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家的庭油泼面的做法正宗做法？

准备食材：面粉500克，咸盐适量，鸡蛋一个，油菜一颗，葱一节，蒜三瓣，香菜一根，二荆条辣椒面40克，酱油适量，芝麻适量，菜油适量，老陈醋适量。

第一步，把面粉倒入盆中，打入一颗鸡蛋，加入4克咸盐，用200克温水，分三次倒入，先把面粉搅拌成絮状，然后再下手揉搓成不是太硬的面团，自然醒发40分钟。

第二步，把醒发好的面团，放案板上揉搓五分钟，分成80克左右的剂子，搓成长条，表皮刷一层食用油，整齐地码放在托盘中，加盖保鲜膜，继续醒发。

第三步，油菜除去根部，掰开冲洗干净备用；

第四步，大葱切成葱花碎，香菜去除根部清洗干净后切碎，大蒜剁成沫，备用；

第五步，案板上粘少许油，把醒好的长面剂子，放案板上，用擀面杖擀成牛舌状，中间用擀面杖压一下。

第六步，把擀好的面双手拿起两段，用力均匀向两边拉伸，拉到差不多一米长，从面条中间撕开，面条就弄好啦；

第七步，起锅烧水，锅开后，下入面条转中火煮三分钟，中间打入少许凉水，反复开火两三次，面快熟的时候放入油菜，一起煮熟捞出。

第八步，煮好的面上面加入咸盐、酱油、葱花碎、蒜末、香菜末，最后撒上辣椒面和芝麻，锅中加入菜油，烧热到七成热，呛在辣椒面上，最后加入老陈醋，搅拌均匀就可以食用了。

油泼面的做法大全？

做法主料：

面粉500克 配料：小白菜、豆芽、香葱、蒜调料：橄榄油、辣椒、醋、盐和面

1、准备2份面粉和1.2-1.5份的温水备用，温水中加入少许盐。

2、和面时一边加水一边用筷子搅拌均匀，注意加水的速度不要太快。

3、将面团揉至表面光滑后，用保鲜膜蒙住，饧2个小时左右。

4、将饧好的面用力揉至表面发光发亮。

5、往菜板上倒少许橄榄油，并涂抹均匀。

6、将揉好的面团放在刚刚涂好橄榄油的菜板上，并用双手按平

。7、用保鲜

蓝田茂盛油泼面的做法？

主料：

空心挂面150克

芝麻香油适量

青菜100克

大蒜20克

辣椒面5克

陈醋10克

生抽10克

辅料：

盐适量

做法：

1. 准备食材，青菜清洗干净后对半切开备用。

2. 大蒜切末，辣椒面备用。

3. 锅里水开后下入挂面。

4. 面条煮五六分钟变软后放入青菜烫下一起捞出。

5. 过凉水控干水分盛入碗中，放适量盐。

6. 倒入陈醋。

7. 倒入生抽。

8. 撒上蒜末。

9. 撒上辣椒面。

10. 另起锅烧适量热油泼入碗中。

11. 淋几滴香油即可

翼城油泼面的做法和调料配方？

材料

小白菜150克，大葱25克，番茄50克，鸡蛋50克

调料：酱油5克，醋5克，白砂糖2克，盐3克，味精1克，辣椒粉3克，植物油30克

做法：

1. 面粉加适量清水，和匀，揉匀，擀成面皮，切成面片，

2. 西红柿洗净切块；

3. 小白菜洗净待用；

4. 鸡蛋放入碗内搅匀；

5. 锅内放入适量植物油，炒西红柿鸡蛋，做哨子；

6. 将面下锅，同时把小白菜下锅；

7. 待面熟后，捞出锅，将葱切丝放在面上，然后把干辣面、盐和味精撒在葱丝上；

8. 在铁锅中倒入适量食用油，待油热后，浇在辣面上，用筷子迅速搅匀；

9. 浇上酱油、醋，加入臊子，搅匀即可。

youqun油泼面的做法？

将香葱切成段，放在盘子里备用；再准备一些大蒜，切成小块，放在盘中；再准备几棵青菜，一把绿豆芽清洗干净。

2.锅中加入水，水烧开后，加入青菜30秒捞出，然后加入绿豆芽，并烫约10秒钟捞出控水，以供使用。

3.然后将面条放入锅中，将面煮熟，捞出来放入凉开水中过一遍凉。这样面条更加筋道，然后控水捞出来盛入盆中。

4.在盆中放2勺生抽，一勺醋，半勺盐，半勺糖提鲜，再放一丢丢的鸡精，充分搅拌均匀，以防面条粘在一起，然后放入豆芽，再加入切碎的葱和蒜末，在上面撒上细辣椒粉，再撒上粗辣椒粉，如果您喜欢辛辣食物喜欢吃辣就多放点。

5.锅中倒入油，放入八角花椒，还有香葱段，小火慢慢炸，将香葱炸香至焦黄，然后捞出丢掉。趁热将其倒在辣椒面上，这样可以激出辣椒面的香气，还有葱蒜的香味，搅拌均匀就可以开吃了。

正宗油泼面做法？

油泼面的做法

材料：手工宽面、豆芽、葱姜蒜、辣椒面、芝麻、生抽、醋、香菜、蔬菜。

1、将豆芽过热水焯一下，捞出后过凉水，控干铺碗底。

2、水中撒点盐，下宽面煮熟，捞出铺在豆芽上。

注：下完面不要急着把水倒掉，可以再水煮些蔬菜。

3、在面上再铺葱姜蒜末、芝麻和辣椒面。（按口味调整比重）

4、将油烧到七八成热，淋在面上，加生抽，倒点醋，撒上香菜。

苗记油泼面做法？

【食材】：面粉1碗、温水适量、青菜（传统是用油菜）适量、葱姜蒜各适量、干辣椒面适量、生抽两汤匙、醋两汤匙、盐少许、油适当多些。

【具体做法】：

1、把盐用温水化开，用它来和面，把面和成比较柔软的面团，柔软程度比饺子面要软些，之后面团表面抹油，饧30分钟左右，时间长些更好。

2、期间把葱姜蒜都改刀切成碎末，蒜的颗粒要适当大些。

3、用生抽、醋调匀，调成碗汁儿待用。生抽与醋的比例其实不用固定，根据自己口味来适当调整，我多是两者1：1的比例。

4、面团饧好之后，分成大小一致的面剂子，再次抹油，继续让它饧上20分钟左右。

5、把水烧开，开始扯面。先用擀面杖把面剂子擀成长条状，用擀面杖在中间压一下，然后双手拿起面，把面扯长，压过的地方会非常薄，成了一道长长的薄膜，接着把它轻轻撕开，一根面条就成了两根，下到锅中，搅散煮至断生，青菜后放，免得煮成菜泥。

6、把煮好的面和青菜捞到碗中，码好葱姜蒜和辣椒粉。

7、把油烧热，我一般烧至微微冒烟，趁热马上泼到葱姜蒜末和辣椒粉上，激出香味，拌匀即可。

8、它的香不能用任何词语形容，面条根根带油，碗底却不存油，一切都恰到好处。只管敞开了胃大口吃，没个两三碗怎么能吃够！