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烩菜的家常做法王刚？

材料

新鲜茄子适量，土豆适量，黄瓜适量，青椒适量，西红柿适量。

做法

1、先将锅烧热然后放入适量的油，然后放大料和大蒜炒爆香，将大蒜带皮放入锅里一起炖。

2、加入土豆和茄子煸炒至七成熟后加入黄瓜、西红柿和青椒。

3、调入韩式辣椒酱炒并加放少许开水使之均匀。

4、先炖个十分钟这样，等到土豆炖的已经软烂后，放入适量的白糖和盐就可以出锅了。

冬天烩菜100种做法？

第一，先说的是豫北大锅烩菜的做法。食材一般来说跟季节有关，冬季一般用大白菜，其他季节可用时令蔬菜，比如黄瓜，豆角，圆白菜芹菜蒜苗等都可以去烩。具体做法：先把五花肉切片生炒大炖，把豆腐切小方块炸黄，添放大白菜，皮渣，肉丸，添水一块炖。有的还放粉条，粉皮，海带，黄豆芽，可依个人喜好随意添加。火候要先大后小。把菜炖好，放盐，调料等。最后放上一勺炼好的葱油，那才叫香飘四溢，那个才叫美呀。

第二，来说是比较正宗都烩菜，做起来也麻烦。先准备食材。红黄萝卜白菜粉条豆腐五花肉或排骨，先做肉，把肉做成卤肉味更浓，炒勺上火放少许油放糖炒成糖色，肉块下葱姜节炒香上糖色，加高汤加盐加料包，煮2个小时涝出放凉切片待用。接下来是一锅炒。炒勺上火放油，把葱姜炒出香味，下滚刀切的萝卜白菜翻炒，再下高汤，再放入切成大片的豆腐和粉条，上边放卤肉片，大火烧开小火炖20分钟。最后，红油辣子放在烩菜上。做法红辣子拌香辛料水盐，用香料做出的香料烧热浇在辣子上既成红油辣子。

第三个做法，用料：白菜、粉条（泡软待用）、烧肉、丸子、炸豆腐、油（荤素皆可）盐、葱花、八角大料、花椒水（用开水泡花椒，色浓时可用）、高汤（制汤过程复杂，有用猪骨、鸡架等等）。

步骤：冷锅冷油，油温稍高入八角大料、花椒，炸出香味，起锅用手勺刮去作料，放葱花，白菜，翻炒，入烧肉，粉条，炸豆腐，加高汤，丸子另起一锅，注：油温起后，炸丸子，外焦里嫩，捞出，入杂烩锅。倒花椒水，放盐，见锅内翻泡，起锅，菜用勺舀，入海碗，滴几滴香油，即可上桌。此烩菜冬日食用最宜，然终不入品也！

鲜蔬大杂烩做法大全？

一、原料

主料 土豆1个，柿子椒1个，胡萝卜1根，粉条1小把，五花肉1小块

辅料 酱油20克， 食盐3克 ，醋2克， 葱1段， 姜1块， 蒜3瓣 ，植物油1汤勺 ，黄酒1勺

二、大烩菜的家常做法步骤

步骤1

准备好所用食材；土豆、胡萝卜切厚点的片，青椒掰块儿，粉条用开水泡上

步骤2

五花肉连皮切片备用；锅坐少许油炒五花肉，放葱姜蒜，倒入一点酱油和加饭酒，炒出香味盛到碗中

步骤3

再次坐锅倒油，这个油要稍微多一点，先中火煸炒土豆，煸一分钟后放胡萝卜再炒一分钟

步骤4

下青椒接着炒一分钟，放炒好的肉片，然后下葱姜蒜粒、酱油、加饭酒爆香，加水，水量要稍微多一些（因为还有粉条要烧一下，这个比较吸水），然后放盐、醋，大火烧开

步骤5

下粉条一起中火烧，盖上盖子，烧五分钟左右，最后收一下汁即可。

现烩菜的做法？

食材：

　　白菜100克、油炸豆腐50克、土豆100克、粉条50克、海带丝50克、水发香菇5朵、葱末适量、姜末适量、蒜末适量、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、十三香1茶匙、胡椒粉1茶匙

　做法：

　　1、白菜切段，油炸豆腐切块，土豆切片，香菇切块;

　　2、锅里倒油加热，倒入土豆炸成金黄色;

　　3、另起锅加入葱姜蒜、十三香，炒香，然后放入白菜，继续翻炒至白菜变软;

　　4、再加入油炸豆腐、海带丝、香菇、土豆，继续放入生抽、蚝油、胡椒粉，加少量水开始炖;

