养外脊做法（外脊怎么做好吃又简单的方法）-美食号

本文目录

什么是羊外脊？
白水羊肉做法王刚？
羊肉柱用哪个部位肉最好？
白水羊肉家常做法？
羊四宝是什么？
唐山最大牛羊肉批发市场

什么是羊外脊？

羊外脊肉，俗称扁担肉，位于羊脊骨的外侧，贯穿整个羊脊背，呈长条状，因此也被叫做硬脊、通度脊。

这个部位的羊肉，最外层会带有一层皮和筋，肉质鲜嫩细腻，出肉率非常少，常用来做烧烤食材，可以整条烧烤，也可以先切成小块再烤制。总而言之，非常好吃

白水羊肉做法王刚？

主料:

羊肉适量

辅料:

水适量、蒜泥适量、食盐适量、醋适量

做法:

步骤1

将羊肉带骨卸为八块，洗净，放入开水锅略煮，撇清浮沫，用小火继续翻煮2小时左右，用肉叉在肉厚处扎些小眼，使肉内的血水得以排出，并可使羊肉色白味正。肉熟后捞出晾晒，切成3厘米长、1.7厘米宽的长方片。

步骤2

将蒜泥、盐、醋放在一起调成醋蒜汁。食用时，肉和醋蒜汁一同上桌，由食用者自己蘸着吃。

烹饪技巧

肉嫩清香，不腻不膻。如夹锅盔同吃，浇上一点醋蒜汁，更为有劲。

羊肉柱用哪个部位肉最好？

、羊肋排

羊肋排相信是很多朋友最喜欢吃的羊肉的部位之一了，因为这里的肉肥瘦结合还没有筋，非常的香嫩。外面覆盖着一层薄膜，肥肉完全不会腻，瘦肉也一点都不柴，鲜嫩多汁，特别好吃。尤其适合用来烤、涮、炒、烧、焖等烹饪方式，好吃又有营养。当然了，这个部位的羊肉价格也是比较贵的，谁让它好吃又受欢迎呢。

2、羊外脊

羊外脊肉位于脊骨的外面，俗称扁担肉。这个部位的肉肉质鲜嫩多汁、肌肉细嫩，绝对是羊肉部位中的上乘部位。而且它的出肉率很少，因此尤其珍贵。所以如果你遇到了这个部位的羊肉，就不要错过啦，尤其用来做烧烤会非常香哦。

3、羊里脊

羊里脊也叫羊菲力，它在羊肉中的地位和牛肉中菲力牛排的地位差不多啦，享有“肉中骄子”的美称。羊里脊肉是紧靠脊骨后侧的小长条肉，它的肉质细腻，鲜嫩多汁，肌肉纤维丰富细长，是全羊身上最鲜嫩的瘦肉。适合炒、炸、煎等，味道鲜美，特别好吃。而且羊里脊肉的蛋白质含量低，脂肪含量低，非常适合想吃肉又不想长肉的小宝贝哦。

4、羊蝎子

在我们北方，羊蝎子汤和羊蝎子火锅非常的有名，深受我们当地人的喜爱。虽然羊蝎子没什么肉，但是肉质非常的细嫩，尤其用来熬汤，味道特别的鲜美，一边啃肉，一边喝汤，相当的爽了。而且羊蝎子也是非常有营养的，尤其里面的骨髓，可是不可多得的好东西哦

白水羊肉家常做法？

用料：羊外脊500克、姜5片、花椒50粒、盐、大蒜1头瓣、香菜1根、酱油3勺。花椒和姜丝泡水。泡水后，将羊肉整块泡入其中1～2个小时。然后用这花椒姜丝水煮整块羊肉30分钟后，换清水再煮50分钟，出锅浸入冷水15分钟。将其切片装盘。用蒜泥、香菜、一品鲜调味蘸酱即可。

羊四宝是什么？

羊四宝俗称羊杂碎，是由羊的心、肝、肺、胃、肠等原料混合烩制的，其中含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素(B1、B2、A、C)、尼克酸等对人体极为有益的元素，羊杂碎集羊内脏于一锅，形色繁多，肉质各异，味道酸辣兼宜，无腥不腻，汤鲜味美，入口生津，营养丰富，在气候偏冷的北方食用可御冷逐寒，食着往往半碗才下肚，便遍体生热，一碗吃完，则热汗淋漓。既经济实惠，又食用方便，但是目前市场上很少有专门的羊内脏的快速食品。