的）泡酸菜切成条，泡椒切成段，泡椒切成片姜切片，蒜切成大颗备用干辣椒根据自己辣椒的辣度来决定用量，用剪刀剪成段备用，这步忘了照了！干辣椒和八角，山奈，桂皮，香叶，草果，放一起备用！我这次买的干辣椒有点辣，所以用量不多！
2、锅内倒入菜籽油，烧辣，冒大烟后关火！这次我油倒多了点！
3、稍微冷却点后，把鸡油放下去，炒出鸡油。
4、炒一会后，打开火，把鸡肉倒下去，翻炒。
5、翻炒大概几分钟后，围的锅边淋点花雕酒，然后再继续翻炒，直到酒味散去。
6、锅内放入豆瓣，进行翻炒。
7、翻炒均匀后，加入泡椒，泡酸菜，泡姜，翻炒一会。
8、再加入葱姜蒜，翻炒均匀。
9、再加入干辣椒和各种香料，翻炒一会。
10、倒入开水，水一次倒够，盖盖，小火炖煮。
11、准备好配菜，我准备了四季豆，土豆，藕片。
12、鸡熟了后，把配菜倒进去，直到把菜煮熟。
13、加入芹菜。
14、起锅前，尝下味道，可以加适量的盐。
15、再加点鸡精，翻匀以后就可以起锅了。
16、一道家庭版的柴火鸡就好了。
铁锅柴鸡火锅做法？
食材用料萊垍頭條
柴鸡1只 鲜香菇半斤萊垍頭條
大葱30克 八角3粒萊垍頭條
香叶1片 姜10克萊垍頭條
花椒数粒 丁香2粒頭條萊垍
老抽1勺 料酒1汤勺萊垍頭條
生抽2勺 盐2克 桂皮1小块萊垍頭條
步骤方法萊垍頭條
1，柴鸡切掉头部、鸡屁股及鸡爪，把鸡油较多的部分切下来洗净备用；把洗干净的柴鸡切成大块，然后再泡洗10分钟萊垍頭條
2，锅里烧开水，把鸡块放进去焯净血水(开锅即可)，然后捞出洗去浮末;鸡油放铁锅里，小火慢慢的析出油脂，然后放入葱姜炸香萊垍頭條
3，葱姜爆香后放入清洗好的鸡块和料酒，翻炒；除盐之外的然后所有的调料一起放进锅里頭條萊垍
4，加水没过鸡肉，大火烧开然后小火慢炖半小时;香菇清洗干净后放进锅里，加盐再炖20分钟，肉熟透酥烂即可萊垍頭條
炖柴鸡的家常做法？
1.柴鸡过热水，加入一点料酒和姜片，煮三分钟左右，去浮沫，捞出
2.热锅凉油，先放入干料，再放入葱姜蒜翻炒
3.待上一步炒出香味，放入柴鸡一起翻炒，大概三分钟左右，待表皮微蕉
4.倒入料酒1勺，生抽3勺，老抽半勺进行翻炒，大概两分钟左右
5.倒入凉水，没过鸡肉，中火炖一个小时
6.一个小时后放入适量盐即可，喜欢吃土豆的可以放一点，喜欢贴饼子的，这一步都可以贴上了，再20分钟就可以出锅了
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