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清炒儿菜家常做法？

1、儿菜选择大小均匀的，清洗干净。

2、根据儿菜的大小，将其对半切，再分别切2-3块。

3、炒锅中倒适量油，热锅温油，将葱花煸炒出香味。

4、将儿菜倒入锅中，翻炒几下沾满油，根据口味撒少许盐。

5、再倒少量水，能将儿菜块炒得透一些。

6、不用盖盖子，敞着锅煮1分钟，中途翻身一次即可出锅，余热还会将菜焖透。

7、清炒儿菜，鲜嫩微甜。

儿菜炒盐菜的做法？

做法：

— 食材清单 —

主料:

一小勺

辅料:

儿菜

300g

小葱

半根

姜丝

些许

— 烹饪步骤 —

1· 清洗:儿菜长得很密集，为了清洗地更干净，可以把他们每个都单独切下来泡水几分钟。

2· 切片:清洗干净后切片，厚度要均匀，这样炒出的口感才会比较一致。

3· 清炒:锅内油加热，放入葱花和姜丝，然后放入切好的儿菜片，大火快速翻炒2-3分钟，待儿菜有些软时加盐，鸡精，即可出锅。

嫩儿菜的做法大全？

一、清炒儿菜

主要用料：儿菜、红辣椒、大蒜、姜、生抽、油、盐

常用做法：

1.将儿菜洗净切片、红辣椒切段、姜、蒜切片;

2.锅内热油，加入处理好的辣椒、姜、蒜爆香;加入儿菜翻炒;

3.一段时间后，儿菜变软，加入适量生抽与盐调味，一盘香喷喷的清炒儿菜就做好了。

二、凉拌儿菜

主要用料：儿菜、盐、味精、葱、蒜、麻油、生抽、醋、辣椒酱

常用做法：

1.将儿菜洗净切丝、葱蒜切末备用;

2.将儿菜丝撒上盐腌制15分钟(可加入胡萝卜丝点缀);

3.将腌好的儿菜丝轻轻挤压，使水分充分流出，毙掉水分;

4.最后将腌制好的儿菜丝与备好的佐料充分拌匀，一盘清爽开胃的凉拌儿菜就可以端上餐桌了。

三、蘸水儿菜

主要用料：儿菜、食盐、酱油、红尖椒

常用做法：

1.将儿菜洗净对半切开;

2.锅内烧水，加少许盐，将儿菜放入水中焯熟;

3.将儿菜从锅中捞出，用凉开水过一遍，控干水分摆盘;

4.拿一小碗倒入适量酱油，放入切好的红尖椒做蘸料，简单又美味的蘸水儿菜就这么做好了。

四、儿菜炒肉片

主要用料：猪肉，儿菜、色拉油、味精、蒜、干辣椒、花椒、食盐

常用做法：

1.先将儿菜洗净切片、猪肉切薄片;

2.往锅内倒入油，油热后加入蒜片与花椒粒炒香;

3.将火调小，加入猪肉片慢慢煸出油;

4.加入儿菜，开大火翻炒，如果可以吃辣，再加入两只干辣椒段;

5.加少许盐，大火继续翻炒;

6.加小半碗热水，大火收干菜汁，其间轻轻翻动几下(儿菜在炒的时候尽量不要盖锅盖，不然肯定会变黄，并且要保持大火，这样才能保证儿菜的颜色翠绿，也不会减少营养成分);

7.最后加入味精，一盘色香味俱全的儿菜炒肉片就可以出锅了。

清炒子母菜做法？

步骤 1

把儿菜一个一个掰下来，清洗干净，然后切片，不要太薄了，然后加盐，翻拌均匀

步骤 2

准备一个干净的大盆（我用的是电饭煲的内胆）加满水，压在腌制好的儿菜上，一晚上就会出水了，最后满24小时，这样子的口感会比较好

步骤 3

把多余的水倒掉，加入白糖（因为儿菜有一点点苦味，所以白糖稍微多一点），蚝油，辣椒粉，花椒粉，搅拌均匀

步骤 4

可以先拿一块尝尝味道

步骤 5

再加入辣椒油，不吃辣的可以少加一点

步骤 6

拌好了也可以马上吃，最好是过3小时左右再吃，这样的话味道会不错，吃起来比较爽脆，真的是嘎嘣脆 ????还比较下饭

清炒抱儿菜的做法？

材料

主料：儿菜500g；

辅料：油适量、盐适量、大蒜少许、味精少许

清炒儿菜

1

儿菜头掰下来、剥去老皮，洗净

2

切成薄片

3

入沸水中焯熟，捞出沥干水分

4

蒜瓣切成薄片

5

锅烧热，倒入适量油…

说了很多次了盐在要出锅的时候放、妈妈就是不听…

6

油热后下蒜片，翻炒出香味

7

再倒入儿菜片翻炒，

最后调入盐和味精

8

拌匀后出锅装盘

小贴士

1.在选购儿菜时，如果您想炒食，最好选个头大一些的（约一个拳头大）；如果您想凉拌，选择中等大小的（约半个拳头大）；如果做泡菜，选择小个的（比枣大些）即可。

2.儿菜还可以用清水煮来蘸酱油吃，很解油腻喔

3.貌似北方不常见这个哈~吃习惯了还蛮不错的(ˉ﹃ˉ)我喜欢蔬菜~~

儿菜叶子的做法大全？

儿菜是南方的一种蔬菜，我以前没吃过也没见过。在超市发现了。卖菜的说挺好吃的，你买点试试吧。可嫩啦，就问咋个吃法，卖菜的说咋做都好吃啊，凉拌，做汤，炒肉，素炒做咸菜，泡菜随你做，咋做都好吃。我就买了一盒，别说做出来还真好吃。

简单炒，清淡，十分钟

主料

儿菜4个

红甜椒半个

大蒜半头

辅料

油少许

盐少许

五香粉少许

素炒儿菜的做法步骤

1.儿菜4个，大蒜半头，红甜椒半个。

2.首先把儿菜洗干净去掉坏叶。

3.把嫩叶掰下来。

4.剩下部分切片。

5.焯水，先放儿菜片。

6.后放叶子。

7.也就拍张照的时间捞出过凉(大约10秒)。

8.准备好甜椒和大蒜，大蒜一半切片，一半切碎末。

9.平底锅加热加点油炒香蒜片。

10.然后加甜椒片翻炒。

11.加焯好的儿菜翻炒。

12.加盐加五香粉翻炒。

13.最后加上蒜末炒均。

14.好吃的素炒儿菜。

儿菜用不用焯水？

用焯水。儿菜也叫娃娃菜、笋苞菜、南充菜等。儿菜可以焯水，焯水后可以去除一定的涩味，以及缩短一定的烹饪时间。儿菜的吃法多样，可以削皮切块后直接水煮，汤原汁原味，菜可配上蘸料食用。儿菜也可以切片后焯水，与回锅肉一起炒或是直接清炒或炝炒。

儿菜学名是什么？

1、儿菜又叫娃娃菜、崽崽菜，学名“抱子芥”，芥菜的一种。粗大的根部上环绕着一个一个的嫩芽，就如同许多的孩子把当娘的围在中间，一母多子这就是“儿菜”的由来。儿菜可以清煮、清炒、爆炒、泡酸菜。

2、儿菜的短缩茎和腋芽均可食用，营养价值较高，含水量丰富，清脆爽口，具有十字花科植物特有的清香，多以鲜食为主。