作为一个不太喜欢有怪异味道的食物的人,茴香是我能吃且乐意吃的为数不多的此类食物了…

妈妈包的饺子里,我只喜欢吃三种馅儿:鲅鱼,白菜猪肉海肠,以及茴香猪肉。

鲅鱼求鲜

白菜猪肉海肠,这三种曾经廉价的食材(海肠已经不廉价了)包在一起,却真实地有超级棒的口感

而茴香猪肉,那种特殊的异于其他蔬菜的香气,才是吸引北方人的最主要之处。在拌茴香猪肉馅儿的时候搭配一些油脂,除去猪肉外,香油也是必不可少的。出锅后的茴香猪肉水饺一口咬下去能明显地看到内部锃亮且流动着的油,但进肚却不会过于油腻,这也是我偏爱妈妈的茴香猪肉饺子的原因吧。

“煮肉臭,下少许,无臭气,臭酱入末亦香,故曰茴香。”

特殊的香气赋予茴香特殊之处,不喜欢的人大概永远也不会喜欢,喜欢的人也情有独钟。

在我每次放假回家时,当晚的主食定是茴香猪肉馅儿的饺子,妈妈谓之“回乡”。

不过题主说的可能是小茴香吧…这主要做调味品或药用,不用于食材叭。