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面包的做法与配方？

小餐包的做法：

备用食材：高筋面粉400克，酸奶100克，鸡蛋50克，牛奶120毫升，食盐3.5克，白糖50克，黄油30克，酵母粉4克；

制作过程：第一步，在面包桶中按照先液体后粉类的方法，将除了黄油的所有食材一同放入在其中，注意酵母粉、食盐和白糖需要分开放入面包桶中的不同部位；

第二步，启动程序开始揉面，差不多20分钟的时间，第一个揉面的程序结束，这个时候便可将事先软化好的黄油放入其中，再次启动揉面程序；

第三步，待揉面结束后，面团已经处于完全扩展的阶段了，这个时候将其移至在案板上，揉搓整理成长条状，分成大小适中的16等份；

第四步，取一小份面团揉搓成圆球，摆放在烤盘中，按照这个方法依次将所有的处理好摆放好，注意中间留有空隙，放入烤箱中发酵至原来的2倍大；

第五步，待将其发酵好后，表面刷上一层蛋液，然后撒上点芝麻点缀，放入烤箱，中层上下火175度，烤25分钟便可出炉

做面包馅的配方和做法？

1、奶椰馅配方:椰蓉1000克，白砂糖500克，麦淇淋400克，鸡蛋400克，奶粉100克，盐8克。

制法:将麦淇淋稍许加温软化后与所有其它原料一起混合均匀即成。

2、芝麻馅配方:黑芝麻1000克，白砂糖700，麦淇淋300~400克，鸡蛋300克，奶粉150克。

制法:将所有原料混合均匀即可。

3、花生馅:花生(粉或碎) 700克，面包屑(或蛋糕渣) 300克，糖粉700克，麦淇淋600~700克，盐5克。制法:将所有原料一起混合均匀即可。

4、奶酥馅:奶粉1000克，麦淇淋700克，糖粉350克,盐5克，鸡蛋1个。

制法:将所有原料混合均匀即可。附:也可在奶酥馅中加入适量提子干或葡萄干。

5、提子吉士馅:水1000克，即溶吉士粉300克，提子干适量，麦淇淋(熔化) 100克。

制法:将即溶吉士粉与水混合，然后快速搅拌成糊状,然后将提子干和黄油加入吉士糊内，拌匀即可。

老面包的做法和配方？

做法和配方：

食材：酵头高粉150g、中粉50g、酵母4g、糖15g、水160g；主面团：高粉150g、中粉50g、盐5g、奶粉18g、蛋液60g、糖75g、玉米油40g。

用筷子混合酵头，盖膜发酵，发酵至最高回落，室温大概2～3小时。

混合主面团，面包机搅拌一分钟即可，加入酵头，揉出比较厚的膜，室温发酵二倍大。

排气，分成10等份，滚圆，醒发15分钟。

两个面团搓成相等的长条，不要超出模具的长度，两个头黏在一起，左右压住对方。

麻花状，尾部也收好，放入模具，进行二次发酵，二倍大。

放入预热好的150度烤箱，25分钟，出炉趁热刷蜂蜜水。

竹子面包的做法和配方？

主料:高筋面粉325克，低筋面粉120克，细砂糖125克，牛奶210克，淡奶油30克，酵母(干)5克，鸡蛋1个，盐2克

辅料:黄油45克，白芝麻适量，全蛋液适量

制作方法

步骤1，将所有的材料除黄油和盐外，一起揉匀至光滑的面团在加黄油和盐揉匀发酵至两倍大即可

步骤2，发酵好的面团揉至光滑的面团醒10分钟

步骤3，分成大小均匀的面团滚圆

步骤4，放在铺了吸油纸的烤盘进行二次醒发

步骤5，发酵至两倍大

步骤6，表面刷上薄薄的全蛋液，均匀的撒上白芝麻

步骤7，烤箱预热160度上下火烤18分钟

欧软面包的做法和配方窍门？

材料

\高筋面粉 250g\,\水 150g\,\速发酵母 3g\,\盐 3g\,\高筋面粉 500g\",\"速发酵母 6g\",\"盐 10g\",\"水 360g\",\"老面1份 100~110g\",\"迷迭香 适量\",\"6吋不沾模型 2个\",

做法

1:将分组1的老面材料，全部拌匀到看不见干粉，盖上溼布，发酵4小时，再分成4份，分别放入塑胶袋，用不完的老面，可放入冷冻保存。

2:将分组2的材料和一份老面，充份拌匀到看不见干粉，盖上溼布放置30分钟。

3:将面团做第二次拌匀，由外往内拨，大约拨个30次，再次盖上溼布放置30分钟。

4:重复第三次的步骤，再次盖上溼布30分钟。

5:将面团分成2个，滚圆，松弛15分钟，之后，再次滚圆放入模型内，面团表面喷少许水，放入烤箱或盖上溼布发酵50分。

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丹麦串烧家庭版面包做法？

配料：

高粉?450g、低粉 50g、白糖 55g、黄油 25g、鸡蛋 50g、奶粉 15g、酵母 6g、丹麦片状油 250g、纯牛奶 125g、冰水 130g、盐 5g、奶酪丝适量、沙拉酱适量、热狗适量；

高粉、低粉、奶粉、白糖、酵母、盐倒入容器搅拌均匀；

加入冰水、纯牛奶、鸡蛋，慢速搅拌至干粉；

加入黄油，快速搅拌至面团表面光滑；

面团打至能拉出薄膜状可取出，擀成2cm形状，用保鲜膜装起，冷冻30分钟；

将麦片状油 擀成5cm方形，取出冻好的面团，将片油包入，擀成厚度为0.5cm左右的方形，折成3折后，放入冰箱松弛10分钟；

重复第5步2次；

将面团取出，擀至5cm厚度，去边，切成相同大小的长方形面饼；

将热狗切成两段，用面饼包住，用竹签串入

放入烤箱发酵5h（烤箱下层放盆热水），发酵完取出，表面刷一层鸡蛋液，放上适量奶酪丝，沙拉酱（放什么可以根据自己的爱好来）；

10放入烤箱上下火，上火200度，下火180度，烤制15min左右，颜色金黄即可出炉。