　　5、炖约5分钟后加入粉条，再焖2分钟即可。

常见大烩菜的做法汇总，农家大烩菜怎么做？

主料：土豆，青椒，胡萝卜，粉条，五花肉 调料：酱油20克，盐3克，醋2克，加饭酒，葱姜蒜，食用油 做法 1、粉条要用好一些的，纯一些的土豆或者是红薯粉儿。

2、原料洗净，土豆胡萝卜切厚点的片，青椒掰块儿，粉条用开水泡上。3、五花肉连皮切片备用。4、锅坐少许油先炒五花肉，放些葱姜蒜粒，喷一点酱油和加饭酒，炒出香味盛到碗中。5、再次坐锅倒油，这个油要稍微多一点，先中火煸炒土豆，煸一分钟后放胡萝卜再炒一分钟。6、下青椒接着炒一分钟，放炒好的肉片，然后下葱姜蒜粒、酱油、加饭酒爆香，加水，水量要稍微多一些，因为还有粉条要烧一下，这个比较吸水，然后放盐、醋，大火烧开。7、下粉条一起中火烧，有盖子就盖上，烧五分钟就差不多了。8、最后收一下汁，小心粘锅，出锅前再扔点蒜末进去就可以了。

山西十大烩菜做法？

十大烩菜”是把所有的食材放在一个锅里煮制，这个锅必须是山西特有的器皿“铜火锅”（铜火锅是山西大同地区的特产，在山西基本家家都有）。吃的时候，可以把菜和汤舀到小碗里吃菜喝汤，也可以大家围坐在一起，挑着吃锅里自己喜欢的食材，吃完之后再喝汤，可谓“一锅煮天下，一勺定乾坤”。大烩菜这是一道汤菜，有汤有菜，内容丰富，老少皆宜。山西大烩菜是最普通的家常菜，却成为山西人心里最隆重的美食。

烩菜的家常做法北方人杂烩菜？

所需食材：五花肉300克、大白菜半颗（约800克）、土豆两颗（约400克）、胡萝卜一根、冻豆腐300克、红薯宽粉200克。

调料：八角五颗、花椒2克、干辣椒3克、葱段少许、姜片少许、盐适量、生抽适量、老抽适量、白胡椒粉适量、水淀粉适量。

做法步骤：

1、把五花肉去皮后切成一元硬币厚的薄片，冻豆腐解冻后切成小块备用。

?2、红薯宽粉提前用凉水泡发2小时以上，把粉条完全泡软。

?3、把土豆洗净削去外皮，切成滚刀块，胡萝卜去皮切成滚刀块，全部放在盆中用清水洗掉表面多余的淀粉。

?4、把大白菜撕去表面一层老叶子，然后洗净切成大块备用。

5、锅里加入适量食用油，油热后把切好的五花肉片下入锅中，把五花肉煸炒出油后下入葱段、姜片、八角、花椒、干辣椒继续翻炒。

?6、把香料炒香以后加入适量老抽、生抽、盐继续炒，把酱油的香味炒出来的同时给五花肉上色。

7、接着加入切好的大白菜块，再加入适量盐继续翻炒，把大白菜炒出水。

?8、把大白菜炒至出水后加入适量开水，把切好的土豆块、胡萝卜块、豆腐块全部放入锅中，盖上锅盖转为中火炖煮10分钟。

?9、10分钟后把泡发好的红薯宽粉放在上面，盖上锅盖再炖10分钟。

?10、最后打开锅盖，加入适量胡椒粉调味，淋入适量水淀粉勾芡，大火把汤汁收一下，让汤汁吸附在食材的表面，翻炒均匀后即可出锅装盘。

白菜豆片烩菜做法大全？

主料：猪五花肉200g、干粉条150g，豆腐250g，土豆2个， 白菜4-5片

配料：油、花椒粉、姜片、蒜末，大葱、红辣椒2个、酱油、盐、鲜汤各适量

做法

1. 洗好所有的菜备用。 干粉条泡好，

2. 五花肉切片，豆腐、切块，白菜梗和白菜叶分开，白菜梗切条，土豆切片，白菜叶略大一点，置盘备用。

3. 锅内放油，放肉片。炒出油， 呈金黄色出锅置盘备用。

4. 放葱姜辣椒，然后放花椒粉、白菜梗，士豆片，豆腐、加鲜汤煮5分钟，

5.加粉条，盐少许、酱油煮3分钟，放白菜叶，熟肉片蒜末翻炒2分钟即可。