福州荔枝肉的正宗做法视频窍门（莆田荔枝肉的做法最正宗的做法）

说到荔枝肉，大家首先想到的一定是福州的传统名菜，它因色、形、味皆似荔枝而得名。其实，莆田也有荔枝肉，但与福州糖醋浇汁的做法不同，莆田荔枝肉以油炸为主，更注重肉味本身，炸好后蘸上酱油和醋，外酥里嫩，所以也可以叫它【干炸荔枝肉】。

说起莆田荔枝肉的由来还与文人司马光有关。相传北宋年间，莆田人蔡京为了得到司马光的赏识，翻阅祖爷爷蔡襄撰写的《荔枝谱》想在其中寻得妙方。当读到“荔荫山海无穷物，难在形似贵传神”时，蔡京灵机一动：若是用司马光最嗜好的鲜猪脊肉加工炸成荔枝形态，岂不是能表达我那用心至极之意与忠肝义胆之心！于是，立即命家中大厨将此道“荔枝肉”做出，后献给司马光品尝，不出意外的得到了赞许。随后蔡京将“荔枝肉”做法留于蔡氏一族，造就了如今的名菜【干炸荔枝肉】。